Bolo de morango com chantilly

O bolo de morango com chantilly foi feito com o que tinha à mão, em um dia 1º de junho passado na casa da minha irmã. Os morangos foram colhidos do jardim, e a massa foi preparada rapidamente, sem uma receita complicada. A forma de 25 x 40 cm foi grande o suficiente para a quantidade de massa, então o bolo saiu mais baixo, mas foi fácil de porcionar e recebeu por cima chantilly e calda de morango. Informações rápidas Tempo total: não especificado; inclui o preparo da massa, assar, esfriar e decorar Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: 10 minutos antes de adicionar os morangos, depois até que a massa passe no teste do palito Porções: depende do tamanho em que o bolo é porcionado Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro com massa simples, morangos, chantilly e calda de morango Ingredientes Para a massa 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha Uma pitada de sal 150 g de margarina Ramacca 200 g de morangos, para serem adicionados à massa Açúcar, para polvilhar os morangos Para o chantilly 200 ml de creme de leite para chantilly La Dorna 200 ml de chantilly Hulala Não é necessário adicionar açúcar, pois o chantilly Hulala já é doce. Para a calda de morango Morangos bem maduros e macios Açúcar, a gosto A quantidade de morangos para a calda não é especificada na receita original. Usam-se morangos separados dos que vão na massa, de preferência os bem maduros e macios. Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Coloque as claras em um recipiente limpo e bata até ficarem em ponto de neve firme, junto com uma pitada de sal. Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea. Derreta a margarina e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Não precisa estar completamente fria, mas é bom que não esteja quente quando for adicionada à mistura. Despeje a margarina derretida em fio fino sobre as gemas batidas com açúcar. Misture enquanto adiciona, para que se incorpore gradualmente. Peneire a farinha e adicione à mistura. Por fim, incorpore as claras em neve. Misture lentamente, de baixo para cima, para manter o máximo de ar possível nas claras. Não misture vigorosamente e não insista mais do que o necessário. 2. Assando a massa Forre uma forma de aproximadamente 25 x 40 cm com papel manteiga. Despeje a massa na forma e espalhe-a o mais uniformemente possível. Leve a forma ao forno e asse a massa por 10 minutos. Após esse tempo, retire a forma e coloque os morangos polvilhados com açúcar por cima. Coloque o bolo de volta no forno e deixe até que esteja assado. Na receita original não é especificada a temperatura do forno nem a duração da segunda etapa de assar, então a verificação é feita com um palito. Quando o palito sair limpo da massa, o bolo pode ser retirado. A forma sendo grande em relação à quantidade de massa e ao tamanho dos ovos utilizados, a massa sairá mais baixa. Isso é normal para esta versão. 3. Resfriamento e porcionamento Deixe o bolo esfriar na forma ou em uma superfície adequada, depois porcione. É mais fácil obter pedaços limpos após a massa esfriar completamente. 4. Preparação do chantilly Bata bem o creme de leite para chantilly. Depois, adicione o chantilly Hulala e misture até que a mistura fique firme e possa ser usada para decorar. Não adicione açúcar, pois o chantilly Hulala já é doce. Se usar exatamente a combinação da receita, a doçura é garantida por este ingrediente e pelo açúcar da massa. 5. Preparação da calda de morango Escolha os morangos bem maduros e macios. Amasse-os e, em seguida, adicione açúcar a gosto. Coloque a mistura no fogo e deixe ferver por alguns minutos. Não é especificado um tempo exato de fervura; é suficiente aquecer e deixar ferver rapidamente. Retire a calda do fogo e deixe esfriar antes de usar. 6. Decorando o bolo Em cada pedaço de bolo, coloque chantilly e, em seguida, adicione a calda de morango. A calda pode ser despejada sobre o chantilly pouco antes de servir, para que a decoração permaneça o mais limpa possível. Por que faço a receita com frequência É um bolo ideal quando se tem morangos frescos e se quer uma sobremesa simples, sem muitas etapas. A massa é feita com ingredientes comuns, e o chantilly e a calda rapidamente transformam a aparência de um bolo simples em um que é adequado para servir individualmente. A receita também é útil para situações em que não se precisa de uma massa muito alta. Em uma forma grande, o bolo sai baixo e é fácil de porcionar, especialmente quando cada pedaço é decorado separadamente. Dicas As claras devem ser incorporadas no final e misturadas suavemente, de baixo para cima. Esta é a etapa que ajuda a massa a permanecer o mais arejada possível. Deixe a margarina derretida esfriar por cerca de 10 minutos antes de adicioná-la às gemas. Os morangos colocados sobre a massa devem ser polvilhados com açúcar antes de serem adicionados. A quantidade de açúcar não é mencionada, então usa-se o quanto for necessário para cobri-los levemente. Não retire a massa apenas após o primeiro intervalo de 10 minutos. Primeiro, ela é assada parcialmente, depois os morangos são adicionados, e o bolo volta ao forno até passar no teste do palito. Para uma aparência mais arrumada, porcione a massa após esfriar, depois decore cada pedaço. Substituições A margarina Ramacca pode ser substituída por outro tipo de margarina, se necessário, mas a receita original usa 150 g de margarina Ramacca. Para o chantilly, usa-se 200 ml de creme de leite para chantilly La Dorna e 200 ml de chantilly Hulala. Se os produtos forem trocados, a doçura pode ser diferente, especialmente se o chantilly usado não for adoçado. Variações O bolo pode ser feito com mais ou menos morangos, dependendo do que você tem à disposição. Na receita básica, estão previstos 200 g para a massa com frutas, e a calda é preparada separadamente com morangos bem macios, em quantidade não especificada. A calda pode ser deixada mais simples ou mais doce, dependendo do gosto dos morangos. Para frutas bem maduras, a quantidade de açúcar pode ser reduzida, mas a receita indica usar açúcar a gosto. Ideias para servir O bolo é servido porcionado, com chantilly e calda de morango por cima. A decoração individual é prática quando se quer manter a massa simples até o momento de servir. Você pode colocar a calda sobre o chantilly pouco antes de levar o bolo à mesa. Dessa forma, a calda permanece visível e não colore todo o chantilly com antecedência. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo assa? Os primeiros 10 minutos estão claramente especificados na receita. Depois disso, a forma é retirada e os morangos polvilhados com açúcar são adicionados, e o bolo continua assando até passar no teste do palito. A duração total não é mencionada. A que temperatura é assado? A temperatura do forno não é especificada na receita original. Mantém-se os passos indicados: assar por 10 minutos, adicionar os morangos e, em seguida, continuar assando até que a massa esteja assada. Por que a massa saiu baixa? A forma usada tinha aproximadamente 25 x 40 cm e foi considerada grande demais para a quantidade de massa e para os ovos utilizados. Por isso, a massa não saiu muito alta. Coloca-se açúcar no chantilly? Não. A mistura contém 200 ml de creme de leite para chantilly e 200 ml de chantilly Hulala, e o chantilly Hulala já é doce. Na receita original, não se adiciona mais açúcar. Posso usar morangos congelados? A receita original usa morangos frescos colhidos do jardim e morangos muito macios para a calda. Não são dadas instruções para usar os congelados, então a textura e a quantidade de líquido podem ser diferentes. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois não é especificada a quantidade de morangos usados para a calda, a quantidade de açúcar para a calda e o número de porções. A estimativa presume que o bolo é dividido em 8 pedaços e inclui aproximadamente as quantidades mencionadas para a massa e o chantilly. Para um pedaço de 8, o bolo pode ter aproximadamente: Calorias: 450–550 kcal Proteínas: 7–9 g Carboidratos: 45–60 g Gorduras: 25–35 g O açúcar da calda e o tipo exato de creme de leite para chantilly podem alterar os valores. O chantilly Hulala e a margarina contribuem principalmente para a ingestão de gorduras e calorias, enquanto os ovos trazem proteínas e gorduras. Armazenamento e reaquecimento O bolo decorado com chantilly e calda de morango deve ser armazenado na geladeira. Por conter chantilly e frutas, é melhor ser consumido em um curto período, sem deixá-lo muito tempo à temperatura ambiente. A massa simples pode ser armazenada separadamente até a decoração, mas na receita original o bolo é porcionado e depois coberto com chantilly e calda. É preferível não congelá-lo após a decoração, pois o chantilly e a calda podem alterar a textura. Não deve ser reaquecido; é servido frio ou após ter ficado um pouco à temperatura ambiente.

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