Κέικ με Μήλα και Καρύδια

Μηλόπιτα με καρύδια Συνήθως φτιάχνω αυτή τη μηλόπιτα όταν έχω μερικά μήλα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Είναι ένα είδος επιδόρπιου που δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές ή δύσκολα υλικά. Τη δοκίμασα πρώτη φορά χωρίς μεγάλες προσδοκίες, αλλά από τότε την φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά το φθινόπωρο. Ταιριάζει σε στρογγυλή φόρμα 25 εκ., όπως λέει στη συνταγή, και βγαίνει αρκετά ψηλή και υγρή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά (καθάρισμα μήλων, ανάμειξη) Χρόνος ψησίματος: 60-80 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο) Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό, σπιτικό επιδόρπιο Συστατικά 3 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 1 πακέτο βανιλίνης ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 375 γρ. αλεύρι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 500 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 120 γρ. καρύδια 280 ml ηλιέλαιο Μέθοδος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε τη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς. Μη βιαστείτε να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, γιατί έτσι η υφή βγαίνει καλύτερη. 2. Προσθέστε το λάδι, και αυτό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ενσωματώστε και τη βανιλίνη ή το εκχύλισμα βανίλιας. 3. Βάλτε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε απαλά, μην επιμένετε πολύ, για να μην γίνει πυκνό το κέικ. 4. Κόψτε τα μήλα σε κύβους, χωρίς να τα σφίξετε ή να τα αφήσετε να στραγγίσουν. Προσθέστε τα απευθείας στη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε και τα χοντροκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε αργά ώστε να μην πολτοποιηθούν τα μήλα. 5. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα περίπου 25 εκ. διάμετρο. Λαδώστε καλά με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε αλεύρι σε όλη την επιφάνεια. Τινάξτε την περίσσεια. 6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. 7. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για 60-80 λεπτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μετά από μια ώρα ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα και συχνά αφήνω για άλλα 10-15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε, γιατί το κέικ είναι υγρό λόγω των μήλων. 8. Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε την σε μια σχάρα ή στη κουζίνα, χωρίς να την βγάλετε από τη φόρμα. Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα. 9. Ενώ είναι ακόμα ζεστό ή μόνο ελαφρώς χλιαρό, ρίξτε από πάνω καραμέλα κατά βούληση. Μπορείτε να ρίξετε αγοραστή καραμέλα ή να την φτιάξετε γρήγορα από λιωμένη ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά προσθέτει κάτι παραπάνω. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι ένα από τα πιο απλά κέικ με μήλα. Δεν απαιτεί να χτυπήσετε τα ασπράδια ξεχωριστά ή περίπλοκες διαδικασίες. Γίνεται με τα υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα, δεν στεγνώνει γρήγορα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μήλα και καρύδια από οποιαδήποτε ποικιλία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η στρογγυλή φόρμα 25 εκ. βοηθά το κέικ να είναι πιο ψηλό, αλλά αν έχετε μόνο ορθογώνια φόρμα για κέικ, θα βγει και πάλι. Αν δείτε ότι παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα στην επιφάνεια, καλύψτε ελαφρά με χαρτί ψησίματος στα τελευταία 20 λεπτά. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά και να ανακατεύεται σύντομα, ώστε το κέικ να μην σφίξει. Μην αφήνετε το κέικ στη φόρμα μετά που έχει κρυώσει εντελώς, γιατί η βάση μπορεί να υγρανθεί. Αντικαταστάσεις Η βανιλίνη μπορεί να αντικατασταθεί με υγρή βανίλια, κατά προτίμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια πεκάν ή αμύγδαλα, αν δεν έχετε κανονικά καρύδια. Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι κανόλα, αλλά δεν προτείνω έλαια με έντονη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα απευθείας στο μείγμα, αν σας αρέσει ο συνδυασμός με τα μήλα. Λίγες σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι ταιριάζουν επίσης. Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε τη ζάχαρη κατά 20-30 γρ. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλό απλό, με καφέ ή τσάι. Αν βάλετε καραμέλα από πάνω, κόψτε σε φέτες όταν έχει κρυώσει εντελώς, αλλιώς η καραμέλα θα απλωθεί. Μπορεί να καλυφθεί με λίγο σαντιγί ή σερβιριστεί με μια μικρή μπάλα παγωτού. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλους τύπους μήλων; Ναι, οποιοσδήποτε τύπος μήλου λειτουργεί. Τα πιο ξινά ή πιο σφιχτά μήλα δεν αφήνουν πολύ χυμό, κάτι που βοηθά στην υφή, αλλά η συνταγή βγαίνει και με πιο γλυκά μήλα. 2. Πώς ξέρω ότι είναι αρκετά ψημένο; Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο μετά από 60 λεπτά. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν υπάρχουν ίχνη ζύμης, αφήστε το για 10-20 λεπτά ακόμα, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά. 3. Μπορεί να γίνει και σε φόρμα για κέικ; Ναι, μόνο που ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Το κέικ θα είναι πιο ψηλό και μπορεί να χρειαστεί 5-10 λεπτά παραπάνω, ανάλογα με τον φούρνο. 4. Η καραμέλα μπαίνει μόνο από πάνω ή και μέσα στο κέικ; Η καραμέλα μπαίνει μόνο στην επιφάνεια, μετά το ψήσιμο. Δεν είναι μέρος της ζύμης. 5. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί τα μήλα αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Διατροφικές αξίες Κατά προσέγγιση, σε μια φέτα (από 12 φέτες): 290 kcal, 14 g λίπους, 36 g υδατανθράκων, 5 g πρωτεϊνών. Η πλειονότητα των θερμίδων προέρχεται από ζάχαρη, αλεύρι, λάδι και καρύδια. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προέρχεται από τα μήλα και τα καρύδια. Τα δεδομένα είναι ενδεικτικά, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τον τύπο καρυδιών που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει εντελώς, διατηρήστε το κέικ καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Διαρκεί 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα, δεν στεγνώνει γρήγορα. Αν θέλετε να το φάτε ζεστό, ζεστάνετε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω μεγαλύτερη αποθήκευση ή κατάψυξη, γιατί τα μήλα μπορεί να αφήσουν νερό.

Συστατικά

-3 αυγά -200 γρ ζάχαρη -1 σακουλάκι βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -375 γρ αλεύρι -1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ -500 γρ καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους μήλα
280 ml ηλιέλαιο

Προετοιμασία

Χτυπήστε καλά τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά. Προσθέστε το λάδι και τη βανίλια ή τη βανιλλίνη, ανάλογα με το τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τα μήλα και ανακατέψτε καλά. Πάρτε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο περίπου 25 εκ... αλείψτε την με βούτυρο και αλευρώστε την. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 60 - 80 λεπτά. Εξαρτάται από τον φούρνο. Αφού το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα και καλύψτε το με καραμέλα... Είναι απολύτως νόστιμο. Σίγουρα θα σας αρέσει.

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Georgia K. Προβολές: 1800 Ημερομηνία: 22.10.2024

Facebook Pinterest