Коричные улитки с сырной глазурью

Булочки с корицей и сырной глазурью – быстрый и простой десерт, идеально подходящий для праздников

Когда речь идет о десертах, которые добавляют особый штрих на праздничный стол, булочки с корицей находятся на первом месте. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, даже для тех, кто не имеет большого опыта на кухне. Кроме того, сочетание ароматов и текстур превратит любое блюдо в настоящую феерию вкусов.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 булочек

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 2 яйца
- 10 г свежих дрожжей
- 60 г масла (растопленного и охлажденного)
- 200 мл молока (теплого)
- 100 г сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра одного апельсина (для дополнительного аромата)
- 550 г муки

*Для начинки:*
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 75 г сахара

*Для смазывания:*
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока

*Для глазури:*
- 100 г масла (взбитого)
- 100 г сыра Almette (или другого кремового сыра)
- 150 г сахарной пудры

Немного истории

Булочки с корицей были любимы на протяжении времени в различных культурах, являясь символом уюта и семейного тепла. Их происхождение теряется в мраке времен, но ясно, что эти лакомства смогли вызвать улыбки на лицах тех, кто их наслаждается. Сырная глазурь добавляет нотку утонченности, превращая их в идеальный десерт для любого случая.

Техника приготовления

1. Подготовка опары: Начните с того, что разотрите дрожжи с ложкой сахара, пока они не станут жидкими. Добавьте 50 мл теплого молока и несколько ложек муки, тщательно перемешивая. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока смесь не станет пенистой.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске или в чаше хлебопечки добавьте полученную опару, целые яйца, оставшийся сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное масло и соль. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте муку, перемешивая до получения однородного теста.

3. Замес теста: Если вы используете хлебопечку, установите ее на специальную программу для замеса и расстойки, без выпечки. Если замешиваете вручную, вам нужно получить эластичное тесто, которое отходит от рук. Оставьте его в теплом месте, накрытым полотенцем, на около 1 часа или до удвоения объема.

4. Подготовка начинки: В миске смешайте мягкое масло с сахаром и корицей. Убедитесь, что смесь хорошо однородная, чтобы получить вкусную начинку.

5. Формирование булочек: После того как тесто подошло, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, формируя пласт толщиной около 0,5 см. Намажьте пласт начинкой из масла и корицы, оставляя края свободными. Аккуратно сверните тесто в рулет вдоль, следя за тем, чтобы оно не развернулось во время сворачивания. Нарежьте рулет на кусочки по 4 см с помощью проволоки или нити.

6. Уход за булочками: Выложите нарезанные кусочки на смазанную маслом и посыпанную мукой противень, оставляя между ними пространство. Накройте противень полотенцем и оставьте их подниматься на 15-20 минут в теплом месте.

7. Подготовка к выпечке: Смешайте желток с двумя столовыми ложками молока и смажьте каждую булочку этой смесью. Это придаст им красивый золотистый цвет во время выпекания.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки в течение 25-30 минут или до золотистого и пушистого состояния. Убедитесь, что вы не оставляете их слишком долго в духовке, чтобы они не высохли.

9. Подготовка глазури: Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. Взбейте масло с сыром Almette до кремообразного состояния, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, постоянно перемешивая, пока не получите пенистую массу.

10. Завершение приготовления: Когда булочки будут готовы, полейте их сырной глазурью, пока они еще горячие. Дайте им немного остыть перед подачей.

Полезные советы

- Убедитесь, что тесто поднимается в теплом и влажном месте. Вы можете использовать духовку с включенным светом, чтобы создать идеальные условия.
- Плотное сворачивание теста имеет решающее значение, чтобы убедиться, что булочки не разворачиваются во время выпекания.
- Вы можете добавить орехи или изюм в начинку с корицей для дополнительной текстуры и вкуса.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи. В этом случае используйте около 3 граммов сухих дрожжей и смешайте их непосредственно с мукой.
- Как я могу хранить булочки? Булочки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Их можно легко разогреть в микроволновой печи или в духовке.
- Могу ли я замораживать булочки? Да, вы можете замораживать булочки перед выпечкой. Разложите их на противне и заморозьте, затем храните в герметичных пакетах. Когда вы захотите их испечь, дайте им разморозиться и подняться, затем выпекайте согласно инструкциям.

Вкусные сочетания

Булочки с корицей идеально сочетаются с чашкой свежезаваренного кофе или ароматным чаем. Вы также можете подавать их с ванильным мороженым или сырным кремом с лесными ягодами для действительно особенного десерта.

Заключительные заметки

Этот рецепт булочек с корицей и сырной глазурью – это не просто десерт; это кулинарный опыт, который приносит радость и уют. Будь то на праздники или просто для себя, я могу гарантировать, что результат понравится всем. Так что не стесняйтесь попробовать этот рецепт и поделиться радостью с близкими!