Κέικ σιμιγδαλιού με σιρόπι γάλακτος

Κέικ με σιμιγδάλι και σιρόπι γάλακτος – μια απλή αλλά γεμάτη γεύσεις λιχουδιά, ιδανική για να ξεκινήσετε τη μέρα σας ή για να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αυτό το κέικ είναι μια υπέροχη συνδυασμός της αφράτης υφής του σιμιγδαλιού και της γλυκύτητας του σιροπιού γάλακτος, με μια διακριτική νότα βανίλιας και λεμονιού. Χωρίς αμφιβολία, θα γίνει γρήγορα μια αγαπημένη συνταγή στην κουζίνα σας!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα (30 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά ψήσιμο)
Αριθμός μερίδων: Περίπου 8-10 μερίδες

Υλικά

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 16 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 50 γρ σταφίδες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- 850-900 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία σταφίδων: Ξεκινήστε βάζοντας τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το ρούμι. Αφήστε τις να μουλιάσουν για περίπου 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν το άρωμα. Αυτό θα προσθέσει μια νότα εκλέπτυνσης στο κέικ σας.

2. Διαχωρισμός αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ για τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια, γεγονός που θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.

3. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

4. Συνδυασμός υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το σιμιγδάλι να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες (βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την περίσσεια ρούμι) και ανακατέψτε απαλά.

5. Συνδυασμός συνθέσεων: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα των ασπραδιών στο μείγμα με το σιμιγδάλι, προσέχοντας να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

7. Προετοιμασία σιροπιού: Ενώ το κέικ ψήνεται, προετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μην αφήσετε να βράσει υπερβολικά, απλώς να πήξει ελαφρώς.

8. Ολοκλήρωση του κέικ: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από τον φούρνο και ρίξτε το ζεστό σιρόπι από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι για 20-30 λεπτά. Αν έχετε υπομονή, αφήστε το να κρυώσει εντελώς για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

9. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή ορθογώνια και σερβίρετε το σκέτο ή με μια δόση κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει εξαιρετικά με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή σιμιγδαλιού: Χρησιμοποιήστε καλή ποιότητα σιμιγδαλιού, κατά προτίμηση από σκληρό σιτάρι, για καλύτερη υφή.
- Αρώματα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο σιρόπι για επιπλέον γεύση.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένοι σπόροι λιναριού + 2,5 κουταλιές της σούπας νερού = ισοδύναμο ενός αυγού) και το γάλα με μια φυτική εναλλακτική.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με σιμιγδάλι και σιρόπι γάλακτος είναι πηγή πρωτεϊνών χάρη στα αυγά και περιέχει υδατάνθρακες από το σιμιγδάλι, προσφέροντας μακροχρόνια ενέργεια. Οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το γάλα είναι καλή πηγή ασβεστίου. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα εκτός από τις σταφίδες;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή σύκα, ή ακόμη και με κομμάτια σοκολάτας για μια πιο πλούσια εκδοχή.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερη συντήρηση.

3. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ρούμι;
Φυσικά! Αν δεν καταναλώνετε αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε το ρούμι ή να το αντικαταστήσετε με εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου.

Σίγουρα, το κέικ με σιμιγδάλι και σιρόπι γάλακτος θα φέρει μια δόση ζεστασιάς και χαρά στις μέρες σας. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε μαζί στην κουζίνα!