Μαύρη τούρτα με πολλές καρύδια και σταφίδες

Κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες: ένα κέικ με ψυχή

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, υπάρχουν μερικές συνταγές που γίνονται αμέσως αγαπημένες της οικογένειας. Το κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες είναι σίγουρα μία από αυτές. Αυτό το νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή συγκέντρωση, πάρτι ή απλώς ένα απόγευμα με τους αγαπημένους σας. Έτσι, ας ξεκινήσουμε και ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 1 πακέτο βούτυρο (200 γρ)
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 400 γρ καρύδια (200 γρ ψιλοκομμένα και 200 γρ σε μεγαλύτερα κομμάτια)
- 100 γρ σταφίδες
- 1 φλιτζάνι γάλα
- εκχύλισμα πορτοκαλιού
- ξύσμα πορτοκαλιού
- μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία του κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες:

1. Προετοιμασία του μείγματος κακάου: Ξεκινήστε βάζοντας το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα. Συνεχίστε προσθέτοντας τις 4 κουταλιές της σούπας κακάο, μια πρέζα αλάτι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Προσθήκη καρυδιών και σταφίδων: Στο κρύο μείγμα κακάου, κρατήστε 4-5 κουταλιές για διακόσμηση. Στο υπόλοιπο μείγμα, προσθέστε το εκχύλισμα και το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε τα υλικά.

4. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Προσθέστε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα κακάου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια φόρμα με βούτυρο και αλεύρι, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

7. Ψύξη και διακόσμηση: Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα. Εν τω μεταξύ, για τη διακόσμηση, λιώστε το μείγμα κακάου που κρατήσατε, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας λάδι για να του δώσετε μια ωραία γυαλάδα. Ρίξτε το πάνω από το κέικ και διακοσμήστε με μερικές βύσσινες από μαρμελάδα ή ολόκληρα καρύδια για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί: Το κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες μπορεί να απολαυστεί σκέτο, αλλά αν θέλετε να το μετατρέψετε σε μια πραγματική γιορτή, μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Επίσης, μια σάλτσα καραμέλας θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή βανίλια στο μείγμα κακάου.
- Οι σταφίδες μπορούν να μουλιαστούν σε ζεστό νερό ή ρούμι για να γίνουν πιο ζουμερές.
- Για μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως το αλεύρι αμυγδάλου.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας λόγω των καρυδιών και των φυσικών σακχάρων από τις σταφίδες. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς, ενώ το κακάο προσφέρει αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Ποιο είναι το μυστικό για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ; Το μυστικό είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά και να τα ενσωματώσετε προσεκτικά.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί χωρίς προβλήματα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε μεμβράνη.

Το κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες είναι περισσότερα από ένα απλό κέικ. Είναι μια γλυκιά ανάμνηση, μια χαρά που μοιράζεται με τους αγαπημένους. Ετοιμάζοντας το, θα φέρετε μια δόση ευτυχίας στο σπίτι σας, και κάθε κομμάτι θα είναι μια πρόσκληση για ιστορίες και χαμόγελα. Λοιπόν, μην περιμένετε άλλο! Βάλτε την ποδιά σας και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει στην κουζίνα.