Loboda-Ciorbă, rumänische Melde-Suppe

Name: Loboda-Ciorbă, rumänische Melde-Suppe
Ingredients: 3 Bund Gartenmelde (600 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (80 g); 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Wasser; 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel mit Kräutern aromatisiertes Meersalz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel getrocknetes Gemüse; 15 ml Zitronensaft; 15 g frischer Liebstöckel

Suppen - Loboda-Ciorbă, rumänische Melde-Suppe von Zaharia P. - Recipia Rezepte

Die Loboda-Ciorbă, eine rumänische Suppe mit Gartenmelde, bekommt durch das mit Kräutern aromatisierte Meersalz ihre besondere Note und köchelt mit Zwiebel und Möhre in 2 Litern Wasser. Sie schmeckt säuerlich, die Blätter sind nach fünf Minuten im Topf weich. Ich nehme gern Bundware mit kleinen Blättern, die sich leicht von den Stielen lösen lassen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25-30 Minuten. Gesamtzeit: 40-45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 85 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Bund Gartenmelde (600 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (80 g)
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Wasser
2000 ml Wasser
1 Teelöffel mit Kräutern aromatisiertes Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel getrocknetes Gemüse
15 ml Zitronensaft
15 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Wasche die Gartenmelde in kaltem Wasser, entferne die Stiele und hacke sie fein. Hacke die Zwiebel und raspel die Möhre. 2. Gib Zwiebel und Möhre mit 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Wasser in einen Topf. Dünste sie 5 Minuten, bis sie weich werden. 3. Gieße 2000 ml Wasser dazu und gib dann 1 Teelöffel mit Kräutern aromatisiertes Meersalz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und das getrocknete Gemüse hinzu. Lass alles 15-20 Minuten kochen, bis die Möhre weich ist. 4. Gib die Gartenmelde und den Zitronensaft dazu. Lass die Suppe weitere 5 Minuten kochen und serviere sie dann mit frisch gehacktem Liebstöckel.

Hinweise

Wenn du keine Zitrone hast, ersetze die 15 ml Saft durch 15 ml Weinessig. Stell die Suppe mit Brot auf den Tisch, solange sie noch heiß ist. Nimm Gartenmelde mit jungen Blättern, die sich leicht schneiden lassen; dicke Stiele können nach dem Kochen faserig bleiben. Getrocknetes Gemüse kann bereits Salz enthalten, deshalb schmecke ich erst ab, bevor ich noch etwas dazugebe. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage.