Ciasto brioche

Cozonac briosa – delikatesa, która łączy tradycję z innowacją, przynosząc na Twój stół puszysty i aromatyczny deser, idealny na każdą okazję. Ten przepis jest idealny do przygotowania zarówno za pomocą maszyny do chleba, jak i ręcznie, dając Ci elastyczność wyboru preferowanej metody. Zachęcam Cię do odkrycia kroków potrzebnych, aby uzyskać idealny cozonac briosa, pełen smaku!

Całkowity czas przygotowania: 7 godzin (6 godzin w lodówce + 1 godzina wyrastania + 30 minut przygotowania)
Czas pieczenia: 30-40 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki

- 500 g mąki pszennej (idealnej do cozonaców)
- 25 g świeżych drożdży
- 150 g cukru (możesz dostosować ilość do swoich preferencji)
- 10 g soli
- 5 jajek (wybierz świeże, najlepiej wiejskie)
- 75 ml ciepłego mleka
- 175 g masła (pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko do posmarowania (aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę)
- Ekstrakt waniliowy (około 1-2 łyżki)
- Skórka z cytryny i pomarańczy (dla dodatkowego smaku, możesz użyć również cytrusów bio)
- Opcjonalnie: suszone owoce (suszone morele lub rodzynki są doskonałe, aby dodać odrobinę słodyczy)

Krótka historia cozonaca

Cozonac jest symbolem świąt i tradycji kulinarnych, przygotowywanym w wielu kulturach, zazwyczaj w okresach świątecznych. Ten konkretny przepis na cozonac briosa wprowadza nutę nowoczesności, czyniąc go bardziej dostępnym i łatwiejszym do wykonania, bez kompromisów w smaku tradycyjnym. Dziś cozonac często kojarzy się z rodzinnymi spotkaniami, wprowadzając atmosferę świąteczną do każdego posiłku.

Krok po kroku do idealnego cozonaca briosa

Krok 1: Aktywacja drożdży

Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce dodaj 75 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ponieważ może zniszczyć drożdże) i rozpuść w nim świeże drożdże. Dodaj łyżkę mąki z 500 g i dobrze wymieszaj. Pozwól temu mieszankowi rosnąć przez 10-15 minut, aż stanie się puszyste. To ważny etap, ponieważ zapewnia, że drożdże są aktywne.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

W dużej misce ubij jajka z resztą cukru, solą, wanilią, skórką cytrynową i pomarańczową. Dodaj pozostałą mąkę i delikatnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać ciepłe mleko, w którym rozpuszczono drożdże. To moment, aby wykorzystać swoje umiejętności wyrabiania ciasta. Jeśli wybierzesz to robić ręcznie, wyrabiaj ciasto przez około 30 minut, stopniowo dodając pokrojone w kostkę masło.

Przydatne wskazówki: Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do formowania.

Jeśli wolisz użyć maszyny do chleba, dodaj składniki w kolejności określonej przez producenta, upewniając się, że drożdże nie mają kontaktu z solą na początku.

Krok 3: Wyrastanie

Po dokładnym wyrobieniu ciasta, przykryj je folią spożywczą i pozostaw w lodówce na 6 godzin. Ten proces poprawi smaki i sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do formowania.

Krok 4: Formowanie i drugie wyrastanie

Po 6 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na blacie roboczym. Uformuj je według swoich upodobań: możesz zrobić mini cozonaci lub większą wersję. Umieść cozonaci w formach na muffinki lub cozonac i pozwól im rosnąć ponownie, tym razem przez około 1,5 godziny. Zauważysz, jak ciasto podwaja swoją objętość.

Krok 5: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Kiedy cozonaci wyrosną, posmaruj je ubitym jajkiem, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę. Piecz przez 30-40 minut lub aż będą rumiane i wyrośnięte. Prosty test to włożenie wykałaczki do środka; jeśli wychodzi czysta, są gotowe!

Krok 6: Studzenie i podawanie

Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw je w formach do ostygnięcia przez 15 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły. Podawaj je ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z filiżanką herbaty lub kawy.

Sugestie podania i wariacje

Aby nadać osobisty akcent, możesz dodać do ciasta posiekane orzechy lub ciemną czekoladę, która rozpuści się podczas pieczenia, wprowadzając dekadencki smak. Cozonac briosa może być również podawany z sosem karmelowym lub czekoladowym, aby stworzyć naprawdę wyjątkowy deser.

Korzyści odżywcze

Ten cozonac briosa nie tylko zachwyca smakiem, ale także jest pełen składników odżywczych. Jajka są doskonałym źródłem białka, a masło dostarcza zdrowych tłuszczów, niezbędnych dla zrównoważonej diety. Mąka pełnoziarnista, jeśli zdecydujesz się jej użyć, dodaje błonnika i witamin, wspierając zdrowe trawienie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suchych. Użyj około 10 g drożdży suchych i postępuj zgodnie z tymi samymi krokami aktywacji.

2. Jak wiem, kiedy cozonac jest gotowy?
Cozonac jest gotowy, gdy jest dobrze rumiany i przechodzi test wykałaczki. Dodatkowo, jeśli lekko stukniesz w spód cozonaca, powinien brzmieć pusty.

3. Co mogę zrobić z pozostałym ciastem?
Jeśli masz pozostałe ciasto, możesz zrobić mini muffinki lub ciasteczka z różnymi nadzieniami.

Kalorie

Każda porcja cozonaca briosa ma około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników i wielkości porcji. To pyszny deser, ale jedzony z umiarem.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu na cozonac briosa i dostosowania go do swoich upodobań! Niezależnie od tego, czy podasz go na uroczystym stole, czy po prostu jako osobisty przysmak, z pewnością wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich. Smacznego!