Νηστίσιμη τσιορμπά λομπόντα

Η νηστίσιμη τσιορμπά λομπόντα, μια ρουμανική σούπα με ατρίπλεξ, έχει ξεχωριστή γεύση χάρη στο θαλασσινό αλάτι με μυρωδικά και σιγοβράζει με κρεμμύδι και καρότο σε 2 λίτρα νερό. Είναι ελαφρώς ξινή, με τα φύλλα μαλακά αφού μείνουν πέντε λεπτά στην κατσαρόλα. Διαλέγω ματσάκια με μικρά φύλλα, που καθαρίζονται εύκολα από τα κοτσάνια. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 85 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 ματσάκια ατρίπλεξ (600 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (80 g)
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας νερό
2000 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι με μυρωδικά
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αφυδατωμένα λαχανικά
15 ml χυμός λεμονιού
15 g φρέσκο λεβιστικό

Προετοιμασία

1. Πλύνε τον ατρίπλεξ σε κρύο νερό, αφαίρεσε τα κοτσάνια και ψιλόκοψέ τον. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε το καρότο. 2. Βάλε το κρεμμύδι και το καρότο σε κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σόταρέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Ρίξε 2000 ml νερό και μετά πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι με μυρωδικά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τα αφυδατωμένα λαχανικά. Βράσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καρότο. 4. Πρόσθεσε τον ατρίπλεξ και τον χυμό λεμονιού. Βράσε για άλλα 5 λεπτά και σέρβιρε τη σούπα με φρέσκο ψιλοκομμένο λεβιστικό.

Σημειώσεις

Αν δεν έχεις λεμόνι, αντικατάστησε τα 15 ml χυμού με 15 ml ξίδι από κρασί. Βάλε τη σούπα στο τραπέζι με ψωμί, όσο είναι ακόμη ζεστή. Διάλεξε ατρίπλεξ με τρυφερά φύλλα, που κόβονται εύκολα· τα χοντρά κοτσάνια μπορεί να μείνουν ινώδη μετά το βράσιμο. Τα αφυδατωμένα λαχανικά μπορεί να έχουν ήδη αλάτι, γι’ αυτό δοκιμάζω πριν προσθέσω κι άλλο. Φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.