Pastel de fresas con nata

La tarta de fresas con nata se hizo con lo que tenía a mano, en un día 1 de junio pasado en casa de mi hermana. Las fresas fueron recogidas del jardín y la base se preparó rápidamente, sin una receta complicada. La bandeja de 25 x 40 cm fue lo suficientemente grande para la cantidad de masa, así que la tarta salió más baja, pero se porcionó fácilmente y se cubrió con nata y salsa de fresas. Info rápida Tiempo total: no especificado; incluye la preparación de la base, horneado, enfriamiento y decoración Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 10 minutos antes de añadir las fresas, luego hasta que la base pase la prueba del palillo Porciones: depende del tamaño en que se porcione la tarta Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta casera con base sencilla, fresas, nata y salsa de fresas Ingredientes Para la base 8 huevos 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina Una pizca de sal 150 g de margarina Ramacca 200 g de fresas, para añadir sobre la base Azúcar, para rebozar las fresas Para la nata 200 ml de crema para montar La Dorna 200 ml de nata Hulala No se añade más azúcar, ya que la nata Hulala ya es dulce. Para la salsa de fresas Fresas muy maduras y blandas Azúcar, al gusto La cantidad de fresas para la salsa no está especificada en la receta original. Se utilizan fresas separadas de las que se ponen en la base, preferiblemente las muy maduras y blandas. Modo de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un recipiente limpio y bátelas a punto de nieve, junto con una pizca de sal. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva más homogénea. Derrite la margarina y déjala enfriar durante unos 10 minutos. No es necesario que esté completamente fría, pero es mejor que no esté caliente cuando la añadas a la mezcla. Vierte la margarina derretida en un hilo fino sobre las yemas batidas con azúcar. Mezcla mientras la añades, para que se incorpore gradualmente. Tamiza la harina y añádela a la mezcla. Por último, incorpora las claras batidas. Mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, para mantener la mayor cantidad de aire posible en las claras. No mezcles enérgicamente ni insistas más de lo necesario. 2. Horneado de la base Forra una bandeja de aproximadamente 25 x 40 cm con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y extiéndela lo más uniforme posible. Coloca la bandeja en el horno y hornea la base durante 10 minutos. Después de este tiempo, saca la bandeja y coloca las fresas rebozadas en azúcar por encima. Vuelve a poner la tarta en el horno y déjala hasta que esté cocida. En la receta original no se especifica la temperatura del horno ni la duración de la segunda etapa de horneado, así que la comprobación se hace con un palillo. Cuando salga limpio de la base, la tarta puede sacarse. Dado que la bandeja es bastante grande en relación con la cantidad de masa y el tamaño de los huevos utilizados, la base saldrá más baja. Esto es normal para esta variante. 3. Enfriamiento y porcionado Deja que la tarta se enfríe en la bandeja o sobre una superficie adecuada, luego porciónala. Es más fácil obtener piezas limpias una vez que la base se ha enfriado por completo. 4. Preparación de la nata Bate bien la crema para montar. Luego, añade la nata Hulala y mezcla hasta que la mezcla se espese y pueda ser utilizada para decorar. No añadas azúcar, ya que la nata Hulala es dulce. Si utilizas exactamente la combinación de la receta, la dulzura está asegurada por este ingrediente y el azúcar de la base. 5. Preparación de la salsa de fresas Selecciona las fresas muy maduras y blandas. Tritúralas, luego añade azúcar al gusto. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva durante unos minutos. No se especifica un tiempo exacto de cocción; es suficiente que se caliente y se deje hervir brevemente. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar antes de usar. 6. Decoración de la tarta Sobre cada porción de tarta pon nata, luego añade salsa de fresas. La salsa se puede verter sobre la nata justo antes de servir, para que la decoración se mantenga lo más limpia posible. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta adecuada cuando tienes fresas frescas y quieres un postre sencillo, sin muchas etapas. La base se prepara con ingredientes comunes, y la nata y la salsa transforman rápidamente la apariencia de un simple pastel en uno adecuado para servir individualmente. La receta también es útil para situaciones en las que no necesitas una base muy alta. En una bandeja grande, la tarta sale baja y se porciona fácilmente, especialmente cuando cada pieza está decorada por separado. Consejos Las claras deben incorporarse al final y mezclarse suavemente, de abajo hacia arriba. Este es el paso que ayuda a que la base se mantenga lo más aireada posible. Deja que la margarina derretida se enfríe durante unos 10 minutos antes de añadirla a las yemas. Las fresas que se ponen sobre la base se rebozan en azúcar antes de ser añadidas. La cantidad de azúcar no se menciona, así que se usa la cantidad necesaria para cubrirlas ligeramente. No saques la base solo después del primer intervalo de 10 minutos. Primero se hornea parcialmente, luego se añaden las fresas, y la tarta vuelve al horno hasta que pase la prueba del palillo. Para un aspecto más cuidado, porciona la base después de que se haya enfriado, luego decora cada pieza. Sustituciones La margarina Ramacca puede ser sustituida por otro tipo de margarina solo si es necesario, pero la receta original utiliza 150 g de margarina Ramacca. Para la nata se utilizan 200 ml de crema para montar La Dorna y 200 ml de nata Hulala. Si se cambian los productos, la dulzura puede ser diferente, especialmente si la nata utilizada no está endulzada. Variaciones La tarta puede hacerse con más o menos fresas, dependiendo de cuánto tengas disponible. En la receta básica se prevén 200 g para la base con frutas, y la salsa se prepara por separado con fresas muy blandas, en cantidad no especificada. La salsa puede dejarse más simple o más dulce, dependiendo del sabor de las fresas. Para frutas muy maduras, la cantidad de azúcar puede reducirse, pero la receta indica usar azúcar al gusto. Ideas para servir La tarta se sirve porcionada, con nata y salsa de fresas por encima. La decoración individual es práctica cuando quieres mantener la base simple hasta el momento de servir. Puedes poner la salsa sobre la nata justo antes de llevar la tarta a la mesa. De esta manera, la salsa permanece visible y no tiñe toda la nata con antelación. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se hornea la tarta? Los primeros 10 minutos están claramente especificados en la receta. Después, se saca la bandeja y se añaden las fresas rebozadas en azúcar, luego se hornea la tarta hasta que pase la prueba del palillo. La duración total no se menciona. ¿A qué temperatura se hornea? La temperatura del horno no está especificada en la receta original. Se siguen los pasos indicados: horneado durante 10 minutos, adición de las fresas, luego continuación del horneado hasta que la base esté cocida. ¿Por qué salió la base baja? La bandeja utilizada tenía aproximadamente 25 x 40 cm y se consideró un poco grande para la cantidad de mezcla y los huevos utilizados. Por esta razón, la base no salió muy alta. ¿Se pone azúcar en la nata? No. La mezcla contiene 200 ml de crema para montar y 200 ml de nata Hulala, y la nata Hulala ya es dulce. En la receta original no se añade más azúcar. ¿Puedo usar fresas congeladas? La receta original utiliza fresas frescas recogidas del jardín y fresas muy blandas para la salsa. No se ofrecen indicaciones para usar las congeladas, por lo que la textura y la cantidad de líquido pueden ser diferentes. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden ser exactos, ya que no se especifica la cantidad de fresas utilizadas para la salsa, la cantidad de azúcar para la salsa y el número de porciones. La estimación supone que la tarta se divide en 8 piezas y incluye aproximadamente las cantidades mencionadas para la base y la nata. Para una pieza de 8, la tarta puede tener aproximadamente: Calorías: 450–550 kcal Proteínas: 7–9 g Carbohidratos: 45–60 g Grasas: 25–35 g El azúcar de la salsa y el tipo exacto de crema para montar pueden cambiar los valores. La nata Hulala y la margarina contribuyen principalmente al contenido de grasas y calorías, y los huevos aportan proteínas y grasas. Conservación y recalentamiento La tarta decorada con nata y salsa de fresas se conserva en el refrigerador. Debido a que tiene nata y frutas, es mejor consumirla en poco tiempo, sin dejarla mucho a temperatura ambiente. La base sencilla puede conservarse por separado hasta la decoración, pero en la receta original la tarta se porciona y luego se cubre con nata y salsa. Es preferible no congelarla después de decorarla, ya que la nata y la salsa pueden cambiar de textura. No se recalienta; se sirve fría o después de haber estado un poco a temperatura ambiente.

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