Για να ετοιμάσετε αυτούς τους νόστιμους κύκλους σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Αν έχετε έτοιμη σφολιάτα, θα κάνετε τα πάντα πιο γρήγορα, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια συνταγή σπιτικής ζύμης, η οποία θα προσθέσει αυθεντική γεύση στο πιάτο σας. Σε μια καθαρή επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 mm. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή άλλο στρογγυλό σκεύος, κόψτε δύο κύκλους από τη ζύμη. Από τον δεύτερο κύκλο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ποτήρι για να κόψετε έναν μικρότερο κύκλο στη μέση, δημιουργώντας έτσι το χαρακτηριστικό σχήμα των παλάριαρε. Τοποθετήστε τους μεγάλους κύκλους ο ένας πάνω στον άλλο, απλώνοντας λίγο χτυπημένο αυγό μεταξύ τους για να τους σταθεροποιήσετε. Αφού τελειώσετε, αλείψτε όλη την επιφάνεια με αυγό και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε μέχρι οι κύκλοι να γίνουν χρυσά και να φουσκώσουν όμορφα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, λιώστε 30 γρ βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αλατίστε και προσθέστε λίγο νερό, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 5-8 λεπτά, έτσι ώστε το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Αν έχετε φρέσκα μανιτάρια, πλύνετέ τα καλά και στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό για να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο στο τηγάνι και διατηρήστε τα όλα ζεστά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γρ βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε έντονα για να αποφύγετε τους σβόλους. Σταδιακά ενσωματώστε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να βράσει. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε καλά.
Αφού ψηθεί η σφολιάτα, ελέγξτε αν η τρύπα στη μέση έχει κλείσει και αν ναι, κόψτε την με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην χαλάσετε το σχήμα. Γεμίστε τους κύκλους σφολιάτας με το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών, καλύπτοντας με μια πλούσια σάλτσα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια πλευρά απλού ή αρωματισμένου ρυζιού για τέλεια αντίθεση. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό γλέντι, τέλεια για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, λιώστε 30 γρ βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αλατίστε και προσθέστε λίγο νερό, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 5-8 λεπτά, έτσι ώστε το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Αν έχετε φρέσκα μανιτάρια, πλύνετέ τα καλά και στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό για να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο στο τηγάνι και διατηρήστε τα όλα ζεστά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γρ βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε έντονα για να αποφύγετε τους σβόλους. Σταδιακά ενσωματώστε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να βράσει. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε καλά.
Αφού ψηθεί η σφολιάτα, ελέγξτε αν η τρύπα στη μέση έχει κλείσει και αν ναι, κόψτε την με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην χαλάσετε το σχήμα. Γεμίστε τους κύκλους σφολιάτας με το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών, καλύπτοντας με μια πλούσια σάλτσα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια πλευρά απλού ή αρωματισμένου ρυζιού για τέλεια αντίθεση. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό γλέντι, τέλεια για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!
Συστατικά
ζύμη (που θα κόψουμε όπως φαίνεται) 50g + 30g βούτυρο 50g αλεύρι 2 κρόκοι αυγών 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 400ml ζωμό κοτόπουλου 250ml γάλα ή υγρή κρέμα αλάτι, πιπέρι 500g στήθος κοτόπουλου 200g μανιτάρια