Gefüllte Brezeln mit Dattelpaste (ka'ek)

Gefüllte Brezeln mit Dattelpaste (Ka'ek)

Wer liebt nicht den frischen Duft von warmen, knusprigen Brezeln mit einer süßen und aromatischen Füllung? Dieses Rezept für gefüllte Brezeln mit Dattelpaste, auch bekannt als Ka'ek, ist eine wahre Delikatesse, reich an Tradition und Aromen, die Sie begeistern werden.

Datteln, die Hauptzutat der Füllung, sind nährstoffreiche Früchte, die reich an den Vitaminen A, K, B, B6 sowie Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalium sind. Sie bieten nicht nur einen natürlichen süßen Geschmack, sondern bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich, da sie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Herzrhythmus und zur Unterstützung des Immunsystems beitragen.

Darüber hinaus bereichern schwarze Kreuzkümmelsamen (Izha) und Sesamsamen, die dem Teig hinzugefügt werden, das Gericht nicht nur mit außergewöhnlichen Aromen, sondern bieten auch wertvolle Nährstoffe, die eine positive Rolle bei der Verdauung und der Vorbeugung bestimmter Krankheiten spielen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Brezeln

Zutaten

*Für den Teig:*
- 1 kg Mehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milchpulver
- 3 Esslöffel gemahlener Anis
- 3 Esslöffel gemahlener Fenchel
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 220 ml Sonnenblumen- oder Maisöl
- 220 ml Olivenöl
- 100 g schwarze Kreuzkümmelsamen (Izha)
- 100 g Sesamsamen

*Für die Füllung:*
- 1 kg Dattelpaste
- 2 Esslöffel gemahlener Anis
- 2 Esslöffel gemahlener Fenchel
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel gemahlene Gummi arabicum

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Teig zubereiten
1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Milchpulver, den Anis, den Fenchel, das Backpulver und das Natron vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
2. Fügen Sie das Sonnenblumen- und Olivenöl hinzu und mischen Sie, bis die Mischung krümelig wird.
3. Beginnen Sie, nach und nach Wasser hinzuzufügen und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis Sie einen weichen und formbaren Teig erhalten. Er sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben bleiben.
4. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

Schritt 2: Füllung zubereiten
1. Wenn Sie keine Dattelpaste haben, können Sie auch entsteinte Datteln verwenden. Entfernen Sie die Kerne und kneten Sie die Datteln von Hand oder geben Sie sie durch eine Fleischwolf. Wenn die Paste zu fest ist, fügen Sie etwas warme Milch hinzu, um eine weichere Konsistenz zu erhalten.
2. In einer Schüssel die Dattelpaste mit Anis, Fenchel, Olivenöl, Muskatnuss und Gummi arabicum vermengen. Kneten Sie die Mischung, bis sie homogen und leicht formbar ist.

Schritt 3: Brezeln formen
1. Auf einer mit Olivenöl gefetteten Arbeitsfläche dünne Rollen mit der Dattelfüllung formen.
2. Aus dem ruhenden Teig kleine Kugeln formen und diese mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
3. Nehmen Sie eine Kugel Teig, rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein dünnes Blatt erhalten. Legen Sie eine Rolle Dattelfüllung in die Mitte des Teigblattes und wickeln Sie den Teig um die Füllung, um eine Brezel zu formen.
4. Legen Sie die Brezeln auf ein gefettetes Blech und fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 4: Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 180-200°C vor.
2. Backen Sie die Brezeln 15-20 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind. Seien Sie vorsichtig, da der Teig dünn ist und schnell backt.
3. Lassen Sie die Brezeln auf einem Blech abkühlen und übertragen Sie sie dann auf eine Servierplatte.

Servieren und Vorschläge
Die gefüllten Brezeln mit Dattelpaste sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem heißen Tee servieren, und das Aroma der Gewürze wird Sie auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnehmen.

Praktische Tipps
- Wenn Sie das Aroma intensivieren möchten, können Sie auch eine Prise Zimt zur Füllung hinzufügen.
- Wenn Sie kein Gummi arabicum haben, können Sie es durch eine kleine Menge Maisstärke ersetzen, aber die Wirkung wird nicht so vorteilhaft sein.
- Diese Brezeln können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleiben dank der Dattelfüllung einige Tage frisch.

Nährwertvorteile
Diese Brezeln sind eine ausgezeichnete Energiequelle, dank der Datteln, die reich an natürlichen Zuckern sind. Schwarze Kreuzkümmel- und Sesamsamen tragen zur Herz- und Verdauungsgesundheit bei und bieten wichtige Nährstoffvorteile.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Füllungen verwenden?
Natürlich! Sie können mit Füllungen aus Nüssen, Mandeln oder sogar Schokolade experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.
- Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?
Ja, wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen, können Sie die Menge an Zucker, die dem Teig hinzugefügt wird, reduzieren.

Zusammenfassend sind gefüllte Brezeln mit Dattelpaste (Ka'ek) eine ausgezeichnete Wahl für jede Gelegenheit, da sie nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!