Hurmalı (ka'ek) doldurulmuş simitler

Hurma ezmesiyle doldurulmuş simit (Ka'ek)

Sıcak, çıtır çıtır simitlerin, tatlı ve aromatik bir dolgu ile dolu taze kokusunu kim sevmez ki? Hurma ezmesiyle doldurulmuş bu simit tarifi, Ka'ek olarak da bilinir, gerçek bir lezzet harikasıdır; gelenek ve tatlarla doludur ve sizi büyüleyecektir.

Dolgunun ana malzemesi olan hurmalar, A, K, B, B6 vitaminleri ve demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengin, besin açısından zengin meyvelerdir. Sadece doğal tatlı bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa birçok fayda sağlar; kalp sağlığını korumaya ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.

Ayrıca, hamura eklenen kara kimyon (İzha) ve susam tohumları, yemeği eşsiz aromalarla zenginleştirmenin yanı sıra, sindirimde ve bazı hastalıkların önlenmesinde faydalı besin özellikleri de sunar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 20 simit

Malzemeler

*Hamur için:*
- 1 kg un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı süt tozu
- 3 yemek kaşığı toz anason
- 3 yemek kaşığı toz rezene
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 220 ml ayçiçek yağı veya mısır yağı
- 220 ml zeytinyağı
- 100 g kara kimyon tohumu (İzha)
- 100 g susam tohumu

*Dolgu için:*
- 1 kg hurma ezmesi
- 2 yemek kaşığı toz anason
- 2 yemek kaşığı toz rezene
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- 1 tatlı kaşığı toz Arap zamkı

Hazırlık Yöntemi

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kapta unu, şekeri, süt tozunu, anasonu, rezene, kabartma tozunu ve karbonatı karıştırın. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak eşit şekilde dağıldıklarından emin olun.
2. Ayçiçek yağı ve zeytinyağını ekleyin, karışımın kırıntı haline gelene kadar karıştırın.
3. Su eklemeye yavaş yavaş başlayın, hamuru ellerinizle yoğurarak yumuşak ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur elastik olmalı ve ellere yapışmamalıdır.
4. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 2: Dolgunun hazırlanması
1. Eğer hurma ezmeniz yoksa, çekirdekli hurmaları kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkarın ve hurmaları elinizle yoğurun veya bir kıyma makinesinden geçirin. Eğer ezme çok sertse, daha yumuşak bir kıvam elde etmek için biraz sıcak süt ekleyin.
2. Bir kasede hurma ezmesini, anasonu, rezene, zeytinyağını, muskatı ve Arap zamkını karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar yoğurun.

Adım 3: Simitlerin şekillendirilmesi
1. Zeytinyağı ile yağlanmış bir yüzeyde, hurma dolgusuyla ince rulolar oluşturun.
2. Dinlenmiş hamurdan çok büyük olmayan toplar yapın ve kurumamaları için üzerlerini bir bezle örtün.
3. Bir hamur topunu alın, merdane ile ince bir yufka açın. Hamur yufkasının ortasına bir hurma dolusu yerleştirin ve hamuru dolgunun etrafında sararak bir simit oluşturun.
4. Simitleri yağlı bir tepsiye yerleştirin ve tüm malzemeler bitene kadar devam edin.

Adım 4: Pişirme
1. Fırını 180-200°C'ye önceden ısıtın.
2. Simitleri 15-20 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Hamurun ince olduğunu ve hızlı bir şekilde piştiğini unutmayın.
3. Piştikten sonra, simitleri bir tepside soğumaya bırakın, ardından bir tabağa aktarın.

Servis ve öneriler
Hurma ezmesiyle doldurulmuş simitler, sıcak veya oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları aromalı bir kahve veya sıcak bir çay eşliğinde servis edebilirsiniz ve baharatların aroması sizi unutulmaz bir mutfak yolculuğuna çıkaracaktır.

Pratik ipuçları
- Aromayı artırmak isterseniz, dolguya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
- Arap zamkınız yoksa, onu az miktarda mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz, ancak etkisi aynı olmayacaktır.
- Bu simitler oda sıcaklığında saklanabilir ve hurma dolgusundan dolayı birkaç gün taze kalır.

Besin faydaları
Bu simitler, doğal şekerler açısından zengin hurmalar sayesinde mükemmel bir enerji kaynağıdır. Kara kimyon ve susam tohumları, kalp ve sindirim sağlığına katkıda bulunarak önemli besin desteği sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Farklı dolgu kullanabilir miyim?
Elbette! Kendi tercihinize bağlı olarak ceviz, badem veya hatta çikolata dolgu ile deneme yapabilirsiniz.
- Tarifimdeki şekeri azaltabilir miyim?
Evet, daha az tatlı bir tat tercih ediyorsanız, hamura eklediğiniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sonuç olarak, hurma ezmesiyle doldurulmuş simitler (Ka'ek), her durum için mükemmel bir seçimdir; sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Bu tarifi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!