Grießkuchen mit Milchsirup

Grießkuchen mit Milchsirup – eine einfache, aber aromatische Delikatesse, perfekt, um den Tag zu beginnen oder einen süßen Snack zu jeder Tageszeit zu genießen. Dieser Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus der fluffigen Textur des Grießes und der Süße des Milchsirups, mit einem subtilen Hauch von Vanille und Zitrone. Ohne Zweifel wird er schnell zu einem Favoriten in deiner Küche werden!

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde (30 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backen)
Anzahl der Portionen: Ungefähr 8-10 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 6 große Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 16 Esslöffel Grieß
- 50 g Rosinen
- 2 Teelöffel Rum
- Eine Prise Salz

Für den Sirup:
- 850-900 ml Milch
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

1. Vorbereitung der Rosinen: Beginne damit, die Rosinen in eine kleine Schüssel zu geben und den Rum hinzuzufügen. Lass sie etwa 15 Minuten einweichen, damit sie das Aroma aufnehmen. Dies wird deinem Kuchen eine Note von Raffinesse verleihen.

2. Eier trennen: In einer großen Schüssel trenne die Eiweiße von den Eigelben. Es ist wichtig, dass die Schüssel für die Eiweiße sauber und trocken ist, um perfekten Schaum zu erzielen. Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu, was hilft, den Schaum zu stabilisieren.

3. Eiweiße schlagen: Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie schaumig sind. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhe sie dann allmählich, während du den Zucker nach und nach hinzufügst. Mische weiter, bis du ein glänzendes und festes Baiser erhältst.

4. Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe und füge den Grieß hinzu. Mische gut, bis der Grieß vollständig eingearbeitet ist. Füge dann die abgetropften Rosinen hinzu (achte darauf, den überschüssigen Rum zu entfernen) und mische vorsichtig.

5. Mischungen kombinieren: Verwende einen Spatel, um das Baiser vorsichtig in die Grießmischung einzufalten, wobei du darauf achtest, die Luft in den Eiweißen zu bewahren. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Kuchen zu erhalten.

6. Backen: Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege eine Backform (ca. 30x20 cm) mit Backpapier aus. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche mit dem Spatel. Backe den Kuchen 30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt.

7. Sirup zubereiten: Während der Kuchen backt, bereite den Sirup vor. Gib in einen Topf die Milch, den Zucker, die Vanille und die Zitronenschale. Koche bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lass ihn nicht zu lange kochen, sondern nur leicht eindicken.

8. Den Kuchen vollenden: Sobald der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und gieße den heißen Sirup gleichmäßig darüber. Lass den Kuchen 20-30 Minuten lang den Sirup aufsaugen. Wenn du Geduld hast, lass ihn vollständig abkühlen, um die Aromen zu intensivieren.

9. Servieren: Schneide den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke und serviere ihn so oder mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt. Dieses Dessert passt wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee.

Praktische Tipps

- Wahl des Grießes: Verwende hochwertigen Grieß, vorzugsweise aus Hartweizen, um eine bessere Textur zu erzielen.
- Aromen: Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Zimt oder Muskatnuss zum Sirup hinzufügst, um eine zusätzliche aromatische Note zu erhalten.
- Vegane Variante: Du kannst die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2,5 Esslöffel Wasser = das Äquivalent eines Eis) und die Milch durch eine pflanzliche Alternative.

Nährstoffvorteile

Dieser Grießkuchen mit Milchsirup ist eine Proteinquelle durch die Eier und enthält Kohlenhydrate aus dem Grieß, die langanhaltende Energie bieten. Die Rosinen fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, und die Milch ist eine gute Kalziumquelle. Natürlich ist Mäßigung der Schlüssel, angesichts des Zuckergehalts.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte als Rosinen verwenden?
Ja, du kannst Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Feigen ersetzen oder sogar durch Stücke von Schokolade für eine dekadentere Variante.

2. Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?
Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger aufzubewahren.

3. Kann er ohne Rum zubereitet werden?
Natürlich! Wenn du keinen Alkohol konsumierst, kannst du den Rum weglassen oder durch Vanille- oder Mandelaroma ersetzen.

Sicherlich wird der Grießkuchen mit Milchsirup einen Hauch von Wärme und Freude in deine Tage bringen. Teile dieses Rezept mit deinen Lieben und genieße die gemeinsamen Momente in der Küche!