Μίνι τάρτες με τόνο και σπανάκι για το Πάσχα

Οι μίνι τάρτες με τόνο και σπανάκι για το Πάσχα σερβίρονται το Πάσχα και έχουν τραγανή ζύμη, με μαλακή γέμιση και ροδοψημένη επιφάνεια. Η πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μένουν στο μείγμα που δένει με το αυγό, ενώ στο τέλος λιώνει τυρί πάνω σε κάθε τάρτα. Εγώ τις τρώω χλιαρές, όσο η ζύμη κόβεται ακόμα εύκολα με το πιρούνι. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 43 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 108 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 240 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

200 g αλεύρι
100 g μαλακό βούτυρο
1 αυγό
6 κουταλιές της σούπας νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 g σπανάκι
20 g βούτυρο
2 κονσέρβες τόνο
1 αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
50 g τυρί

Για τις φόρμες

10 g βούτυρο
15 g αλεύρι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε 200 g αλεύρι με 100 g μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 6 κουταλιές της σούπας νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζύμωσε μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη, σκέπασέ την και άφησέ την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. 2. Ψιλόκοψε την κόκκινη πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρισέ τα σε 20 g βούτυρο μαζί με το σπανάκι για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών. Άφησε το μείγμα να κρυώσει και πρόσθεσε τον καλά στραγγισμένο και θρυμματισμένο τόνο, 1 χτυπημένο αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακάτεψε. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε τις φόρμες με 10 g βούτυρο και πασπάλισέ τες με 15 g αλεύρι. Άνοιξε τη ζύμη, κόψε τη με ένα στρογγυλό σκεύος και στρώσε τη στις φόρμες. Τρύπησέ τη με πιρούνι και βάλε από πάνω τη γέμιση αφού κρυώσει. 4. Ψήσε τις τάρτες για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Βγάλ’ τες, πασπάλισε με 50 g τριμμένο τυρί και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει. 5. Βγάλε τις τάρτες από τις φόρμες και άφησέ τες να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρεις.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείς να ζυμώσεις τη ζύμη την προηγούμενη ημέρα και να τη φυλάξεις στο ψυγείο. Τις συνοδεύω με μια απλή πράσινη σαλάτα. Ο τόνος πρέπει να στραγγίξει καλά, γιατί τα υγρά που θα μείνουν αραιώνουν τη γέμιση. Το φρέσκο σπανάκι μαραίνεται πολύ στο τηγάνι και τα υγρά στο τηγάνι θα πρέπει να εξατμιστούν πριν το ανακατέψεις με το αυγό. Μπορεί η γέμιση να μείνει υγρή αν το σπανάκι βγάλει πολύ νερό. Άφησέ τη λίγα λεπτά ακόμη στη φωτιά πριν κρυώσει. Για φόρμες 5-6 cm, άρχισε να ελέγχεις νωρίτερα απ’ ό,τι για τις φόρμες 9 cm, γιατί η λεπτή ζύμη ροδίζει γρήγορα. Το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να αντικαταστήσει το φρέσκο στην ίδια ποσότητα, αφού ξεπαγώσει και το στύψεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις το τριμμένο τυρί με την ίδια ποσότητα τσένταρ. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ η γέμιση περιέχει ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά.