Cozonac briosa

Cozonac briosa – o delicatesă care îmbină tradiția cu inovația, aducând pe masa ta un desert pufos și aromat, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă este ideală pentru a fi preparată atât cu ajutorul mașinii de pâine, cât și manual, oferindu-ți flexibilitatea de a alege metoda preferată. Te invit să descoperi pașii necesari pentru a obține un cozonac briosa perfect, plin de savoare!

Timp total de preparare: 7 ore (6 ore la frigider + 1 oră de creștere + 30 minute de preparare)
Timp de coacere: 30-40 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente

- 500 g făină de grâu (ideală pentru cozonaci)
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 g zahăr tos (poți ajusta cantitatea după preferințe)
- 10 g sare
- 5 ouă (alege ouă proaspete, de preferat de țară)
- 75 ml lapte călduț
- 175 g unt (taiat cubulețe, la temperatura camerei)
- 1 ou pentru uns (pentru a obține o crustă aurie și apetisantă)
- Esență de vanilie (aproximativ 1-2 linguri)
- Coajă de lămâie și portocală (pentru un plus de aromă, poți folosi și citrice bio)
- Opțional: fructe confiate (caisele uscate sau stafidele sunt excelente pentru a adăuga un strop de dulceață)

Scurtă istorie a cozonacului

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor și al tradițiilor culinare, fiind preparat în multe culturi, de obicei în perioade festive. Această rețetă specifică de cozonac briosa aduce o notă de modernitate, făcându-l mai accesibil și mai simplu de realizat, fără a compromite gustul tradițional. Astăzi, cozonacul este adesea asociat cu reuniunile de familie, aducând un aer de sărbătoare oricărei mese.

Pas cu pas pentru un cozonac briosa perfect

Pasul 1: Activarea drojdiei

Începe prin a activa drojdia. Într-un bol mic, adaugă 75 ml de lapte călduț (nu fierbinte, deoarece ar putea distruge drojdia) și dizolvă în el drojdia proaspătă. Adaugă o lingură de făină din cele 500 g și amestecă bine. Lasă acest amestec să crească timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Aceasta este o etapă importantă, deoarece asigură că drojdia este activă.

Pasul 2: Prepararea aluatului

Într-un bol mare, bate ouăle cu restul de zahăr, sarea, vanilia, coaja de lămâie și portocală. Adaugă făina rămasă și amestecă ușor. Începe să adaugi treptat laptele călduț în care a fost dizolvată drojdia. Aici este momentul să îți pui în aplicare abilitățile de frământare. Dacă alegi să faci acest lucru manual, frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute, adăugând treptat untul tăiat cubulețe.

Sfaturi utile: Dacă simți că aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar nu exagera. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor de manevrat.

Dacă preferi să folosești mașina de pâine, adaugă ingredientele în ordinea specificată de producător, asigurându-te că drojdia nu intră în contact direct cu sarea la început.

Pasul 3: Lăsarea la crescut

După ce ai frământat bine aluatul, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească în frigider timp de 6 ore. Acest proces va îmbunătăți aromele și va face ca aluatul să devină mai ușor de modelat.

Pasul 4: Modelarea și a doua creștere

După cele 6 ore, scoate aluatul din frigider și așază-l pe masa de lucru. Modelați-l conform preferințelor tale: poți face mini cozonaci sau o variantă mai mare. Așază cozonacii în forme de brioșe sau de cozonac și lasă-i să crească din nou, de data aceasta timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Vei observa cum aluatul își dublează volumul.

Pasul 5: Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Când cozonacii au crescut, unge-i cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coace-i timp de 30-40 de minute sau până când devin rumeni și cresc. Un test simplu este să-i bagi o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, sunt gata!

Pasul 6: Răcirea și servirea

După ce îi scoți din cuptor, lasă-i să se răcească în forme timp de 15 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Serviți-i calzi sau la temperatura camerei, alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Sugestii de servire și variații

Pentru o notă personală, poți adăuga în aluat nuci mărunțite sau ciocolată neagră, care se va topi în timpul coacerii, aducând o aromă decadentă. De asemenea, cozonacul briosa poate fi servit cu un sos de caramel sau ciocolată, pentru un desert cu adevărat special.

Beneficii nutriționale

Acest cozonac briosa nu este doar delicios, ci și plin de nutrienți. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar untul oferă grăsimi sănătoase, esențiale pentru o dietă echilibrată. Făina integrală, dacă alegi să o folosești, adaugă fibre și vitamine, contribuind la o digestie sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată. Folosește aproximativ 10 g de drojdie uscată și urmează aceiași pași de activare.

2. Cum știu când cozonacul este gata?
Cozonacul este gata atunci când este bine rumenit și trece testul scobitorii. De asemenea, dacă bateți ușor pe fundul cozonacului, ar trebui să sune gol.

3. Ce pot face cu aluatul rămas?
Dacă ai aluat rămas, poți face mini brioșe sau fursecuri cu diferite umpluturi.

Calorii

Fiecare porție de cozonac briosa are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea porției. Este un desert delicios, dar consumat cu moderație.

Te încurajez să încerci această rețetă de cozonac briosa și să o personalizezi după gusturile tale! Fie că o servești la o masă festivă sau pur și simplu ca un răsfăț personal, cu siguranță va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!