Κέικ με κρέμα φουντουκιού, σαντιγί και φρούτα

Κέικ με Κρέμα Φουντουκιού, Σαντιγί και Φρούτα: Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη πλούσια γεύση των φουντουκιών, τη γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων και την αέρινη υφή της σαντιγί; Τότε αυτό το κέικ με κρέμα φουντουκιού, σαντιγί και φρούτα θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας! Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε τους γευστικούς σας κάλυκες, αυτό το κέικ είναι τόσο νόστιμο όσο και κομψό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Η Ιστορία του Κέικ

Οι ρίζες του κέικ με φουντούκια χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά είναι γνωστό ότι ήταν πάντα αγαπημένο ανάμεσα στους λάτρεις των γλυκών. Τα φουντούκια έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες στη γαστρονομία, προσφέροντας πλούσια γεύση και τραγανή υφή. Αυτό το απλό, αλλά κομψό κέικ έχει εξελιχθεί σε διάφορες μορφές κατά τη διάρκεια των ετών, και η συνταγή μας του αποδίδει φόρο τιμής με μια μοντέρνα πινελιά.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 7 κουταλιές αλεσμένα φουντούκια
- 3 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα φουντουκιού:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια Bourbon
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές καβουρδισμένα και αλεσμένα φουντούκια

Για το σιρόπι:
- 400 ml νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml υγρής σαντιγί
- Μερικές κερασάκια και φράουλες
- Λίγη λευκή σοκολάτα (για διακόσμηση)
- Λουλούδια βάφλας (προαιρετικά)

Προετοιμασία του Κέικ

1. Προετοιμασία Φρούτων: Ξεκινήστε πλένοντας τα κεράσια και τις φράουλες. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να βουτήξετε τις φράουλες σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και να τις βάλετε στο ψυγείο για να σφίξουν.

2. Προετοιμασία του Παντεσπανιού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε τους κρόκους, το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα φουντούκια και το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και ψήστε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία του Σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και φέρτε το σε βρασμό. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της Κρέμας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, το κακάο και τα αλεσμένα φουντούκια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ:
- Κόψτε το παντεσπάνι σε δύο ίσες στρώσεις. Σιροπιάστε κάθε στρώση με το προετοιμασμένο σιρόπι και στη συνέχεια γεμίστε το κέικ με την κρέμα φουντουκιού.
- Επικαλύψτε το κέικ με καλά χτυπημένη σαντιγί, φροντίζοντας να είναι αρκετά σταθερή για να διατηρήσει το σχήμα.

6. Διακόσμηση:
- Χρησιμοποιήστε επιπλέον σαντιγί για να διακοσμήσετε το κέικ κατά προτίμηση. Προσθέστε κεράσια και φράουλες από πάνω, και για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε λουλούδια βάφλας.

7. Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλογή Υλικών: Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε καβουρδισμένα φουντούκια. Η ζάχαρη βανίλια Bourbon προσθέτει μια βαθιά νότα βανίλιας, ενώ το ποιοτικό βούτυρο βελτιώνει την υφή της κρέμας.
- Τεχνική Χτυπήματος Σαντιγί: Βεβαιωθείτε ότι η σαντιγί είναι καλά κρύα πριν τη χτυπήσετε, για να αποκτήσετε μια αέρινη και σταθερή υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά φρούτα ή να προσθέσετε μια στρώση μαρμελάδας φρούτων μεταξύ των στρώσεων για επιπλέον γεύση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Τα φουντούκια είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και βιταμίνες, ενώ τα φρούτα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αυτό το κέικ, αν και πλούσιο, μπορεί να απολαυστεί με μέτρο σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
- Σίγουρα! Τα καρύδια καρύδας ή τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φουντούκια για μια διαφορετική παραλλαγή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο ελαφρύ;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο ζάχαρης για να κάνετε αυτό το επιδόρπιο πιο διαιτητικό.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Για μια επιπλέον απόλαυση, σερβίρετέ το με παγωτό βανίλια ή ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Καλή όρεξη! Ανυπομονώ να ακούσω τις εντυπώσεις σας για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο! Αν σας αρέσει η συνταγή μου, μη διστάσετε να τη μοιραστείτε με φίλους και να την βρείτε στο ιστολόγιό μου.