Начинки из пасты фиников (ka'ek) в кренделях

Круассаны с начинкой из финиковой пасты (Ka'ek)

Кто не любит свежий аромат горячих, хрустящих круассанов с сладкой и ароматной начинкой? Этот рецепт круассанов с начинкой из финиковой пасты, также известный как Ka'ek, является настоящим деликатесом, полным традиций и ароматов, которые вас очаруют.

Финики, главный ингредиент начинки, являются фруктами, богатыми питательными веществами, содержащими витамины A, K, B, B6 и минералы, такие как железо, магний и калий. Они не только придают естественно сладкий вкус, но и приносят множество пользы для здоровья, способствуя поддержанию здорового сердечного ритма и укреплению иммунной системы.

Кроме того, семена черного тмина (Izha) и кунжута, добавленные в тесто, не только обогащают блюдо уникальными ароматами, но и предлагают ценные питательные свойства, играя благоприятную роль в пищеварении и предотвращении некоторых заболеваний.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 20 круассанов

Ингредиенты

*Для теста:*
- 1 кг муки
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки молока в порошке
- 3 столовые ложки молотого аниса
- 3 столовые ложки молотого фенхеля
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- 220 мл подсолнечного масла или кукурузного масла
- 220 мл оливкового масла
- 100 г семян черного тмина (Izha)
- 100 г семян кунжута

*Для начинки:*
- 1 кг финиковой пасты
- 2 столовые ложки молотого аниса
- 2 столовые ложки молотого фенхеля
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотой арабской камеди

Способ приготовления

Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске смешайте муку, сахар, молоко в порошке, анис, фенхель, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
2. Добавьте подсолнечное масло и оливковое масло, перемешивая, пока смесь не станет крошковатой.
3. Начните постепенно добавлять воду, замешивая тесто руками, пока не получите мягкое и легко формируемое тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Если у вас нет финиковой пасты, вы можете использовать финики с косточками. Удалите косточки и замесите финики руками или пропустите их через мясорубку. Если паста слишком твердая, добавьте немного теплого молока, чтобы получить более мягкую консистенцию.
2. В миске смешайте финиковую пасту с анисом, фенхелем, оливковым маслом, мускатным орехом и арабской камедью. Замесите смесь до однородной и легко формируемой.

Шаг 3: Формирование круассанов
1. На смазанной оливковым маслом рабочей поверхности сформируйте тонкие рулеты с начинкой из фиников.
2. Из отдохнувшего теста сформируйте небольшие шарики и накройте их полотенцем, чтобы они не высохли.
3. Возьмите шарик теста, раскатайте его скалкой до получения тонкого листа. Поместите рулет с начинкой из фиников в центр листа теста и заверните тесто вокруг начинки, формируя круассан.
4. Выложите круассаны на смазанную маслом противень и продолжайте, пока не закончите все ингредиенты.

Шаг 4: Выпечка
1. Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Выпекайте круассаны в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Будьте внимательны, так как тесто тонкое и быстро выпекается.
3. Когда они будут готовы, дайте круассанам остыть на противне, затем перенесите их на тарелку.

Подача и советы
Круассаны с начинкой из финиковой пасты вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Вы можете подавать их с чашкой ароматного кофе или горячего чая, а аромат специй перенесет вас в незабываемое кулинарное путешествие.

Практические советы
- Если хотите усилить аромат, вы можете добавить щепотку корицы в начинку.
- Если у вас нет арабской камеди, вы можете заменить ее небольшим количеством кукурузного крахмала, но эффект не будет таким же полезным.
- Эти круассаны можно хранить при комнатной температуре и они остаются свежими в течение нескольких дней благодаря начинке из фиников.

Польза для здоровья
Эти круассаны являются отличным источником энергии благодаря финикам, богатым натуральными сахарами. Семена черного тмина и кунжута способствуют здоровью сердца и пищеварительной системы, обеспечивая важную питательную поддержку.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие начинки?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с начинками из орехов, миндаля или даже шоколада в зависимости от ваших предпочтений.
- Могу ли я уменьшить количество сахара в рецепте?
Да, если вы предпочитаете менее сладкий вкус, вы можете уменьшить количество сахара, добавляемого в тесто.

В заключение, круассаны с начинкой из финиковой пасты (Ka'ek) являются отличным выбором для любого случая, так как они не только вкусные, но и полны питательных веществ. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!