Gâteau à la crème de noisettes, crème fouettée et fruits

Gâteau à la Crème de Noisettes, Crème Fouettée et Fruits : Une Délicieuse Souvenir

Vous cherchez un dessert qui combine la saveur riche des noisettes, la douceur des fruits frais et la texture aérienne de la crème fouettée ? Alors ce gâteau à la crème de noisettes, crème fouettée et fruits deviendra rapidement votre préféré ! Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour gâter vos papilles, ce gâteau est à la fois délicieux et élégant.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 10

L'Histoire du Gâteau

Les origines du gâteau aux noisettes se perdent dans la nuit des temps, mais il a toujours été un favori parmi les amateurs de sucreries. Les noisettes sont utilisées depuis des siècles en gastronomie, apportant une saveur riche et une texture croquante. Ce gâteau simple mais sophistiqué a évolué sous diverses formes au fil des ans, et notre recette lui rend hommage avec une touche moderne.

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cuillères à soupe de noisettes moulues
- 3 cuillères à soupe de farine

Pour la crème de noisettes :
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé Bourbon
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de noisettes grillées et moulues

Pour le sirop :
- 400 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour la décoration :
- 200 ml de crème fouettée liquide
- Quelques cerises et fraises
- Un peu de chocolat blanc (pour la décoration)
- Fleurs de gaufre (facultatif)

Préparation du Gâteau

1. Préparation des Fruits : Commencez par laver les cerises et les fraises. Séchez-les avec un torchon. Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez tremper les fraises dans du chocolat blanc fondu et les réfrigérer pour les durcir.

2. Préparation de la Base :
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement les jaunes d'œufs, la levure chimique, les noisettes moulues et la farine, en faisant attention de ne pas perdre l'air dans le mélange.
- Versez le mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête. Laissez refroidir complètement.

3. Préparation du Sirop :
- Dans une casserole, combinez l'eau avec le sucre et portez à ébullition. Une fois le sucre dissous, retirez du feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez refroidir le sirop.

4. Préparation de la Crème :
- Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le cacao et les noisettes moulues. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

5. Assemblage du Gâteau :
- Coupez la base en deux couches égales. Imbibez chaque couche avec le sirop préparé, puis remplissez le gâteau avec la crème de noisettes.
- Recouvrez le gâteau de crème fouettée bien battue, en veillant à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour maintenir sa forme.

6. Décoration :
- Utilisez de la crème fouettée supplémentaire pour décorer le gâteau selon vos préférences. Ajoutez des cerises et des fraises sur le dessus, et pour une touche élégante, vous pouvez saupoudrer des fleurs de gaufre.

7. Refroidissement : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils Pratiques

- Choix des Ingrédients : Pour une saveur plus intense, utilisez des noisettes grillées. Le sucre vanillé Bourbon apporte une note profonde de vanille, et un beurre de qualité améliore la texture de la crème.
- Technique de Fouettage de la Crème : Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter pour obtenir une consistance légère et stable.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents fruits de saison ou ajouter une couche de confiture de fruits entre les couches pour un goût supplémentaire.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Chaque portion de gâteau contient environ 350 calories. Les noisettes sont riches en graisses saines, protéines et vitamines, tandis que les fruits apportent des antioxydants et des fibres. Ce gâteau, bien que gourmand, peut être apprécié avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
- Absolument ! Les noix de pécan ou les noix ordinaires peuvent être utilisées à la place des noisettes pour une variante différente.

2. Comment puis-je rendre le gâteau plus léger ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un substitut de sucre pour rendre ce dessert plus diététique.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de le consommer frais.

Suggestions de Service

Ce gâteau s'accorde parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Pour un plaisir supplémentaire, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud.

Bon appétit ! J'attends avec impatience vos impressions sur ce délicieux dessert ! Si vous aimez ma recette, n'hésitez pas à la partager avec vos amis et à la retrouver sur mon blog.