Μαύρη γυναίκα με τυρί και κεράσια

Καφέ με τυρί και κεράσια: μια εκλεπτυσμένη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια υπέροχη συνταγή που συνδυάζει το πλούσιο άρωμα της σοκολάτας με την ευαισθησία του τυριού και την φρέσκια οξύτητα των κερασιών, το καφέ με τυρί και κεράσια είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου.

Σύντομη ιστορία

Με την πάροδο του χρόνου, τα καφέ έγιναν σύμβολο των σπιτικών επιδορπίων, εκτιμώντας την υγρή τους υφή και την έντονη γεύση τους. Όταν προστέθηκε ο συνδυασμός τυριού και κερασιών, προέκυψε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία, ιδανική για να προσθέσεις μια πινελιά εκλεπτυσμένου στην κουζίνα σου.

Υλικά

Για το καφέ:
- 150 γρ. βούτυρο (βεβαιώσου ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφη ανάμειξη)
- 4 μεγάλα αυγά (χρησιμοποίησε φρέσκα αυγά για την καλύτερη γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σου)
- μια πρέζα αλάτι (ένα υλικό που βοηθά στην ενίσχυση των γεύσεων)
- 150 ml γιαούρτι ροής (διάλεξε ένα κρεμώδες γιαούρτι για πλουσιότερη υφή)
- 250 γρ. αλεύρι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως για πιο βαθιά γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο (η ποιότητα του κακάου θα κάνει τη διαφορά)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (βεβαιώσου ότι είναι φρέσκο για να αποκτήσεις αφράτο καφέ)
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος (η ποιότητα της σοκολάτας είναι απαραίτητη)

Για την κρέμα τυριού:
- 400 γρ. τυρί κότατζ (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατσικίσιο τυρί για μια ξεχωριστή νότα)
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μέλι ή εναλλακτικούς γλυκαντές)
- 3 αυγά (όσο φρέσκα όσο και αυτά για το καφέ)
- 1 φακελάκι βανίλια Bourbon (αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη άρωμα)

Επιπλέον:
- 300 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι (τα φρέσκα κεράσια είναι ιδανικά, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κεράσια από κονσέρβα)
- Προαιρετικά για διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος (για μια κρεμώδη επικάλυψη)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (για να γλυκάνεις την κρέμα)
- 100 γρ. παχύρρευστη κρέμα (για πλουσιότερη υφή)
- Ολόκληρα κεράσια (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης του καφέ
Ξεκίνα προετοιμάζοντας τη ζύμη του καφέ. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθέτησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την καστανή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσεις τα υλικά μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις αφράτο καφέ.

2. Προσθήκη αυγών
Πρόσθεσε ένα αυγό τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι πλήρως ενσωματωμένα πριν προχωρήσεις στο επόμενο βήμα.

3. Ανάμειξη των ξηρών υλικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Αυτή είναι μια σημαντική φάση, καθώς η ανάμειξη των ξηρών υλικών πριν βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων.

4. Λιώσιμο της σοκολάτας
Για να προσθέσεις τη λιωμένη σοκολάτα, τοποθέτησέ την σε ένα μπολ και λιώσε την σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σοκολάτα πρέπει να είναι πλήρως λιωμένη και ομοιογενής.

5. Ενσωμάτωση των υλικών
Πρόσθεσε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ με το βούτυρο και τα αυγά, εναλλάξ με το ροής γιαούρτι. Ξεκίνα με δύο ή τρεις κουταλιές αλεύρι, ακολουθούμενες από δύο κουταλιές γιαούρτι. Χτύπα ελαφρά στην αρχή, για να αποφύγεις την εκτόξευση του αλευριού, στη συνέχεια συνέχισε να χτυπάς σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα ξηρά και υγρά υλικά μέχρι να συνδυαστούν καλά.

6. Προσθήκη σοκολάτας
Μόλις αποκτήσεις ομοιόμορφη ζύμη, πρόσθεσε τη λιωμένη σοκολάτα και χτύπησε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

7. Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Σε ένα άλλο μπολ, τοποθέτησε το τυρί κότατζ και την καστανή ζάχαρη. Χτύπα μέχρι να αποκτήσεις μια λείεια κρέμα και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Πρόσθεσε τα αυγά και τη βανίλια, χτυπώντας ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Συναρμολόγηση του πιάτου
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια ορθογώνια φόρμα με αποσπώμενη βάση, τοποθέτησε χαρτί ψησίματος. Ρίξε περίπου 3/4 της ζύμης του καφέ στον πάτο της φόρμας, ισιώνοντάς την καλά. Δώστε της μια ελαφριά χτύπημα στο τραπέζι για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα.

9. Προσθήκη της κρέμας τυριού
Ρίξε την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη του καφέ, προσέχοντας να μην αναμειχθεί πολύ. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να την διανείμετε ομοιόμορφα.

10. Τα κεράσια
Τακτοποιήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι πάνω από την κρέμα τυριού και, τέλος, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη του καφέ πάνω από τα κεράσια. Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να ισιώσετε τη ζύμη.

11. Ψήσιμο
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 45-50 λεπτά. Συνιστάται να κάνετε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

12. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, αφήστε τον καφέ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αφού κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια και διακοσμήστε κάθε κομμάτι με χτυπημένη κρέμα και ολόκληρα κεράσια, αν θέλετε.

Πρακτικές συμβουλές

- Αγοράστε φρέσκα κεράσια: Χρησιμοποιήστε κεράσια εποχής για έντονη γεύση. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα κεράσια, μπορείτε να επιλέξετε αυτά από κονσέρβα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα.
- Βελτιώστε την υφή: Εάν θέλετε ένα πιο αφράτο καφέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρική σόδα στο μείγμα των ξηρών υλικών.
- Για επιπλέον άρωμα: Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού στην κρέμα τυριού για να της δώσετε μια φρέσκια νότα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κατσικίσιο τυρί ή mascarpone, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τον καφέ;
Ο καφές διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 5 ημέρες. Μπορείτε να τον ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρετε για να αποκαταστήσετε την αφράτη υφή του.

3. Μπορώ να καταψύξω τον καφέ;
Ναι, ο καφές μπορεί να καταψυχθεί! Σας προτείνω να τον κόψετε σε μερίδες και να τον τυλίξετε καλά σε πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγή δοχεία. Μπορείτε να τον διατηρήσετε στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.

4. Με ποιες άλλες συνταγές ή ποτά μπορεί να συνδυαστεί;
Αυτό το καφέ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι ολοκληρώνει τέλεια το επιδόρπιο.

Διατροφή και θερμίδες

Αυτή η καφέ με τυρί και κεράσια είναι μια νόστιμη αλλά και πλούσια επιλογή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το τυρί προσφέρει πρωτεϊνική αξία. Επιπλέον, η σοκολάτα γάλακτος, εάν είναι υψηλής ποιότητας, συμβάλλει με ευεργετικά φλαβονοειδή για την υγεία.

Συμπέρασμα

Το καφέ με τυρί και κεράσια είναι ένα επιδόρπιο που αξίζει να δοκιμάσετε. Με κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε έναν συνδυασμό υφών και γεύσεων που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε ως προσωπική απόλαυση, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην κουζίνα σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, μαζέψτε τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τη μαγεία της μαγειρικής!