Κέικ από ζυμάρι με μαγιά με νιφάδες αμυγδάλου

Συνταγή για κέικ με ζύμη με προζύμι και φέτες αμυγδάλου

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο, αρωματικό κέικ με τραγανή υφή; Το κέικ με ζύμη με προζύμι και φέτες αμυγδάλου είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για ένα ειδικό επιδόρπιο για την οικογένεια. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την έντονη γεύση των αμυγδάλων και μια πινελιά εσπεριδοειδών, φέρνοντας ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε το δοκιμάσει. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 45-50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 650 για πιο αφράτη ζύμη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (ή 30 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 100 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 γρ. ζάχαρη (διαιρεμένη σε δύο μέρη)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι και μια πορτοκαλιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (για εξωτική γεύση)
- 1 αυγό (για επιπλέον πλούτο)
- 250 ml χλιαρό γάλα

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 25-30 γρ. φέτες αμυγδάλου

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε τη μαγιά με 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (από τα 75 γρ.) και 150 ml χλιαρού γάλακτος. Καλύψτε το ποτήρι με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, τρίβοντας τα με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα, χωρίς ορατά κομμάτια λίπους.

3. Συνδυασμός των συστατικών: Προσθέστε τα αυγά, τη ενεργοποιημένη μαγιά, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το κάρδαμο και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Αν κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε, ώστε να μην γίνει η ζύμη πολύ στεγνή. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία.

5. Ανύψωση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για 45-50 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί διαμέτρου 38 εκ. με βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια πασπαλίστε το με αλεύρι. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

7. Σχηματισμός της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την στο ταψί. Απλώστε τη με τα δάχτυλά σας ώστε να προσαρμοστεί στο σχήμα του ταψιού, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφη. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μικρές λακκούβες στη ζύμη, οι οποίες θα γεμίσουν αργότερα.

8. Προσθήκη της επικάλυψης: Σε κάθε λακκούβα, τοποθετήστε ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με την κρυσταλλική ζάχαρη και τις φέτες αμυγδάλου από πάνω. Αυτό θα προσφέρει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση.

9. Προθέρμανση του φούρνου: Πριν βάλτε το κέικ στο φούρνο, ετοιμάστε μια φόρμα με κρύο νερό στη κάτω ράφι. Αυτή η ατμόσφαιρα θα βοηθήσει να λιώσει η ζάχαρη και να διατηρηθεί η υγρασία στον φούρνο, προσφέροντας ένα τέλειο κέικ.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) και αφήστε το κέικ να φουσκώσει για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ κατά διαστήματα; αν παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη στην κορυφή αρχίζει να καραμελώνει πολύ γρήγορα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια περίπου 5x5 εκ.

Προτάσεις και παραλλαγές

- Αρωματικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας ή κανέλα στη ζύμη.
- Ξηροί καρποί: Προσθέστε μερικά σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στη ζύμη για επιπλέον γεύση και χρώμα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Είναι ιδανικό για ένα brunch ή μια συνάντηση με φίλους.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ μπορεί να έχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος των μερίδων. Το αλεύρι παρέχει απαραίτητους υδατάνθρακες, ενώ τα αμύγδαλα προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 30 γρ. φρέσκια μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε με τον ίδιο τρόπο.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο; Εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ για να το απολαύσετε αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο πριν το συσκευάσετε.

Αυτό το κέικ με ζύμη με προζύμι και φέτες αμυγδάλου είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει χαρά και ικανοποίηση. Δοκιμάστε το και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει!