Κέικ φράουλας με σαντιγύ

Η τούρτα με φράουλες και σαντιγί έγινε από ό,τι είχα στη διάθεσή μου, μια μέρα 1 Ιουνίου που πέρασα με την αδερφή μου. Οι φράουλες μαζεύτηκαν από τον κήπο, και η βάση ετοιμάστηκε γρήγορα, χωρίς περίπλοκη συνταγή. Το ταψί 25 x 40 εκ. ήταν αρκετά μεγάλο για την ποσότητα της ζύμης, έτσι η τούρτα βγήκε πιο χαμηλή, αλλά κόβεται εύκολα και πάνω της προστέθηκε σαντιγί και σάλτσα φράουλας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει την προετοιμασία της βάσης, το ψήσιμο, την ψύξη και τη διακόσμηση Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά πριν από την προσθήκη των φράουλων, στη συνέχεια μέχρι η βάση να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος με το οποίο κόβεται η τούρτα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με απλή βάση, φράουλες, σαντιγί και σάλτσα φράουλας Συστατικά Για τη βάση 8 αυγά 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι Μια πρέζα αλάτι 150 γρ. μαργαρίνη Ramacca 200 γρ. φράουλες, για να προστεθούν πάνω στη βάση Ζάχαρη, για να πασπαλιστούν οι φράουλες Για τη σαντιγί 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί La Dorna 200 ml σαντιγί Hulala Δεν προστίθεται άλλη ζάχαρη, καθώς η σαντιγί Hulala είναι ήδη γλυκιά. Για τη σάλτσα φράουλας Πολύ μαλακές και ώριμες φράουλες Ζάχαρη, κατά προτίμηση Η ποσότητα των φράουλων για τη σάλτσα δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή. Χρησιμοποιούνται φράουλες διαφορετικές από αυτές που μπαίνουν στη βάση, κατά προτίμηση πολύ ώριμες και μαλακές. Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, μαζί με μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Λιώστε τη μαργαρίνη και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς κρύα, αλλά καλό είναι να μην είναι καυτή όταν την προσθέτετε στο μείγμα. Ρίξτε τη λιωμένη μαργαρίνη, σε λεπτό ρεύμα, πάνω στους κρόκους που έχετε χτυπήσει με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καθώς την προσθέτετε, για να ενσωματωθεί σταδιακά. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τα ασπράδια. Μην ανακατεύετε έντονα και μην επιμένετε περισσότερο από όσο χρειάζεται. 2. Ψήσιμο της βάσης Επενδύστε ένα ταψί περίπου 25 x 40 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τη βάση για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το ταψί και τοποθετήστε από πάνω τις φράουλες που έχετε πασπαλίσει με ζάχαρη. Βάλτε ξανά την τούρτα στο φούρνο και αφήστε την μέχρι να ψηθεί. Στην αρχική συνταγή δεν αναφέρεται η θερμοκρασία του φούρνου και ούτε η διάρκεια της δεύτερης φάσης ψησίματος, οπότε η έλεγχος γίνεται με οδοντογλυφίδα. Όταν αυτή βγαίνει καθαρή από τη βάση, η τούρτα μπορεί να βγει. Το ταψί είναι αρκετά μεγάλο σε σχέση με την ποσότητα της ζύμης και το μέγεθος των αυγών που χρησιμοποιήθηκαν, έτσι η βάση θα βγει πιο χαμηλή. Αυτό είναι φυσιολογικό για αυτή την παραλλαγή. 3. Ψύξη και κοπή Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί ή σε μια κατάλληλη επιφάνεια, και στη συνέχεια κόψτε την. Είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε καθαρές κομμάτια αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς. 4. Προετοιμασία της σαντιγί Χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος για σαντιγί. Στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί Hulala και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να σφίξει και να είναι έτοιμο για διακόσμηση. Μην προσθέτετε ζάχαρη, καθώς η σαντιγί Hulala είναι γλυκιά. Αν χρησιμοποιήσετε ακριβώς τον συνδυασμό της συνταγής, η γλυκύτητα εξασφαλίζεται από αυτό το συστατικό και από τη ζάχαρη στη βάση. 5. Προετοιμασία της σάλτσας φράουλας Επιλέξτε πολύ μαλακές και ώριμες φράουλες. Λιώστε τις, και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη κατά προτίμηση. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Δεν αναφέρεται ακριβής χρόνος βρασμού; αρκεί να ζεσταθεί και να βράσει λίγο. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. 6. Διακόσμηση της τούρτας Σε κάθε κομμάτι τούρτας βάλτε σαντιγί, και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα φράουλας. Η σάλτσα μπορεί να ριχτεί πάνω από τη σαντιγί ακριβώς πριν σερβιριστεί, για να παραμείνει η διακόσμηση όσο το δυνατόν πιο καθαρή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα κατάλληλη όταν έχετε φρέσκες φράουλες και θέλετε ένα απλό επιδόρπιο, χωρίς πολλές διαδικασίες. Η βάση ετοιμάζεται από κοινά συστατικά, και η σαντιγί και η σάλτσα αλλάζουν γρήγορα την εμφάνιση μιας απλής τούρτας σε μία κατάλληλη για σερβίρισμα ατομικά. Η συνταγή είναι επίσης χρήσιμη σε περιπτώσεις που δεν χρειάζεστε μια πολύ ψηλή βάση. Σε ένα μεγάλο ταψί, η τούρτα βγαίνει χαμηλή και κόβεται εύκολα, ειδικά όταν κάθε κομμάτι διακοσμείται ξεχωριστά. Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να ενσωματωθούν στο τέλος και να ανακατευτούν απαλά, από κάτω προς τα πάνω. Αυτό είναι το βήμα που βοηθά τη βάση να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αεράτη. Αφήστε τη λιωμένη μαργαρίνη να κρυώσει περίπου 10 λεπτά πριν την προσθέσετε στους κρόκους. Οι φράουλες που τοποθετούνται πάνω στη βάση πασπαλίζονται με ζάχαρη πριν προστεθούν. Η ποσότητα ζάχαρης δεν αναφέρεται, οπότε χρησιμοποιείται όσο χρειάζεται για να τις καλύψει ελαφρώς. Μην βγάζετε τη βάση μόνο μετά το πρώτο διάστημα των 10 λεπτών. Αρχικά ψήνεται μερικώς, στη συνέχεια προστίθενται οι φράουλες, και η τούρτα επιστρέφει στο φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Για πιο προσεγμένη εμφάνιση, κόψτε τη βάση αφού έχει κρυώσει, και στη συνέχεια διακοσμήστε κάθε κομμάτι. Αλλαγές Η μαργαρίνη Ramacca μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο μαργαρίνης μόνο αν είναι απαραίτητο, ωστόσο η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί 150 γρ. μαργαρίνη Ramacca. Για τη σαντιγί χρησιμοποιούνται 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί La Dorna και 200 ml σαντιγί Hulala. Αν αλλάξετε τα προϊόντα, η γλυκύτητα μπορεί να είναι διαφορετική, ειδικά αν η σαντιγί που χρησιμοποιείται δεν είναι γλυκιά. Ποικιλίες Η τούρτα μπορεί να γίνει με περισσότερες ή λιγότερες φράουλες, ανάλογα με το πόσες έχετε στη διάθεσή σας. Στη βασική συνταγή προβλέπονται 200 γρ. για τη βάση με φρούτα, και η σάλτσα ετοιμάζεται ξεχωριστά από πολύ μαλακές φράουλες, σε μη καθορισμένη ποσότητα. Η σάλτσα μπορεί να παραμείνει πιο απλή ή πιο γλυκιά, ανάλογα με τη γεύση των φράουλων. Για πολύ ώριμα φρούτα, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί, αλλά η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση ζάχαρης κατά προτίμηση. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κομμένη, με σαντιγί και σάλτσα φράουλας από πάνω. Η ατομική διακόσμηση είναι πρακτική όταν θέλετε να διατηρήσετε τη βάση απλή μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα πάνω από τη σαντιγί ακριβώς πριν φέρετε την τούρτα στο τραπέζι. Έτσι, η σάλτσα παραμένει ορατή και δεν χρωματίζει όλη τη σαντιγί εκ των προτέρων. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό ψήνεται η τούρτα; Τα πρώτα 10 λεπτά αναφέρονται σαφώς στη συνταγή. Μετά από αυτό, βγάζετε το ταψί και προσθέτετε τις φράουλες που έχουν πασπαλιστεί με ζάχαρη, και στη συνέχεια η τούρτα ψήνεται συνεχώς μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Η συνολική διάρκεια δεν αναφέρεται. Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται; Η θερμοκρασία του φούρνου δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Ακολουθούνται τα βήματα που υποδεικνύονται: ψήσιμο 10 λεπτών, προσθήκη φράουλων, και στη συνέχεια συνεχίζεται το ψήσιμο μέχρι η βάση να είναι ψημένη. Γιατί η βάση βγήκε χαμηλή; Το ταψί που χρησιμοποιήθηκε είχε περίπου 25 x 40 εκ. και θεωρήθηκε αρκετά μεγάλο για την ποσότητα του μείγματος και για τα αυγά που χρησιμοποιήθηκαν. Για αυτό το λόγο, η βάση δεν βγήκε πολύ ψηλή. Προστίθεται ζάχαρη στη σαντιγί; Όχι. Το μείγμα περιέχει 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί και 200 ml σαντιγί Hulala, και η σαντιγί Hulala είναι ήδη γλυκιά. Στην αρχική συνταγή δεν προστίθεται ζάχαρη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και κατεψυγμένες φράουλες; Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκες φράουλες που έχουν μαζευτεί από τον κήπο και πολύ μαλακές φράουλες για τη σάλτσα. Δεν παρέχονται οδηγίες για τη χρήση κατεψυγμένων, οπότε η υφή και η ποσότητα υγρού μπορεί να είναι διαφορετικές. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να είναι ακριβείς, καθώς δεν αναφέρεται η ποσότητα των φράουλων που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα, η ποσότητα ζάχαρης για τη σάλτσα και ο αριθμός μερίδων. Η εκτίμηση υποθέτει ότι η τούρτα κόβεται σε 8 κομμάτια και περιλαμβάνει περίπου τις ποσότητες που αναφέρονται για τη βάση και τη σαντιγί. Για ένα κομμάτι από 8, η τούρτα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 450–550 kcal Πρωτεΐνες: 7–9 γρ. Υδατάνθρακες: 45–60 γρ. Λίπη: 25–35 γρ. Η ζάχαρη από τη σάλτσα και ο ακριβής τύπος κρέμας γάλακτος για σαντιγί μπορεί να αλλάξουν τις αξίες. Η σαντιγί Hulala και η μαργαρίνη συμβάλλουν κυρίως στην πρόσληψη λιπαρών και θερμίδων, ενώ τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνες και λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διακοσμημένη με σαντιγί και σάλτσα φράουλας διατηρείται στο ψυγείο. Δεδομένου ότι περιέχει σαντιγί και φρούτα, είναι καλύτερο να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, χωρίς να την αφήσετε πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Η απλή βάση μπορεί να διατηρηθεί χωριστά μέχρι την διακόσμηση, αλλά στην αρχική συνταγή η τούρτα κόβεται και στη συνέχεια καλύπτεται με σαντιγί και σάλτσα. Είναι προτιμότερο να μην καταψυχθεί μετά τη διακόσμηση, καθώς η σαντιγί και η σάλτσα μπορεί να αλλάξουν υφή. Δεν ξαναζεσταίνεται; σερβίρεται κρύα ή μετά από λίγο χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου.