Κανέλας σαλιγκάρια με γλάσο τυριού

Κανέλες με κανέλα και γλάσο τυριού – ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για γιορτές

Όταν πρόκειται για επιδόρπια που προσθέτουν μια ιδιαίτερη νότα στο γιορτινό τραπέζι, οι κανέλες με κανέλα βρίσκονται στην κορυφή της λίστας. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην εκτέλεση, ακόμη και για εκείνους που δεν έχουν πολλή εμπειρία στην κουζίνα. Επιπλέον, ο συνδυασμός γεύσεων και υφών θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 κανέλες

Απαραίτητα συστατικά

*Για τη ζύμη:*
- 2 αυγά
- 10 g φρέσκια μαγιά
- 60 g βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 200 ml γάλα (χλιαρό)
- 100 g ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για επιπλέον γεύση)
- 550 g αλεύρι

*Για τη γέμιση:*
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
- 100 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 g ζάχαρη

*Για άλειμμα:*
- 1 κρόκος
- 2 κουταλιές γάλα

*Για το γλάσο:*
- 100 g βούτυρο (χτυπημένο)
- 100 g τυρί Almette (ή άλλο κρεμώδες τυρί)
- 150 g άχνη ζάχαρη

Λίγη ιστορία

Οι κανέλες με κανέλα έχουν αγαπηθεί σε διάφορες κουλτούρες κατά τη διάρκεια του χρόνου, αποτελώντας σύμβολο άνεσης και οικογενειακής ζεστασιάς. Οι ρίζες τους χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά είναι σαφές ότι αυτές οι λιχουδιές έχουν καταφέρει να φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα αυτών που τις απολαμβάνουν. Το γλάσο τυριού προσθέτει μια νότα εκλέπτυνσης, μετατρέποντάς τις στο τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση.

Τεχνική παρασκευής

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκίνα τρίβοντας τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή. Πρόσθεσε 50 ml από το χλιαρό γάλα και μερικές κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε μια μεγάλη λεκάνη ή στη λεκάνη του μηχανήματος ψωμιού, πρόσθεσε την παρασκευασμένη μαγιά, τα ολόκληρα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το λιωμένο και κρύο βούτυρο και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά και στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Εάν χρησιμοποιείς μηχανή ψωμιού, ρύθμισέ την στο ειδικό πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος, χωρίς ψήσιμο. Εάν ζυμώνεις με το χέρι, πρέπει να αποκτήσεις μια ελαστική ζύμη που να αποκολλάται από τα χέρια. Άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα. Βεβαιώσου ότι το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, ώστε να αποκτήσεις μια νόστιμη γέμιση.

5. Σχηματισμός των κανέλων: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, άνοιξέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Άλειψε το φύλλο με τη γέμιση βουτύρου και κανέλας, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Ρολάρε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος, προσέχοντας να μην ξετυλιχθεί κατά τη διάρκεια του ρολαρίσματος. Κόψε το ρολό σε κομμάτια των 4 εκ. με τη βοήθεια ενός σύρματος ή κλωστής.

6. Συντήρηση των κανέλων: Τοποθέτησε τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί που έχει αλευρωθεί και βουτυρωθεί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Κάλυψε το ταψί με μια πετσέτα και άφησέ τα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

7. Προετοιμασία για ψήσιμο: Ανακάτεψε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές γάλα και άλειψε κάθε κανέλα με αυτό το μείγμα. Αυτό θα τους δώσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και ψήσε τις κανέλες για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες. Βεβαιώσου ότι δεν τις αφήνεις πολύ ώρα στον φούρνο, ώστε να μην στεγνώσουν.

9. Προετοιμασία του γλάσου: Ενώ οι κανέλες είναι στον φούρνο, ετοίμασε το γλάσο. Χτύπησε το βούτυρο με το τυρί Almette μέχρι να γίνει κρεμώδες, στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσεις μια αφρώδη σύνθεση.

10. Ολοκλήρωση της παρασκευής: Όταν οι κανέλες είναι έτοιμες, ρίξε το γλάσο τυριού πάνω τους, όσο είναι ακόμα ζεστές. Άφησέ τις να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρεις.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιώσου ότι η ζύμη έχει αφήσει να φουσκώσει σε ζεστό και υγρό μέρος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον φούρνο με το φως αναμμένο για να δημιουργήσεις ένα τέλειο περιβάλλον.
- Η σφιχτή ρολάρισμα της ζύμης είναι ουσιώδης για να διασφαλίσεις ότι οι κανέλες δεν θα ξετυλιχθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Μπορείς να προσθέσεις καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση κανέλας για επιπλέον υφή και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε περίπου 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και ανακάτεψε την απευθείας με το αλεύρι.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις κανέλες; Οι κανέλες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείς να τις ξαναζεστάνεις εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
- Μπορώ να καταψύξω τις κανέλες; Ναι, μπορείς να καταψύξεις τις κανέλες πριν τις ψήσεις. Τοποθέτησέ τις σε ένα ταψί και κατάψυξέ τις, μετά μπορείς να τις αποθηκεύσεις σε αεροστεγείς σακούλες. Όταν θέλεις να τις ψήσεις, άφησέ τις να ξεπαγώσουν και να φουσκώσουν, μετά ψήσε τις σύμφωνα με τις οδηγίες.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Οι κανέλες με κανέλα ταιριάζουν τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Μπορείς επίσης να τις σερβίρεις με παγωτό βανίλια ή με κρέμα τυριού με μούρα του δάσους για ένα πραγματικά ειδικό επιδόρπιο.

Τελικές σημειώσεις

Αυτή η συνταγή για κανέλες με κανέλα και γλάσο τυριού δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και άνεση. Είτε τις ετοιμάζεις για γιορτές είτε απλά για να καλομάθεις τον εαυτό σου, μπορώ να διασφαλίσω ότι το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους. Έτσι, μη διστάσεις να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να μοιραστείς τη χαρά με τους αγαπημένους σου!