Ciorbă de lobodă de post, ekşi Rumen sirken çorbası

Ciorbă de lobodă de post, sirkenle yapılan ekşi bir Rumen çorbasıdır. Otlu deniz tuzu çorbaya kendine özgü lezzetini verir; çorba soğan ve havuçla 2 litre suda pişer. Hafif ekşidir, yaprakları tencerede beş dakika kaldıktan sonra yumuşar. Saplarından kolayca ayıklanan küçük yapraklı demetleri tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25-30 dakika. Toplam süre: 40-45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 85 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

3 demet sirken (600 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (80 g)
1 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı su
2000 ml su
1 çay kaşığı otlu deniz tuzu
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kurutulmuş sebze
15 ml limon suyu
15 g taze aşk otu

Hazırlık

1. Sirkeni soğuk suda yıka, saplarını ayıkla ve ince ince doğra. Soğanı doğra, havucu rendele. 2. Soğanı ve havucu 1 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı suyla tencereye koy. Yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 3. 2000 ml suyu dök, ardından 1 çay kaşığı otlu deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiber ve kurutulmuş sebzeleri ekle. Havuç yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynat. 4. Sirkeni ve limon suyunu ekle. 5 dakika daha kaynat, ardından çorbayı ince doğranmış taze aşk otuyla servis et.

Notlar

Limonun yoksa 15 ml limon suyu yerine 15 ml şarap sirkesi kullan. Çorbayı hâlâ sıcakken ekmekle birlikte sofraya getir. Kolay kesilen genç yapraklı sirken seç; kalın saplar piştikten sonra lifli kalabilir. Kurutulmuş sebzeler tuzlu olabilir, bu yüzden ben daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakıyorum. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.