Γλυκό κέικ με τυρί και σταφίδες

Κέικ αφράτο με γλυκό τυρί και σταφίδες – Ένα γρήγορο και απλό γλύκισμα

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα αφράτο κέικ, με μια κρεμώδη και αρωματική γέμιση, που σου φέρνει στο μυαλό ζεστές στιγμές με τους αγαπημένους σου. Αυτή η συνταγή για κέικ με γλυκό τυρί και σταφίδες δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και εξαιρετικά γρήγορη, ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε θέλεις να γλυκάνεις μια συνηθισμένη μέρα είτε να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα επιτυχία.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για τη ζύμη:*
- 250 γρ. μαργαρίνη
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλια
- 2 αυγά
- 600 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Εκχύλισμα λεμονιού (κατά βούληση)
- Μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 800 γρ. φρέσκο τυρί
- 2 αυγά
- 1/2 κουταλάκι φλούδα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 150 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. σταφίδες

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα συστατικά για τη ζύμη. Διάλεξε μια ποιοτική μαργαρίνη, που θα προσφέρει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Βάλε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε με 200 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσεις ένα αφράτο κέικ.

2. Πρόσθεσε τα δύο αυγά, το εκχύλισμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3. Σταδιακά, πρόσθεσε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην προσθέσεις όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, για να ελέγξεις τη σύσταση της ζύμης. Θα πρέπει να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη, αλλά όχι πολύ σφιχτή.

4. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στη σφίξιμο της ζύμης, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα άλλο μπολ, βάλε το φρέσκο τυρί. Βεβαιώσου ότι είναι καλά στραγγισμένο από τον ορό, ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή. Πρόσθεσε τα αυγά, 150 γρ. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι φλούδα λεμονιού, 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια.

2. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τις σταφίδες και ανακάτεψε απαλά, για να τις κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη γέμιση. Αν θέλεις, μπορείς να μουλιάσεις τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά πριν τις προσθέσεις, για να γίνουν πιο ζουμερές.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (χαμηλή φωτιά).

2. Ετοίμασε ένα ταψί, αλείφοντας το με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει το κέικ.

3. Χώρισε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε το πρώτο κομμάτι ζύμης, προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτό – πρέπει να είναι πιο παχύ από το φύλλο πίτας.

4. Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί, κόβοντας την περίσσεια από τις άκρες.

5. Ρίξε τη γέμιση με το τυρί και τις σταφίδες πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

6. Άνοιξε το δεύτερο φύλλο ζύμης και τοποθέτησέ το πάνω από τη γέμιση. Μην ξεχάσεις να τρυπήσεις και τα δύο φύλλα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, για να επιτρέψεις στον ατμό να βγει κατά το ψήσιμο.

Ψήσιμο και σερβίρισμα

1. Τοποθέτησε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να είναι σφιχτό στην αφή.

2. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλ' το από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά.

3. Τέλος, πασπάλισε το κέικ με ζάχαρη άχνη, για να του δώσεις μια ελκυστική εμφάνιση. Κόψε το με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και απόλαυσε κάθε κομμάτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Αυτό το κέικ με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους γεμίσεων: πρόσθεσε σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα ή ακόμη και κρέμα σοκολάτας για μια πλούσια παραλλαγή. Επίσης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί cottage ή mascarpone για μια διαφορετική υφή.

Για μια ευχάριστη αντίθεση, σέρβιρε το κέικ με σάλτσα από μούρα ή με γλυκιά κρέμα. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα κάνει αυτό το κέικ το τέλειο επιδόρπιο για μια χαλαρή απογευματινή στιγμή.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.
- Λίπη: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 35 γρ.

Ένα αφράτο κέικ με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γευστική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελο στα χείλη σου. Δοκίμασε αυτή τη απλή συνταγή και θα ανακαλύψεις ότι η μαγειρική μπορεί να είναι απόλαυση και όχι βάρος. Μπορείς ακόμη να αναρωτηθείς: Ποια ιστορία θα φέρει αυτό το κέικ στη ζωή σου; Είτε πρόκειται για μια συνάντηση με τους αγαπημένους είτε για μια απλή απόλαυση μετά από μια μακρά μέρα, αυτό το κέικ θα είναι πάντα ένας αξιόπιστος σύντροφος. Καλή όρεξη!