Ciorbă de lobodă de post, sopa romena azeda de armoles

Ciorbă de lobodă de post é uma sopa romena azeda de armoles. O sal marinho aromatizado com ervas dá-lhe um sabor especial, e a sopa cozinha com cebola e cenoura em 2 litros de água. Fica ligeiramente ácida, com as folhas tenras depois de cinco minutos na panela. Escolho molhos com folhas pequenas, que se limpam facilmente dos talos. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25-30 minutos. Tempo total: 40-45 minutos. Doses: 4. Cerca de 85 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 molhos de armoles (600 g)
1 cebola média (150 g)
1 cenoura média (80 g)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de água
2000 ml de água
1 colher de chá de sal marinho aromatizado com ervas
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de legumes desidratados
15 ml de sumo de limão
15 g de levístico fresco

Preparação

1. Lava os armoles em água fria, retira os talos e pica as folhas finamente. Pica a cebola e rala a cenoura. 2. Coloca a cebola e a cenoura na panela com 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de água. Refoga durante 5 minutos, até amolecerem. 3. Deita 2000 ml de água e depois junta 1 colher de chá de sal marinho aromatizado com ervas, 1/2 colher de chá de pimenta e os legumes desidratados. Deixa ferver durante 15-20 minutos, até a cenoura ficar tenra. 4. Junta os armoles e o sumo de limão. Deixa ferver mais 5 minutos e serve a sopa com levístico fresco picado.

Notas

Se não tiveres limão, substitui os 15 ml de sumo por 15 ml de vinagre de vinho. Leva a sopa à mesa com pão, ainda quente. Escolhe armoles com folhas jovens, que se cortam facilmente; os talos grossos podem continuar fibrosos depois de cozidos. Os legumes desidratados podem já ter sal, por isso provo a sopa antes de acrescentar mais. Guarda-a tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.