La ricetta per preparare i papanasi fritti, serviti con panna acida e marmellata di mirtilli e ciliegie aspre.

Papanasi Fritti con Panna e Marmellata di Mirtilli e Ciliegie

Chi non ricorda l'aroma calda e confortante dei papanasi fritti, un dolce tradizionale romeno che ci riporta all'infanzia? Questi papanasi soffici, serviti con panna e marmellata di mirtilli o ciliegie, sono una scelta perfetta per ogni occasione, che si tratti di una festa in famiglia o di una serata tranquilla a casa. Scopriamo insieme come prepararli!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 kg di ricotta (meglio se fresca e ben scolata)
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina (più extra per spolverare)
- La scorza grattugiata di un limone (questo ingrediente darà una nota fresca)
- 1 cucchiaio di succo di limone (per un gusto equilibrato)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale (il sale intensificherà i sapori)
- Olio per friggere (usa olio di semi di girasole o di colza)

Per guarnire:
- Marmellata di mirtilli e di ciliegie (scegli marmellate naturali, senza conservanti aggiunti)
- Panna (preferibilmente panna grassa, per una cremosità perfetta)

Informazioni Nutrizionali (per porzione approssimativa):
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 40 g

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che la ricotta sia ben scolata e che le uova siano a temperatura ambiente, per facilitare l'incorporazione.

2. Mescolamento degli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungi la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo di limone, lo zucchero vanigliato, il lievito e un pizzico di sale. Utilizzando una forchetta o un mixer, mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiunta della farina: Inizia ad incorporare gradualmente la farina. Puoi usare una spatola o le mani per impastare delicatamente il composto. L'impasto dovrebbe risultare morbido, ma non appiccicoso. Se è troppo umido, puoi aggiungere un po' di farina.

4. Formazione dei papanasi: Su una superficie pulita, spolvera un po' di farina. Prendi una porzione di impasto (circa una mano), forma un cilindro dello spessore di un dito, poi unisci le estremità per formare un cerchio. Puoi fare questo passaggio con le mani umide per evitare che si attacchino.

5. Frittura dei papanasi: In una padella profonda, porta l'olio a una temperatura media (circa 170-180 °C). Metti i papanasi con attenzione nella padella, alcuni per volta, e friggili fino a doratura su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato). Usa una spatola per girarli facilmente.

6. Sgocciolamento dell'olio in eccesso: Una volta fritti, rimuovi i papanasi su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Servizio

Servi i papanasi caldi, due a due, accompagnati da panna e marmellata di mirtilli o ciliegie. Per un tocco in più, puoi spolverarli con zucchero a velo. Questo dolce non è solo delizioso, ma anche un vero piacere per gli occhi!

Variazioni

- Papanasi aromatizzati: Prova ad aggiungere all'impasto alcune gocce di essenza di rum o di vaniglia per un sapore extra.
- Papanasi al forno: Se preferisci una versione più sana, puoi cuocere i papanasi in forno a 180 °C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Consigli Pratici

- Ricotta: Scegli una ricotta molto ben scolata; se la ricotta è troppo umida, i papanasi saranno più difficili da formare.
- Frittura: Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere i papanasi, altrimenti si appiattiranno e assorbiranno troppo olio.
- Zucchero a velo: Se ti piacciono i papanasi più dolci, non esitare ad aggiungere più zucchero all'impasto o a spolverarli generosamente con zucchero a velo al momento del servizio.

Domande Frequenti

- Posso usare un altro tipo di ricotta? È consigliato usare ricotta, ma puoi anche sperimentare con la ricotta, facendo attenzione a scolarla bene dall'eccesso di liquido.
- Quale marmellata scegliere? Oltre alla marmellata di mirtilli e ciliegie, puoi provare anche marmellata di fragole, lamponi o addirittura una combinazione di frutti.
- Posso congelare i papanasi? Sì, puoi congelare i papanasi fritti; assicurati di lasciarli raffreddare completamente, poi mettili in un sacchetto ermetico. Quando vuoi consumarli, puoi friggerli di nuovo per riscaldarli.

I papanasi fritti con panna e marmellata di mirtilli o ciliegie sono più di un semplice dolce; sono una vera esperienza culinaria che ti farà sentire a casa. Non appena li preparerai, creerai ricordi piacevoli per te e i tuoi cari. Quindi, non aspettare oltre! Mettiti al lavoro e goditi queste deliziose prelibatezze!