Caracóis de canela com cobertura de queijo

Caracóis de canela com cobertura de queijo – uma sobremesa rápida e simples, perfeita para festas

Quando se trata de sobremesas que trazem um toque especial à mesa de festas, os caracóis de canela estão no topo da lista. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer, mesmo para aqueles que não têm muita experiência na cozinha. Além disso, a combinação de sabores e texturas transformará qualquer refeição em uma verdadeira festa de sabores.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 caracóis

Ingredientes necessários

*Para a massa:*
- 2 ovos
- 10 g de fermento fresco
- 60 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 200 ml de leite (morno)
- 100 g de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Casca de uma laranja (para um toque extra de sabor)
- 550 g de farinha

*Para o recheio:*
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 75 g de açúcar

*Para pincelar:*
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite

*Para a cobertura:*
- 100 g de manteiga (batida)
- 100 g de queijo Almette (ou outro queijo cremoso)
- 150 g de açúcar em pó

Um pouco de história

Os caracóis de canela foram apreciados ao longo do tempo em diversas culturas, sendo um símbolo de conforto e calor familiar. Suas origens se perdem na névoa do tempo, mas é claro que essas iguarias conseguiram trazer sorrisos aos rostos daqueles que as saboreiam. A cobertura de queijo adiciona um toque de sofisticação, transformando-os na sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Técnica de preparo

1. Preparação do fermento: Comece esfregando o fermento com uma colher de açúcar até que fique líquido. Adicione 50 ml do leite morno e algumas colheres de farinha, misturando bem. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um local quente por 10-15 minutos, até que a mistura fique espumosa.

2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande ou na cuba da máquina de pão, adicione o fermento obtido, os ovos inteiros, o restante do açúcar, o leite morno, a manteiga derretida e resfriada, e o sal. Misture bem e, em seguida, adicione gradualmente a farinha, mexendo até obter uma massa homogênea.

3. Sova da massa: Se estiver usando a máquina de pão, configure-a para o programa especial de sova e crescimento, sem assar. Se estiver sovando manualmente, deve obter uma massa elástica que se desprende das mãos. Deixe crescer em um local quente, coberto com um pano, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar e a canela. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea, para obter um recheio delicioso.

5. Formação dos caracóis: Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada, formando uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio de manteiga e canela sobre a folha, deixando as bordas livres. Enrole a massa firmemente ao longo do comprimento, tomando cuidado para não desenrolá-la durante o processo. Corte o rolo em pedaços de 4 cm com a ajuda de um fio ou linha.

6. Manutenção dos caracóis: Coloque os pedaços cortados em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra a assadeira com um pano e deixe crescer por 15-20 minutos em um local quente.

7. Preparação para assar: Misture a gema com as duas colheres de leite e pincele cada caracol com esta mistura. Isso dará uma bela cor dourada durante o cozimento.

8. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os caracóis por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos. Certifique-se de não deixá-los no forno por muito tempo, para não secarem.

9. Preparação da cobertura: Enquanto os caracóis estão no forno, prepare a cobertura. Misture a manteiga com o queijo Almette até ficar cremoso, depois adicione o açúcar em pó gradualmente, mexendo continuamente até obter uma composição espumosa.

10. Finalização do prato: Quando os caracóis estiverem prontos, despeje a cobertura de queijo sobre eles enquanto ainda estão quentes. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas úteis

- Certifique-se de que a massa cresça em um local quente e úmido. Você pode usar o forno com a luz acesa para criar um ambiente perfeito.
- O enrolamento apertado da massa é essencial para garantir que os caracóis não se desenrolem durante o cozimento.
- Você pode adicionar nozes ou passas ao recheio de canela para um toque extra de textura e sabor.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Nesse caso, use cerca de 3 gramas de fermento seco e misture diretamente na farinha.
- Como posso armazenar os caracóis? Os caracóis podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer facilmente no micro-ondas ou no forno.
- Posso congelar os caracóis? Sim, você pode congelar os caracóis antes de assá-los. Coloque-os em uma assadeira e congele, depois armazene em sacos herméticos. Quando quiser assá-los, deixe descongelar e crescer, depois asse conforme as instruções.

Combinações deliciosas

Os caracóis de canela combinam perfeitamente com uma xícara de café fresco ou um chá aromático. Além disso, você pode servi-los com uma bola de sorvete de baunilha ou um creme de queijo com frutas vermelhas para uma sobremesa realmente especial.

Notas finais

Esta receita de caracóis de canela com cobertura de queijo não é apenas uma sobremesa; é uma experiência culinária que traz alegria e conforto. Seja para preparar para festas ou simplesmente para se mimar, posso garantir que o resultado agradará a todos. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e compartilhar a alegria com aqueles que você ama!