Caracoles de canela con glaseado de queso

Rollos de canela con glaseado de queso – un postre rápido y sencillo, perfecto para celebraciones

Cuando se trata de postres que añaden un toque especial a la mesa de las fiestas, los rollos de canela están en la cima de la lista. Esta receta no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer, incluso para aquellos que tienen poca experiencia en la cocina. Además, la combinación de sabores y texturas transformará cualquier comida en una verdadera fiesta de sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12 rollos

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 2 huevos
- 10 g de levadura fresca
- 60 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 200 ml de leche (tibio)
- 100 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja (para un extra de sabor)
- 550 g de harina

*Para el relleno:*
- 2 cucharadas de canela molida
- 100 g de mantequilla (suave a temperatura ambiente)
- 75 g de azúcar

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

*Para el glaseado:*
- 100 g de mantequilla (suave)
- 100 g de queso Almette (u otro queso cremoso)
- 150 g de azúcar en polvo

Un poco de historia

Los rollos de canela han sido apreciados a lo largo del tiempo en diversas culturas, simbolizando confort y calidez familiar. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero está claro que estas delicias han logrado traer sonrisas a los rostros de quienes los disfrutan. El glaseado de queso añade un toque de refinamiento, convirtiéndolos en el postre perfecto para cualquier ocasión.

Técnica de preparación

1. Preparar el iniciador: Comienza frotando la levadura con una cucharada de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega 50 ml de leche tibia y unas cucharadas de harina, mezclando bien. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande o en la máquina de pan, agrega el iniciador, los huevos enteros, el azúcar restante, la leche tibia, la mantequilla derretida y enfriada, y la sal. Mezcla bien, luego agrega gradualmente la harina, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.

3. Amasar la masa: Si usas una máquina de pan, configúrala en el programa especial para amasar y dejar crecer, sin hornear. Si amasas a mano, debes obtener una masa elástica que se desprenda de tus manos. Déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

4. Preparar el relleno: En un tazón, mezcla la mantequilla suave con el azúcar y la canela. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada para obtener un relleno delicioso.

5. Formar los rollos: Después de que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Unta la hoja con el relleno de mantequilla y canela, dejando el borde libre. Enrolla la masa firmemente a lo largo, teniendo cuidado de no desenrollarla durante el proceso. Corta el rollo en piezas de 4 cm usando un alambre o un hilo.

6. Mantener los rollos: Coloca las piezas cortadas en una bandeja de horno engrasada y enharinada, dejando espacio entre ellas. Cubre la bandeja con un paño y déjalas crecer durante 15-20 minutos en un lugar cálido.

7. Preparar para hornear: Mezcla la yema de huevo con las dos cucharadas de leche y unta cada rollo con esta mezcla. Esto les dará un hermoso color dorado durante el horneado.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los rollos durante 25-30 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos. Asegúrate de no dejarlos demasiado tiempo en el horno para evitar que se sequen.

9. Preparar el glaseado: Mientras los rollos se hornean, prepara el glaseado. Bate la mantequilla con el queso Almette hasta que esté cremoso, luego agrega el azúcar en polvo gradualmente, mezclando continuamente hasta obtener una composición espumosa.

10. Finalizar el plato: Cuando los rollos estén listos, vierte el glaseado de queso sobre ellos mientras aún están calientes. Déjalos enfriar un poco antes de servir.

Consejos útiles

- Asegúrate de que la masa se deje crecer en un lugar cálido y húmedo. Puedes usar el horno con la luz encendida para crear un ambiente perfecto.
- Enrollar la masa firmemente es esencial para asegurarte de que los rollos no se desenrollen durante el horneado.
- Puedes agregar nueces o pasas al relleno de canela para un extra de textura y sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. En este caso, usa aproximadamente 3 gramos de levadura seca y mézclala directamente en la harina.
- ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Los rollos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos suavemente en el microondas o en el horno.
- ¿Puedo congelar los rollos? Sí, puedes congelar los rollos antes de hornearlos. Colócalos en una bandeja y congélalos, luego guárdalos en bolsas herméticas. Cuando desees hornearlos, déjalos descongelar y crecer, luego hornéalos según las instrucciones.

Combinaciones deliciosas

Los rollos de canela se combinan perfectamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. También puedes servirlos junto con helado de vainilla o una crema de queso con frutos del bosque para un postre realmente especial.

Notas finales

Esta receta de rollos de canela con glaseado de queso no es solo un postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y confort. Ya sea que los prepares para las fiestas o simplemente para darte un capricho, te aseguro que el resultado complacerá a todos. Así que no dudes en probar esta receta y compartir la alegría con tus seres queridos!