Lamingtons (Tavalita)

Lamingtons - Νόστιμο κέικ καρύδας

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των νόστιμων γεύσεων, όπου τα κέικ αποκαλύπτουν τα μυστικά τους! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για Lamingtons, ένα αφράτο κέικ καλυμμένο με σοκολατένια γλάσο και πασπαλισμένο με νιφάδες καρύδας. Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από την Laura Adamache, ειδική στα ιδιαίτερα κέικ, και είμαι σίγουρος ότι θα την αγαπήσετε όσο και εγώ!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16 νόστιμα κύβοι

Ιστορία των Lamingtons

Λέγεται ότι τα Lamingtons δημιουργήθηκαν από μια ευτυχισμένη συγκυρία, όταν ένας σεφ προσπάθησε να χρησιμοποιήσει υπολείμματα παντεσπάνι για να φτιάξει ένα νόστιμο κέικ. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το κέικ έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, σερβίρεται σε διάφορες περιστάσεις, από πάρτι μέχρι συναντήσεις με φίλους. Η δημοτικότητά του οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του, αλλά και στην μοναδική του υφή, που συνδυάζει τη γλυκύτητα της σοκολάτας με την τραγανότητα της καρύδας.

Υλικά για το Παντεσπάνι

- 200 γρ αλεύρι
- 200 γρ ζάχαρη
- 7 αυγά
- 80 γρ λιωμένο βούτυρο

Υλικά για τη Γλάσο

- 350 γρ ζάχαρη
- 115 γρ κακάο
- 100 γρ βούτυρο
- 120 ml νερού
- 250 γρ νιφάδες καρύδας

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο παντεσπάνι.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος του και να γίνει μια πυκνή, ανοιχτόχρωμη αφρός. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια ελαφριά υφή που να επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί, έτσι ώστε το κέικ να είναι αφράτο.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Να είστε προσεκτικοί! Δεν θέλετε να αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα και η ζύμη είναι ομοιογενής και αφράτη.

5. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος (οι ιδανικές διαστάσεις είναι περίπου 20x30 εκ.) και ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντας το ομοιόμορφα.

6. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο.

7. Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προετοιμασία της Γλάσο

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το κακάο, το βούτυρο και το νερό. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Προσέξτε να μην καεί η γλάσο; ανακατεύετε συχνά!

2. Αφού λιώσει η ζάχαρη, αφήστε τη γλάσο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα γίνει πιο παχύρρευστη και πιο εύκολη στην εφαρμογή στο κέικ.

Συναρμολόγηση των Lamingtons

1. Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε κύβους περίπου 4x4 εκ.

2. Πάρτε κάθε κύβο παντεσπανιού και βυθίστε τον στη σοκολατένια γλάσο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένος.

3. Αφού βυθίσετε τον κύβο στη γλάσο, αμέσως πασπαλίστε τον με τις νιφάδες καρύδας, ώστε να είναι εντελώς καλυμμένος.

4. Τοποθετήστε τα κέικ σε μια πιατέλα και αφήστε τα να σφίξουν για λίγα λεπτά πριν από την σερβίρισμα.

Πρακτικές συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιογενούς υφής.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην ανοίγετε τον φούρνο πολύ συχνά, καθώς η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται και να επηρεάσει τον όγκο του παντεσπανιού.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρύδας, όπως μεγάλες ή ψιλοκομμένες νιφάδες, για διαφορετική υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη ή πολτοποιημένες μπανάνες ως εναλλακτικές. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό όσον αφορά την υφή.

2. Πώς μπορώ να κρατήσω τα Lamingtons φρέσκα;
Φυλάξτε τα κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να καταναλωθούν για έως και μία εβδομάδα.

3. Μπορώ να καταψύξω τα Lamingtons;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα κέικ. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένα για να αποφύγετε την καύση στον καταψύκτη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Τα Lamingtons είναι τέλεια για σερβίρισμα με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά παγωτού βανίλιας δίπλα για ένα ακόμα πιο πλούσιο επιδόρπιο!

Δυνατές παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στο μείγμα παντεσπανιού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη σοκολατένια γλάσο με καραμέλα για μια διαφορετική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Τα Lamingtons είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας την ενέργεια που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε την ημέρα σας. Η καρύδα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά, που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Θερμίδες

Μια μερίδα Lamingtons (ένας κύβος 4x4 εκ.) έχει περίπου 150-180 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συμπερασματικά, τα Lamingtons είναι μια νόστιμη και εύκολη επιλογή να φτιάξετε, τέλεια για κάθε περίσταση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτά τα αφράτα κέικ καλυμμένα με σοκολάτα και καρύδα. Κάθε κύβος είναι μια έκρηξη γεύσης που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες!