Μάφιν βανίλιας με σοκολατένια γέμιση

Τα μάφιν βανίλιας με σοκολατένια γέμιση σερβίρονται συνήθως για απογευματινό σνακ ή μαζί με τον καφέ. Το μείγμα με αυγά και γάλα φουσκώνει απαλά γύρω από την κρέμα σοκολάτας, ενώ οι σταγόνες από πάνω ροδίζουν ελαφρά. Μου άρεσαν πολύ· έβαλα Fineti στο κέντρο και τα σερβίρω με μαύρο τσάι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 14. Περίπου 215 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
150 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)
100 ml λάδι
100 ml γάλα
250 g αλεύρι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (5 g)
7 κουταλάκια του γλυκού Fineti
20 g σταγόνες σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Ζέστανε τον φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. 2. Βάλε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το λάδι, το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Χτύπησε για λίγο, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 3. Βάλε χαρτάκια στις θήκες για μάφιν. Βάλε 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα σε κάθε θήκη, μετά 1/2 κουταλάκι του γλυκού Fineti στο κέντρο και ακόμη 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από πάνω. Οι θήκες πρέπει να είναι γεμάτες περίπου μέχρι τη μέση· το μείγμα φτάνει για 14 μάφιν και όσα παραγεμίσουν μπορεί να ξεχειλίσουν. Πασπάλισε με τις σταγόνες σοκολάτας. 4. Ψήσε τα μάφιν για 20 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Αντί για Fineti, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 7 κουταλάκια του γλυκού άλλη πραλίνα σοκολάτας με φουντούκι. Το μείγμα περιέχει γλουτένη, αυγά και γάλα, ενώ η πραλίνα περιέχει και φουντούκια. Το Fineti δοσολογείται πιο εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου παρά κρύο. Οι θήκες για μίνι μάφιν ψήνονται πιο γρήγορα από τις κανονικές, γι’ αυτό έλεγξε νωρίτερα αν έχουν ροδίσει. Η γέμιση τα κάνει να θυμίζουν ένα απλό σπιτικό κέικ, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σέρβιρέ τα με μαύρο τσάι. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις.