Torta di fragole con panna montata

La torta di fragole e panna è stata preparata con ciò che avevamo a disposizione, in una giornata del 1 giugno trascorsa a casa di mia sorella. Le fragole sono state raccolte dal giardino e la base è stata preparata rapidamente, senza una ricetta complicata. La teglia di 25 x 40 cm era abbastanza grande per la quantità di impasto, quindi la torta è risultata più bassa, ma si è porzionata facilmente e ha ricevuto sopra panna e salsa di fragole. Info rapide Tempo totale: non specificato; include la preparazione della base, la cottura, il raffreddamento e la decorazione Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 10 minuti prima di aggiungere le fragole, poi fino a quando la base supera il test dello stecchino Porzioni: dipende dalla dimensione in cui viene porzionata la torta Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta casalinga con base semplice, fragole, panna e salsa di fragole Ingredienti Per la base 8 uova 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina Un pizzico di sale 150 g di margarina Ramacca 200 g di fragole, da aggiungere sopra la base Zucchero, per rotolare le fragole Per la panna 200 ml di panna da montare La Dorna 200 ml di panna Hulala Non aggiungere altro zucchero, poiché la panna Hulala è già dolce. Per la salsa di fragole Fragole molto mature e ben mature Zucchero, a piacere La quantità di fragole per la salsa non è specificata nella ricetta originale. Si usano fragole separate da quelle messe nella base, preferibilmente quelle molto mature e morbide. Modalità di preparazione 1. Preparazione della base Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola pulita e montarli a neve ferma, insieme a un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa più omogeneo. Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti. Non è necessario che sia completamente fredda, ma è meglio che non sia calda quando la si aggiunge al composto. Versare la margarina fusa a filo sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Mescolare mentre si aggiunge, per incorporarla gradualmente. Setacciare la farina e aggiungerla al composto. Infine, incorporare gli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, per mantenere il più possibile l'aria incorporata negli albumi. Non mescolare energicamente e non insistere oltre il necessario. 2. Cottura della base Foderare una teglia di circa 25 x 40 cm con carta da forno. Versare l'impasto nella teglia e stenderlo il più uniformemente possibile. Mettere la teglia in forno e cuocere la base per 10 minuti. Dopo questo intervallo, estrarre la teglia e disporre sopra le fragole rotolate nello zucchero. Rimettere la torta in forno e lasciarla cuocere fino a quando è cotta. Nella ricetta originale non è specificata la temperatura del forno né la durata della seconda fase di cottura, quindi il controllo avviene con uno stecchino. Quando esce pulito dalla base, la torta può essere estratta. La teglia essendo abbastanza grande rispetto alla quantità di impasto e alla dimensione delle uova utilizzate, la base risulterà più bassa. Questo è normale per questa variante. 3. Raffreddamento e porzionamento Lasciare raffreddare la torta nella teglia o su una superficie adeguata, poi porzionarla. È più facile ottenere pezzi puliti dopo che la base si è completamente raffreddata. 4. Preparazione della panna Montare bene la panna da montare. Aggiungere poi la panna Hulala e mescolare fino a quando il composto si addensa e può essere utilizzato per la decorazione. Non aggiungere zucchero, poiché la panna Hulala è dolce. Se si utilizza esattamente la combinazione della ricetta, la dolcezza è assicurata da questo ingrediente e dallo zucchero della base. 5. Preparazione della salsa di fragole Scegliere le fragole molto mature e morbide. Schiacciarle, poi aggiungere zucchero a piacere. Mettere il composto sul fuoco e farlo bollire per qualche minuto. Non è specificato un tempo esatto di ebollizione; è sufficiente scaldarlo e lasciarlo bollire brevemente. Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare prima dell'uso. 6. Decorazione della torta Su ogni pezzo di torta mettere panna, poi aggiungere salsa di fragole. La salsa può essere versata sopra la panna proprio prima di servire, per mantenere la decorazione il più pulita possibile. Perché preparo spesso la ricetta È una torta adatta quando si hanno fragole fresche e si desidera un dessert semplice, senza troppe fasi. La base si prepara con ingredienti comuni, e la panna e la salsa cambiano rapidamente l'aspetto di una torta semplice in una adatta per essere servita singolarmente. La ricetta è utile anche per situazioni in cui non è necessario avere una base molto alta. In una teglia grande, la torta risulta bassa e si porziona facilmente, soprattutto quando ogni pezzo è decorato separatamente. Consigli Gli albumi devono essere incorporati alla fine e mescolati delicatamente, dal basso verso l'alto. Questo è il passaggio che aiuta la base a rimanere il più ariosa possibile. Lasciare raffreddare la margarina fusa per circa 10 minuti prima di aggiungerla ai tuorli. Le fragole messe sopra la base devono essere rotolate nello zucchero prima di essere aggiunte. La quantità di zucchero non è menzionata, quindi si utilizza quanto basta per coprirle leggermente. Non estrarre la base solo dopo il primo intervallo di 10 minuti. Prima si cuoce parzialmente, poi si aggiungono le fragole, e la torta torna in forno fino a quando supera il test dello stecchino. Per un aspetto più curato, porzionare la base dopo che si è raffreddata, poi decorare ogni pezzo. Sostituzioni La margarina Ramacca può essere sostituita con un altro tipo di margarina solo se necessario, ma la ricetta originale utilizza 150 g di margarina Ramacca. Per la panna si utilizzano 200 ml di panna da montare La Dorna e 200 ml di panna Hulala. Se si cambiano i prodotti, la dolcezza può variare, specialmente se la panna utilizzata non è zuccherata. Variazioni La torta può essere preparata con più o meno fragole, a seconda di quanto se ne ha a disposizione. Nella ricetta di base sono previsti 200 g per la base con frutta, e la salsa si prepara separatamente con fragole molto mature, in quantità non specificata. La salsa può essere lasciata più semplice o più dolce, a seconda del gusto delle fragole. Per frutti molto maturi, la quantità di zucchero può essere ridotta, ma la ricetta indica di utilizzare zucchero a piacere. Idee di servizio La torta si serve porzionata, con panna e salsa di fragole sopra. La decorazione individuale è pratica quando si desidera mantenere la base semplice fino al momento del servizio. Si può mettere la salsa sopra la panna proprio prima di portare la torta a tavola. In questo modo, la salsa rimane visibile e non colora tutta la panna in anticipo. Domande frequenti Quanto tempo cuoce la torta? I primi 10 minuti sono specificati chiaramente nella ricetta. Dopo, si estrae la teglia e si aggiungono le fragole rotolate nello zucchero, poi la torta continua a cuocere fino a quando supera il test dello stecchino. La durata totale non è menzionata. A che temperatura cuoce? La temperatura del forno non è specificata nella ricetta originale. Si seguono i passaggi indicati: cottura per 10 minuti, aggiunta delle fragole, poi continuazione della cottura fino a quando la base è cotta. Perché la base è risultata bassa? La teglia utilizzata era di circa 25 x 40 cm ed è stata considerata troppo grande per la quantità di composto e per le uova utilizzate. Per questo motivo, la base non è risultata molto alta. Si mette zucchero nella panna? No. Il composto contiene 200 ml di panna da montare e 200 ml di panna Hulala, e la panna Hulala è già dolce. Nella ricetta originale non si aggiunge altro zucchero. Posso usare anche fragole surgelate? La ricetta originale utilizza fragole fresche raccolte dal giardino e fragole molto morbide per la salsa. Non vengono fornite indicazioni per l'uso di quelle surgelate, quindi la consistenza e la quantità di liquido possono essere diverse. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e non possono essere esatti, poiché non è specificata la quantità di fragole utilizzata per la salsa, la quantità di zucchero per la salsa e il numero di porzioni. L'estimazione presuppone che la torta sia divisa in 8 pezzi e include circa le quantità menzionate per la base e la panna. Per un pezzo su 8, la torta può avere approssimativamente: Calorie: 450–550 kcal Proteine: 7–9 g Carboidrati: 45–60 g Grassi: 25–35 g Lo zucchero della salsa e il tipo esatto di panna da montare possono cambiare i valori. La panna Hulala e la margarina contribuiscono principalmente all'apporto di grassi e calorie, mentre le uova forniscono proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento La torta decorata con panna e salsa di fragole si conserva in frigorifero. Poiché contiene panna e frutta, è meglio consumarla in breve tempo, senza lasciarla a temperatura ambiente per lungo tempo. La base semplice può essere conservata separatamente fino alla decorazione, ma nella ricetta originale la torta è porzionata e poi coperta con panna e salsa. È preferibile non congelarla dopo la decorazione, poiché la panna e la salsa possono cambiare consistenza. Non si riscalda; si serve fredda o dopo essere stata a temperatura ambiente per un po'.

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Categoria: Deserto Autore: Zamfira G. Visualizzazioni: 679 Data: 07.10.2024

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