Pentru a prepara aceste delicioase cercuri de foietaj cu pui și ciuperci, începem prin a pregăti aluatul. Dacă ai un aluat de foietaj cumpărat, acesta va face totul mai rapid, dar poți opta și pentru o rețetă de aluat de casă, care va adăuga un gust autentic preparatului tău. Într-o suprafață curată, întinde aluatul până ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm. Folosind un pahar de apă sau un alt recipient cu o margine rotundă, taie două cercuri din aluat. Din al doilea cerc, folosește un paharel de țuică pentru a tăia un cerc mai mic în mijloc, creând astfel forma caracteristică a palarioarelor. Așază cercurile mari unul peste altul, ungând blatul cu puțin ou bătut între ele pentru a le fixa. După ce ai terminat, unge întreaga suprafață cu ou și introduce la cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius. Lasă la copt până când cercurile devin aurii și se umflă frumos.
Între timp, pregătim umplutura. Într-o tigaie, pune cele 30 g de unt la topit și adaugă carnea de pui tăiată mărunt. Sărează și adaugă puțină apă, lăsând să fiarbă timp de 5-8 minute, astfel încât puiul să devină fraged și bine gătit. Dacă ai ciuperci proaspete, spală-le bine, apoi fierbe-le în apă cu sare, pentru a-și păstra aroma și textura. Odată gătite, adaugă ciupercile peste puiul din tigaie și lasă totul la loc cald, pentru ca aromele să se îmbine.
Prepară sosul: în aceeași tigaie, adaugă 50 g de unt și lasă-l să se topească. Pune faina și amestecă energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Treptat, încorporează supa de pui și laptele, amestecând continuu. Adaugă galbenusurile bătute și pune totul pe foc mic. Asezonează sosul cu sare și piper, lăsând să fiarbă până dă un clocot. Adaugă vinul și amestecă bine.
După ce foietajul s-a copt, verifică dacă gaura din mijloc a fost astupată, iar dacă este cazul, taie-o cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu strici forma. Umple cercurile de foietaj cu amestecul de pui și ciuperci, acoperind cu un sos bogat. Servește preparatul cald, alături de o garnitură de orez simplu sau aromatizat, pentru un contrast perfect. Această rețetă este nu doar gustoasă, ci și un adevărat festin vizual, perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!
Între timp, pregătim umplutura. Într-o tigaie, pune cele 30 g de unt la topit și adaugă carnea de pui tăiată mărunt. Sărează și adaugă puțină apă, lăsând să fiarbă timp de 5-8 minute, astfel încât puiul să devină fraged și bine gătit. Dacă ai ciuperci proaspete, spală-le bine, apoi fierbe-le în apă cu sare, pentru a-și păstra aroma și textura. Odată gătite, adaugă ciupercile peste puiul din tigaie și lasă totul la loc cald, pentru ca aromele să se îmbine.
Prepară sosul: în aceeași tigaie, adaugă 50 g de unt și lasă-l să se topească. Pune faina și amestecă energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Treptat, încorporează supa de pui și laptele, amestecând continuu. Adaugă galbenusurile bătute și pune totul pe foc mic. Asezonează sosul cu sare și piper, lăsând să fiarbă până dă un clocot. Adaugă vinul și amestecă bine.
După ce foietajul s-a copt, verifică dacă gaura din mijloc a fost astupată, iar dacă este cazul, taie-o cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu strici forma. Umple cercurile de foietaj cu amestecul de pui și ciuperci, acoperind cu un sos bogat. Servește preparatul cald, alături de o garnitură de orez simplu sau aromatizat, pentru un contrast perfect. Această rețetă este nu doar gustoasă, ci și un adevărat festin vizual, perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!
Ingrediente
aluat foetaj (pe care il vom taia ca in imagini) 50g+30g de unt 50g de faina 2 galbenusuri 3-4 linguri de vin alb 400ml de supa de pui 250ml de lapte sau smantana lichida sare, piper 500g de piept de pui 200g de ciupercute