Bolo de brioche

Cozonac briosa – uma delícia que combina tradição com inovação, trazendo para a sua mesa uma sobremesa fofa e aromática, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita é ideal para ser preparada tanto com a ajuda da máquina de pão quanto manualmente, oferecendo a flexibilidade de escolher o método preferido. Convido você a descobrir os passos necessários para obter um cozonac briosa perfeito, cheio de sabor!

Tempo total de preparo: 7 horas (6 horas na geladeira + 1 hora de crescimento + 30 minutos de preparo)
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

- 500 g de farinha de trigo (ideal para cozonacs)
- 25 g de fermento fresco
- 150 g de açúcar granulado (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 10 g de sal
- 5 ovos (escolha ovos frescos, de preferência caipiras)
- 75 ml de leite morno
- 175 g de manteiga (cortada em cubos, à temperatura ambiente)
- 1 ovo para pincelar (para obter uma crosta dourada e apetitoso)
- Essência de baunilha (cerca de 1-2 colheres de sopa)
- Casca de limão e laranja (para um toque extra de sabor, você também pode usar cítricos orgânicos)
- Opcional: frutas cristalizadas (damascos secos ou passas são excelentes para adicionar um toque de doçura)

Breve história do cozonac

O cozonac é um símbolo das festas e tradições culinárias, sendo preparado em muitas culturas, geralmente em períodos festivos. Esta receita específica de cozonac briosa traz um toque de modernidade, tornando-o mais acessível e mais fácil de fazer, sem comprometer o sabor tradicional. Hoje, o cozonac é frequentemente associado a reuniões familiares, trazendo um ar de celebração a qualquer refeição.

Passo a passo para um cozonac briosa perfeito

Passo 1: Ativação do fermento

Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, adicione 75 ml de leite morno (não quente, pois pode destruir o fermento) e dissolva o fermento fresco nele. Adicione uma colher de sopa da farinha dos 500 g e misture bem. Deixe essa mistura crescer por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Esta é uma etapa importante, pois garante que o fermento esteja ativo.

Passo 2: Preparação da massa

Em uma tigela grande, bata os ovos com o restante do açúcar, o sal, a baunilha, a casca de limão e a laranja. Adicione a farinha restante e misture delicadamente. Comece a adicionar gradualmente o leite morno em que o fermento foi dissolvido. Aqui é o momento de colocar suas habilidades de sova em prática. Se você optar por fazer isso manualmente, sove a massa por cerca de 30 minutos, adicionando gradualmente a manteiga cortada em cubos.

Dicas úteis: Se sentir que a massa está muito pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas não exagere. A massa deve ser elástica e fácil de manusear.

Se preferir usar a máquina de pão, adicione os ingredientes na ordem especificada pelo fabricante, garantindo que o fermento não entre em contato direto com o sal no início.

Passo 3: Deixar crescer

Depois de sovar bem a massa, cubra-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Esse processo melhorará os sabores e tornará a massa mais fácil de moldar.

Passo 4: Modelagem e segunda fermentação

Após as 6 horas, retire a massa da geladeira e coloque-a na superfície de trabalho. Modele-a conforme suas preferências: você pode fazer mini cozonacs ou uma versão maior. Coloque os cozonacs em formas de muffin ou de cozonac e deixe-os crescer novamente, desta vez por cerca de 1 hora e meia. Você notará como a massa dobra de volume.

Passo 5: Cozimento

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Quando os cozonacs tiverem crescido, pincele-os com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse por 30-40 minutos ou até que fiquem dourados e crescidos. Um teste simples é inserir um palito no meio; se sair limpo, estão prontos!

Passo 6: Resfriamento e servir

Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar nas formas por 15 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de uma xícara de chá ou café.

Sugestões de servir e variações

Para um toque pessoal, você pode adicionar à massa nozes picadas ou chocolate amargo, que derreterá durante o cozimento, trazendo um sabor decadente. Além disso, o cozonac briosa pode ser servido com um molho de caramelo ou chocolate, para uma sobremesa verdadeiramente especial.

Benefícios nutricionais

Este cozonac briosa não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. Os ovos são uma excelente fonte de proteínas, e a manteiga fornece gorduras saudáveis, essenciais para uma dieta equilibrada. A farinha integral, se optar por usá-la, adiciona fibras e vitaminas, contribuindo para uma digestão saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 10 g de fermento seco e siga os mesmos passos de ativação.

2. Como sei quando o cozonac está pronto?
O cozonac está pronto quando está bem dourado e passa no teste do palito. Além disso, se você bater levemente na parte de baixo do cozonac, deve soar oco.

3. O que posso fazer com a massa restante?
Se você tiver massa restante, pode fazer mini muffins ou biscoitos com diferentes recheios.

Calorias

Cada porção de cozonac briosa tem cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes usados e do tamanho da porção. É uma sobremesa deliciosa, mas consumida com moderação.

Encorojo você a experimentar esta receita de cozonac briosa e personalizá-la de acordo com seus gostos! Seja servindo em uma refeição festiva ou simplesmente como um mimo pessoal, com certeza trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!