Bu lezzetli tavuk ve mantar dolgulu milföy dairelerini hazırlamak için hamuru yaparak başlıyoruz. Eğer hazır milföy hamurunuz varsa, her şey daha hızlı olur, ancak ev yapımı bir hamur tarifi de tercih edebilirsiniz; bu, yemeğinize otantik bir tat katacaktır. Temiz bir yüzeyde hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Bir su bardağı veya başka bir yuvarlak kenarlı kap kullanarak hamurdan iki daire kesin. İkinci daireden, ortasında daha küçük bir daire kesmek için küçük bir bardak kullanarak palarioare'nin karakteristik şeklini oluşturun. Büyük daireleri üst üste koyun ve aralarına biraz çırpılmış yumurta sürerek sabitleyin. İşlemi tamamladıktan sonra, tüm yüzeyi yumurta ile yağlayın ve 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Daireler altın rengi alana ve güzelce kabarana kadar pişirin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir tavada 30 g tereyağını eritip ince doğranmış tavuk etini ekleyin. Tuz ekleyin ve biraz su ilave edin, tavuk etinin yumuşak ve iyi pişmiş olması için 5-8 dakika kaynamasına izin verin. Eğer taze mantarınız varsa, iyice yıkayın ve sonra tuzlu suda haşlayarak aromalarını ve dokularını koruyun. Piştikten sonra, mantarları tavukla birlikte tavaya ekleyin ve tümünü sıcak tutun, böylece tatlar birbirine karışır.
Sosu hazırlayın: aynı tavada 50 g tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin. Unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Yavaş yavaş tavuk suyu ve sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Çırpılmış yumurtanın sarılarını ekleyin ve her şeyi kısık ateşte pişirin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynayıncaya kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
Milföy pişirildikten sonra, ortadaki deliğin kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin; eğer kapatıldıysa, keskin bir bıçakla açın ve şekli bozmamaya dikkat edin. Milföy dairelerini tavuk ve mantar karışımı ile doldurun ve zengin bir sosla kaplayın. Yemeği sıcak servis edin, yanında sade veya aromalı pilav ile mükemmel bir kontrast için. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda her durumda mükemmel bir görsel ziyafet. Afiyet olsun!
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir tavada 30 g tereyağını eritip ince doğranmış tavuk etini ekleyin. Tuz ekleyin ve biraz su ilave edin, tavuk etinin yumuşak ve iyi pişmiş olması için 5-8 dakika kaynamasına izin verin. Eğer taze mantarınız varsa, iyice yıkayın ve sonra tuzlu suda haşlayarak aromalarını ve dokularını koruyun. Piştikten sonra, mantarları tavukla birlikte tavaya ekleyin ve tümünü sıcak tutun, böylece tatlar birbirine karışır.
Sosu hazırlayın: aynı tavada 50 g tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin. Unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Yavaş yavaş tavuk suyu ve sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Çırpılmış yumurtanın sarılarını ekleyin ve her şeyi kısık ateşte pişirin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynayıncaya kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
Milföy pişirildikten sonra, ortadaki deliğin kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin; eğer kapatıldıysa, keskin bir bıçakla açın ve şekli bozmamaya dikkat edin. Milföy dairelerini tavuk ve mantar karışımı ile doldurun ve zengin bir sosla kaplayın. Yemeği sıcak servis edin, yanında sade veya aromalı pilav ile mükemmel bir kontrast için. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda her durumda mükemmel bir görsel ziyafet. Afiyet olsun!
Malzemeler
hamur (gösterildiği gibi kesilecektir) 50g + 30g tereyağı 50g un 2 yumurta sarısı 3-4 yemek kaşığı beyaz şarap 400ml tavuk suyu 250ml süt veya sıvı krema tuz, karabiber 500g tavuk göğsü 200g mantar