Η συνταγή για την παρασκευή τηγανητών papanasi, σερβιρισμένων με ξινή κρέμα και μαρμελάδα από μύρτιλο και ξινό κεράσι.

Πανασέ Πρασμένο με Σαχάρα και Μαρμελάδα από Μύρτιλο και Βύσσινο

Ποιος δεν θυμάται την ζεστή και ανακουφιστική αρωματική γεύση των πανασέ, ενός παραδοσιακού ρουμανικού γλυκού που μας φέρνει στο νου την παιδική μας ηλικία; Αυτοί οι αφράτοι πανασέ, σερβιρισμένοι με ξινή κρέμα και μαρμελάδα από μύρτιλο ή βύσσινο, είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή γιορτή είτε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να τους ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό τυρί cottage (ιδανικά να χρησιμοποιήσεις φρέσκο τυρί, καλά στραγγισμένο)
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι (συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια φρέσκια νότα)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (για ισορροπημένη γεύση)
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι (το αλάτι θα ενισχύσει τις γεύσεις)
- Λάδι για τηγάνισμα (χρησιμοποίησε ηλιέλαιο ή λάδι canola)

Για το σερβίρισμα:
- Μαρμελάδα από μύρτιλο και βύσσινο (διάλεξε φυσικές μαρμελάδες, χωρίς πρόσθετους συντηρητές)
- Ξινή κρέμα (καλύτερα παχιά ξινή κρέμα, για τέλεια κρεμώδη υφή)

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά περίπου μερίδα):
- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 12 γρ.
- Λιπαρά: 18 γρ.
- Υδατάνθρακες: 40 γρ.

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Βεβαιώσου ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο και ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για καλύτερη ενσωμάτωση.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μίξερ, ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μάζα.

3. Προσθήκη του αλευριού: Ξεκίνα να ενσωματώνεις σταδιακά το αλεύρι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σπάτουλα ή τα χέρια σου για να ζυμώσεις ελαφρώς τη μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πολύ υγρή, μπορείς να προσθέσεις λίγο αλεύρι.

4. Σχηματισμός των πανασέ: Σε μια καθαρή επιφάνεια, πασπάλισε λίγο αλεύρι. Πάρε μια μερίδα από τη ζύμη (περίπου μια χούφτα), σχημάτισε ένα κορδόνι πάχους ενός δαχτύλου και στη συνέχεια ενώσε τις άκρες για να σχηματίσεις έναν κύκλο. Μπορείς να κάνεις αυτό το βήμα με υγρά χέρια για να αποφύγεις την κολλώδη κατάσταση.

5. Τηγάνισμα των πανασέ: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 170-180 °C). Βάλε προσεκτικά τους πανασέ στο τηγάνι, λίγους-λίγους, και τηγάνισε τους μέχρι να γίνουν χρυσοί και από τις δύο πλευρές (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά). Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να τους γυρίσεις εύκολα.

6. Στραγγισμός της περίσσειας λαδιού: Μόλις τηγανιστούν, βγάλε τους πανασέ σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Σερβίρισμα

Σέρβιρε τους πανασέ ζεστούς, δύο-δύο, συνοδευόμενους από ξινή κρέμα και μαρμελάδα από μύρτιλο ή βύσσινο. Για επιπλέον γεύση, μπορείς να τους πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη. Αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση!

Παραλλαγές

- Πανασέ με αρώματα: Δοκίμασε να προσθέσεις μερικές σταγόνες από εκχύλισμα ρούμι ή βανίλια στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
- Πανασέ στο φούρνο: Αν προτιμάς μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να ψήσεις τους πανασέ στο φούρνο στους 180 °C για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσοί.

Πρακτικές Συμβουλές

- Τυρί cottage: Διάλεξε ένα πολύ καλά στραγγισμένο τυρί; αν το τυρί είναι πολύ υγρό, οι πανασέ θα είναι πιο δύσκολο να σχηματιστούν.
- Τηγάνισμα: Βεβαιώσου ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσεις τους πανασέ, αλλιώς θα απορροφήσουν πάρα πολύ λάδι.
- Ζάχαρη άχνη: Αν σου αρέσουν οι πανασέ πιο γλυκοί, μη διστάσεις να προσθέσεις περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη ή να τους πασπαλίσεις γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Συνιστάται να χρησιμοποιήσεις τυρί cottage, αλλά μπορείς να πειραματιστείς και με ρικότα, φροντίζοντας να το στραγγίξεις καλά από το περιττό υγρό.
- Ποια μαρμελάδα να επιλέξω; Εκτός από τη μαρμελάδα από μύρτιλο και βύσσινο, μπορείς να δοκιμάσεις και μαρμελάδα από φράουλες, σμέουρα ή ακόμα και έναν συνδυασμό φρούτων.
- Μπορώ να καταψύξω τους πανασέ; Ναι, μπορείς να καταψύξεις τους τηγανισμένους πανασέ; φρόντισε να τους αφήσεις να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια να τους βάλεις σε μια αεροστεγή σακούλα. Όταν θέλεις να τους καταναλώσεις, μπορείς να τους τηγανίσεις ξανά για να τους ζεστάνεις.

Οι τηγανισμένοι πανασέ με ξινή κρέμα και μαρμελάδα από μύρτιλο ή βύσσινο είναι περισσότερο από ένα απλό γλυκό; είναι μια πραγματική γευστική εμπειρία που θα σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Μόλις τους ετοιμάσεις, θα δημιουργήσεις ευχάριστες αναμνήσεις για σένα και τους αγαπημένους σου. Έτσι, μην περιμένεις άλλο! Πιάσε δουλειά και απόλαυσε αυτές τις νόστιμες λιχουδιές!