Κέικ σφουγγαριού με κεράσια

Παντεσπάνι με βύσσινα – Μια Γλυκιά και Αρωματική Λιχουδιά

Σας προτείνω μια συνταγή για παντεσπάνι με βύσσινα, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά προσφέρει και μια ξεχωριστή γεύση, χάρη στα βύσσινα, που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας. Το παντεσπάνι είναι μια βασική παρασκευή στην ζαχαροπλαστική, εκτιμημένη για την αφράτη υφή του και την ευελιξία του να συνδυάζεται με διάφορα φρούτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

- 4 αυγά
- 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 15 κουταλιές της σούπας λάδι
- 14 κουταλιές της σούπας γάλα
- 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ κιλό φρέσκα βύσσινα

Απαραίτητα εργαλεία

- Ένα μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας
- Μια σπάτουλα
- Ένα στρογγυλό ταψί αλουμινίου διαμέτρου 33 εκ. (ή εναλλακτικά, ένα ορθογώνιο ταψί 25/35 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά)
- Ένας φούρνος

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη εμβάθυνση. Πλύνε τα βύσσινα και αφαίρεσε τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψε τα στη μέση. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα βύσσινα να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποίησε έναν αναμικτήρα για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με το λάδι, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού. Ενσωμάτωσε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα των ασπραδιών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκίνισε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ στο υγρό μείγμα και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα. Βεβαιώσου ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Λάδωσε το ταψί και πασπάλισε με αλεύρι για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση του παντεσπανιού. Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαρτί ψησίματος για περισσότερη ασφάλεια.

6. Γέμισμα του ταψιού: Ρίξε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Τοποθέτησε τα κομμένα βύσσινα, κυκλικά, πάνω από το μείγμα.

7. Ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο και ψήσε για 45 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλε το παντεσπάνι από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογύρισε το σε μια πιατέλα. Μπορείς να το κόψεις αμέσως ή να το αφήσεις να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις και παραλλαγές σερβιρίσματος

Για να προσθέσεις μια πρωτότυπη νότα, μπορείς να προσθέσεις 2-3 σταγόνες κόκκινου χρωστικού τροφίμου στο μείγμα του παντεσπανιού, αποκτώντας έτσι ένα ελκυστικό ροζ χρώμα. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με μια βάση κακάου, αντικαθιστώντας 2 κουταλιές αλεύρι με κακάο.

Σερβιρισμένο ζεστό ή κρύο, το παντεσπάνι με βύσσινα είναι η τέλεια λιχουδιά για ένα χαλαρωτικό απόγευμα. Μπορείς να το συνοδεύσεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας στην καρδιοαγγειακή υγεία και στη μείωση των φλεγμονών. Επιπλέον, αυτό το παντεσπάνι περιέχει αυγά που παρέχουν απαραίτητα πρωτεΐνες, ενώ το λάδι φέρνει υγιή λιπαρά οξέα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βύσσινα; Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν τα προσθέσεις στο παντεσπάνι.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σιμιγδάλι; Μπορείς να αντικαταστήσεις το σιμιγδάλι με ίση ποσότητα αλευριού, αν και το σιμιγδάλι προσφέρει πιο αφράτη υφή.

Συμπέρασμα

Το παντεσπάνι με βύσσινα είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Με μια αξέχαστη γεύση και μια ελαφριά υφή, αυτό το επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο ανάμεσα στους φίλους και την οικογένεια. Μην ξεχάσεις να απολαύσεις κάθε μπουκιά και να μοιραστείς αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!