Τσιζκέικ με μπανάνα

Η cheesecake με μπανάνες, χωρίς ψήσιμο, μπήκε στη λίστα μου με τα γρήγορα επιδόρπια όταν ήθελα κάτι δροσερό και κρεμώδες χωρίς να χρησιμοποιήσω φούρνο. Δοκίμασα διάφορες παραλλαγές με πουρέ μπανάνας, αλλά αυτή τη φορά άφησα τις μπανάνες σε φέτες ανάμεσα στα στρώματα και μου άρεσε περισσότερο. Η βάση είναι κλασική, με μπισκότα και βούτυρο, ενώ η κρέμα τυριού είναι αφράτη και όχι πολύ γλυκιά. Είναι ιδανική όταν έχεις μπανάνες καλά ώριμες και θέλεις να τις χρησιμοποιήσεις αλλιώς από το κέικ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά + 4-5 ώρες στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: δεν απαιτεί ψήσιμο Μερίδες: 10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: cheesecake χωρίς ψήσιμο, επιδόρπιο με φρούτα Υλικά 550 γρ. τυρί κρέμα 250 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα 200 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 3 μπανάνες (καλά ώριμες, αλλά ακόμη σφιχτές) 200 ml κρέμα γάλακτος 1 εκχύλισμα βανίλιας 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας σοκολατάκια για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Τα μπισκότα θρυμματίζονται σε μίξερ ή με πλάστη. Δεν πρέπει να γίνουν σκόνη, αλλά μικρά κομμάτια. 2. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι τα μπισκότα να απορροφήσουν όλο το λίπος και το μείγμα να γίνει ενωμένο. 3. Η βάση τοποθετείται σε στρογγυλή φόρμα, καλυμμένη με μεμβράνη. Συνήθως χρησιμοποιώ φόρμα 23 εκ. Πιέζουμε με σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να είναι ομοιόμορφη. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα. 4. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται μέχρι να σφίξει καλά. 5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, το υπόλοιπο εκχύλισμα βανίλιας και το δεύτερο φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ομογενοποιούμε. 6. Ενσωματώνουμε την χτυπημένη κρέμα στην κρέμα τυριού. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία, αλλά όχι υγρή. 7. Μετά από 10-15 λεπτά στο ψυγείο, η βάση είναι πιο σφιχτή. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση από ροδέλες μπανάνας απευθείας πάνω στη βάση. Οι μπανάνες πρέπει να κοπούν σε φέτες ούτε πολύ χοντρές ούτε πολύ λεπτές, ώστε να μην γλιστράνε. 8. Προσθέτουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας τυριού. 9. Τοποθετούμε άλλη μια στρώση από φέτες μπανάνας πάνω στην κρέμα. 10. Καλύπτουμε τα πάντα με την τελευταία στρώση κρέμας τυριού. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα. 11. Η φόρμα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Είναι καλύτερα να την αφήσουμε όλη τη νύχτα, αλλά 4 ώρες είναι αρκετές για να σφίξει. 12. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμούμε με φέτες φρέσκιας μπανάνας και σοκολατάκια. Η διακόσμηση τοποθετείται μόνο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι μπανάνες να μην οξειδωθούν. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα γλυκό γρήγορο, χωρίς ψήσιμο, ιδανικό όταν έχω μπανάνες που έχουν μείνει και δεν θέλω να ανάψω το φούρνο. Ετοιμάζεται εύκολα, τα υλικά είναι απλά και διαθέσιμα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια μέρα, οπότε μπορώ να το φτιάξω μερικές ώρες πριν έρθουν οι καλεσμένοι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην τοποθετείτε τις φέτες μπανάνας για διακόσμηση παρά μόνο στο τέλος, λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνουν κίτρινες. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, στραγγίστε το πριν. Για τη βάση, τα μπισκότα digestive είναι καλή επιλογή, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα, αν είναι τραγανά. Αντικαταστάσεις Αν δεν βρείτε τυρί κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mascarpone, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια και ουδέτερη. Η φυτική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα και με πουρέ μπανάνας ανακατεμένο με το τυρί, αν θέλετε μια πιο λεπτή γεύση μπανάνας σε όλο το γλυκό. Άλλα φρούτα σε φέτες, όπως οι φράουλες, μπορούν να εναλλάσσονται με μπανάνες, αλλά μην αλλάξετε πολύ τη δομή για να μην γίνει υγρό. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται κρύο, κομμένο σε φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε πάνω από την τελική κρέμα κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν θέλετε μια επιπλέον υφή. Οι μπανάνες για τη διακόσμηση μπορούν να σταγόνισαν με λίγο χυμό λεμονιού για να επιβραδύνουν την οξείδωση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μπισκότων για τη βάση; Ναι, οποιαδήποτε απλά και τραγανά μπισκότα είναι κατάλληλα, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ γλυκά ή πολύ υγρά. 2. Πόσο καιρό αντέχει το cheesecake στο ψυγείο; Αντέχει 24 ώρες στο ψυγείο χωρίς προβλήματα, αλλά μετά από μια μέρα η βάση αρχίζει να μαλακώνει από τα φρούτα. 3. Ποιο είδος τυριού κρέμας είναι κατάλληλο; Χρησιμοποιείται φρέσκο τυρί από αγελάδα, όσο πιο κρεμώδες γίνεται, αλλά όχι πολύ υγρό. 4. Μπορώ να καταψύξω το cheesecake; Δεν προτείνω, γιατί μετά την απόψυξη οι μπανάνες γίνονται υγρές και η κρέμα αλλάζει υφή. 5. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό μόνο με κρέμα τυριού, χωρίς στρώση μπανάνας στη μέση; Ναι, αν προτιμάτε μια πιο απλή εκδοχή ή δεν έχετε αρκετές μπανάνες, μπορείτε να βάλετε μόνο μια στρώση στη βάση ή μόνο για διακόσμηση. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια φέτα από 10: Θερμίδες: περίπου 380 kcal Πρωτεΐνες: 6-7 γρ. Λίπη: 25 γρ. Υδατάνθρακες: 30 γρ. Το γλυκό είναι χορταστικό, περιέχοντας βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί και μπισκότα. Οι μπανάνες προσφέρουν φυτικές ίνες, αλλά συμβάλλουν και στο συνολικό ποσό υδατανθράκων. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η cheesecake με μπανάνες χωρίς ψήσιμο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, και καταναλώνεται εντός 24 ωρών. Δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί και δεν προτείνω την κατάψυξη. Αν θέλετε να διατηρήσετε την φρέσκια εμφάνιση, βάλτε τη διακόσμηση με μπανάνα μόνο πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά

550 g γλυκό τυρί
250 g θρυμματισμένα μπισκότα
200 g βούτυρο
100 g ζάχαρη άχνη
3 μπανάνες
200 ml υγρή κρέμα
1 εκχύλισμα βανίλιας
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
κομμάτια σοκολάτας (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

Όπως συνήθως, θα ξεκινήσουμε με τη βάση από μπισκότα για την οποία χρειαζόμαστε θρυμματισμένα μπισκότα που τα αλέθουμε σε επεξεργαστή τροφίμων. Δεν χρειάζεται να είναι αλεσμένα πολύ λεπτά. Από πάνω προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το λιωμένο βούτυρο από τα μπισκότα και στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Προτιμώ πάντα το στρογγυλό ταψί μου, το οποίο καλύπτω με μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να πιέσετε τη βάση. Ενώ προετοιμάζετε την κρέμα τυριού, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο. Χτυπήστε καλά την υγρή κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε την πάνω από το γλυκό τυρί. Προσθέτουμε επίσης ζάχαρη άχνη, την άλλη μισή δόση εκχυλίσματος βανίλιας και 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο. Από πάνω της βάσης στο ταψί, που είναι ήδη πιο σφιχτό μετά από 10-15 λεπτά στο ψυγείο, προσθέτουμε μια στρώση από φέτες μπανάνας. Ακολουθεί μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας τυριού, και στη συνέχεια άλλη μία στρώση μπανάνας. Τελειώνουμε με άλλη μια στρώση τυριού. Λειαίνουμε καλά την επιφάνεια της τούρτας και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμούμε με φέτες μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας. Δεν προτείνω να τοποθετήσετε τις φέτες μπανάνας πάνω από το cheesecake πολύ νωρίς, καθώς σκουραίνουν και χάνουν την ωραία τους εμφάνιση :) Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το cheesecake με πουρέ μπανάνας στη μίξη τυριού, αλλά με στρώσεις, η γεύση είναι πιο έντονη.