Tarta de crema de avellanas con nata y frutas

Pastel de Crema de Avellanas, Nata y Frutas: Un Delicioso Recuerdo

¿Buscas un postre que combine el rico sabor de las avellanas, la dulzura de las frutas frescas y la textura aireada de la nata? Entonces este pastel de crema de avellanas, nata y frutas se convertirá rápidamente en tu favorito. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para mimar tus papilas gustativas, este pastel es tanto delicioso como elegante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 10

La Historia del Pastel

Los orígenes del pastel de avellanas se pierden en la niebla del tiempo, pero siempre ha sido un favorito entre los amantes de los dulces. Las avellanas se han utilizado durante siglos en la gastronomía, aportando un sabor rico y una textura crujiente. Este pastel simple pero sofisticado ha evolucionado en diversas formas a lo largo de los años, y nuestra receta rinde homenaje con un giro moderno.

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo
- 7 cucharadas de avellanas molidas
- 3 cucharadas de harina

Para la crema de avellanas:
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla Bourbon
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de avellanas tostadas y molidas

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para decorar:
- 200 ml de nata líquida
- Unas cerezas y fresas
- Un poco de chocolate blanco (para decorar)
- Flores de oblea (opcional)

Preparación del Pastel

1. Preparación de las Frutas: Comienza lavando las cerezas y fresas. Sécalas con un paño de cocina. Si deseas un sabor extra, puedes sumergir las fresas en chocolate blanco derretido y refrigerarlas para que se endurezcan.

2. Preparación de la Base:
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante.
- Incorpora suavemente las yemas de huevo, la levadura en polvo, las avellanas molidas y la harina, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.
- Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornea a 180°C durante unos 35 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar completamente.

3. Preparación del Jarabe:
- En una cacerola, combina el agua con el azúcar y lleva a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y añade la esencia de ron. Deja enfriar el jarabe.

4. Preparación de la Crema:
- En un tazón, mezcla la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal, el cacao y las avellanas molidas. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

5. Montaje del Pastel:
- Corta la base en dos capas iguales. Empapa cada capa con el jarabe preparado, luego rellena el pastel con la crema de avellanas.
- Cubre el pastel con nata bien batida, asegurándote de que esté lo suficientemente espesa para mantener su forma.

6. Decoración:
- Usa nata adicional para decorar el pastel a tu gusto. Agrega cerezas y fresas por encima, y para un toque elegante, puedes espolvorear flores de oblea.

7. Enfriamiento: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Consejos Prácticos

- Elección de Ingredientes: Para un sabor más intenso, usa avellanas tostadas. El azúcar de vainilla Bourbon aporta una nota profunda de vainilla, y la mantequilla de calidad mejora la textura de la crema.
- Técnica para Batir la Nata: Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de batirla para obtener una consistencia aireada y estable.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes frutas de temporada o añadir una capa de mermelada de frutas entre las capas para un sabor extra.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350 calorías. Las avellanas son ricas en grasas saludables, proteínas y vitaminas, mientras que las frutas aportan antioxidantes y fibra. Este pastel, aunque indulgente, puede disfrutarse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
- ¡Por supuesto! Las nueces pecanas o nueces normales se pueden usar en lugar de avellanas para una variante diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel más ligero?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar un sustituto del azúcar para hacer este postre más dietético.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Sugerencias de Servicio

Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático. Para un capricho adicional, sírvelo con helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente.

¡Buen provecho! Espero con ansias escuchar tus impresiones sobre este delicioso postre. Si te gusta mi receta, no dudes en compartirla con amigos y encontrarla en mi blog.