खजूर पेस्ट (का'एक) से भरे प्रेट्ज़ेल

खजूर पेस्ट से भरे हुए पेच (Ka'ek)

कौन गर्म, कुरकुरे पेच की ताज़ा खुशबू और मीठे, सुगंधित भरवां सामग्री को पसंद नहीं करता? यह खजूर पेस्ट से भरे हुए पेच की रेसिपी, जिसे Ka'ek के नाम से भी जाना जाता है, वास्तव में एक विशेषता है, जो परंपरा और स्वाद से भरी हुई है जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

खजूर, भरवां सामग्री का मुख्य घटक, पोषक तत्वों से भरपूर फल हैं, जो विटामिन A, K, B, B6 और आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे खनिजों में समृद्ध हैं। वे न केवल एक प्राकृतिक मीठा स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभ भी लाते हैं, स्वस्थ दिल की धड़कन बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, आटे में डाले गए काले जीरे (Izha) और तिल के बीज न केवल पकवान को अद्भुत सुगंध से भरते हैं, बल्कि पाचन में मदद करने और कुछ बीमारियों को रोकने में भी सहायक होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 20 पेच

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 1 किलो आटा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर
- 3 बड़े चम्मच पिसा हुआ सौंफ
- 3 बड़े चम्मच पिसा हुआ अजवाइन
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्ब
- 220 मिली सूरजमुखी का तेल या मकई का तेल
- 220 मिली जैतून का तेल
- 100 ग्राम काले जीरे के बीज (Izha)
- 100 ग्राम तिल के बीज

*भरने के लिए:*
- 1 किलो खजूर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ सौंफ
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ अजवाइन
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच पिसी हुई जायफल
- 1 चम्मच पिसी हुई अरबी गम

निर्माण की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में, आटा, चीनी, दूध पाउडर, सौंफ, अजवाइन, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्ब को मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
2. सूरजमुखी का तेल और जैतून का तेल डालें, और मिश्रण को टूटने तक मिलाएं।
3. धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें, हाथों से आटे को गूंधते हुए, जब तक आप एक नरम और आकार में लचीला आटा न बना लें। यह लचीला होना चाहिए और हाथों से नहीं चिपकना चाहिए।
4. आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 2: भरने की तैयारी
1. यदि आपके पास खजूर का पेस्ट नहीं है, तो आप बीजों वाले खजूर का उपयोग कर सकते हैं। बीज निकालें और खजूर को हाथ से गूंधें या मांस की चक्की से पास करें। यदि पेस्ट बहुत कठोर है, तो एक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म दूध डालें।
2. एक कटोरे में, खजूर का पेस्ट, सौंफ, अजवाइन, जैतून का तेल, जायफल और अरबी गम को मिलाएं। मिश्रण को गूंधें जब तक यह समान और आकार में लचीला न हो जाए।

चरण 3: पेच का निर्माण
1. जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कार्य सतह पर, खजूर की भरवां सामग्री के साथ पतले रोल बनाएं।
2. आराम किए हुए आटे से छोटे आटे की गेंदें बनाएं और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक तौलिये से ढक दें।
3. एक आटे की गेंद लें, इसे बेलन से बेलें जब तक कि यह एक पतली शीट में न आ जाए। आटे की शीट के केंद्र में खजूर के भरवां रोल को रखें और आटे को भरवां सामग्री के चारों ओर लपेटें, एक पेच बनाते हुए।
4. पेच को तेल लगे ट्रे पर रखें और सभी सामग्री का उपयोग होने तक जारी रखें।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को 180-200°C पर प्रीहीट करें।
2. पेच को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि आटा पतला है और जल्दी पकता है।
3. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो पेच को एक ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

सेवा और सुझाव
खजूर पेस्ट से भरे हुए पेच गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं, और मसालों की खुशबू आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाएगी।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप सुगंध को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप भरने में एक चुटकी दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास अरबी गम नहीं है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन प्रभाव समान नहीं होगा।
- ये पेच कमरे के तापमान पर रखे जा सकते हैं और खजूर की भरवां सामग्री के कारण कुछ दिनों तक ताज़ा बने रहते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये पेच खजूर के प्राकृतिक शर्करा के कारण ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। काले जीरे और तिल के बीज दिल और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य भरावों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नट्स, बादाम या यहां तक कि चॉकलेट भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह आपके स्वाद के आधार पर है।
- क्या मैं रेसिपी में चीनी को कम कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में जोड़ी गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अंत में, खजूर पेस्ट से भरे हुए पेच (Ka'ek) किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!