Γεμιστά κουλούρια με πάστα χουρμά (ka'ek)

Κουλουράκια γεμιστά με πάστα χουρμά (Ka'ek)

Ποιος δεν αγαπά την φρέσκια μυρωδιά των ζεστών, τραγανών κουλουριών με γλυκή και αρωματική γέμιση; Αυτή η συνταγή για κουλουράκια γεμιστά με πάστα χουρμά, γνωστή και ως Ka'ek, είναι μια πραγματική λιχουδιά, γεμάτη παράδοση και γεύσεις που θα σας μαγέψουν.

Οι χουρμάδες, το κύριο συστατικό της γέμισης, είναι φρούτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτα με βιταμίνες A, K, B, B6 και μέταλλα όπως σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο. Όχι μόνο προσφέρουν μια φυσικά γλυκιά γεύση, αλλά φέρνουν και πολλές υγειονομικές ωφέλειες, συμβάλλοντας στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιακού ρυθμού και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επιπλέον, οι σπόροι μαύρου κύμινου (Izha) και σουσαμιού, που προστίθενται στη ζύμη, δεν μόνο εμπλουτίζουν το πιάτο με μοναδικές γεύσεις, αλλά προσφέρουν και πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες, παίζοντας ευεργετικό ρόλο στην πέψη και στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 κουλουράκια

Συστατικά

*Για τη ζύμη:*
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές γάλα σε σκόνη
- 3 κουταλιές αλεσμένο γλυκάνισο
- 3 κουταλιές αλεσμένο μάραθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 220 ml ηλιέλαιο ή λάδι καλαμποκιού
- 220 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ σπόροι μαύρου κύμινου (Izha)
- 100 γρ σπόροι σουσαμιού

*Για τη γέμιση:*
- 1 κιλό πάστα χουρμά
- 2 κουταλιές αλεσμένο γλυκάνισο
- 2 κουταλιές αλεσμένο μάραθο
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη αραβική γόμα

Μέθοδος παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη, τον γλυκάνισο, τον μάραθο, το baking powder και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά τα στερεά συστατικά για να διασφαλίσετε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
2. Προσθέστε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα θρυμματισμένο μείγμα.
3. Ξεκινήστε να προσθέτετε νερό σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας, μέχρι να λάβετε μια μαλακή και εύκολη στη διαμόρφωση ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
4. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Αν δεν έχετε πάστα χουρμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες με κουκούτσια. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και ζυμώστε τους χουρμάδες με το χέρι ή περάστε τους από μηχανή κιμά. Αν η πάστα είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα για να αποκτήσει πιο μαλακή υφή.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα χουρμά με τον γλυκάνισο, τον μάραθο, το ελαιόλαδο, τη μοσχοκάρυδο και την αραβική γόμα. Ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και εύκολο στη διαμόρφωση.

Βήμα 3: Σχηματισμός των κουλουριών
1. Σε μια επιφάνεια εργασίας που έχει λαδωθεί με ελαιόλαδο, σχηματίστε λεπτές ρολέτες με τη γέμιση χουρμά.
2. Από τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί, σχηματίστε μικρές μπαλίτσες και καλύψτε τις με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
3. Πάρτε μια μπαλίτσα ζύμης, ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε μια ρολέτα γέμισης χουρμά στο κέντρο του φύλλου ζύμης και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα κουλούρι.
4. Τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί και συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε όλα τα υλικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-200°C.
2. Ψήστε τα κουλούρια για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσέξτε, γιατί η ζύμη είναι λεπτή και ψήνεται γρήγορα.
3. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν σε ένα ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Τα κουλούρια γεμιστά με πάστα χουρμά είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα ζεστό τσάι, και το άρωμα των μπαχαρικών θα σας ταξιδέψει σε μια αξέχαστη γαστρονομική περιπέτεια.

Πρακτικές συμβουλές
- Αν θέλετε να εντείνετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα κανέλας στη γέμιση.
- Αν δεν έχετε αραβική γόμα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια μικρή ποσότητα αμύλου καλαμποκιού, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο ευεργετικό.
- Αυτά τα κουλούρια μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου και παραμένουν φρέσκα για μερικές ημέρες, χάρη στη γέμιση χουρμά.

Διατροφικά οφέλη
Αυτά τα κουλούρια είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, χάρη στους χουρμάδες πλούσιους σε φυσικά σάκχαρα. Οι σπόροι μαύρου κύμινου και σουσαμιού συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος, προσφέροντας σημαντική διατροφική υποστήριξη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γεμίσεις;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμισεις από ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα ή ακόμη και σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη στη συνταγή;
Ναι, αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη ζύμη.

Συμπερασματικά, τα κουλουράκια γεμιστά με πάστα χουρμά (Ka'ek) είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμα αλλά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!