Paskalya için ton balıklı ıspanaklı mini tartlar

Paskalya için ton balıklı ıspanaklı mini tartlar gevrek hamurlu, yumuşak iç dolgulu ve üzeri kızarmış olur. Biber ve taze soğan yumurtayla bağlanan harcın içinde kalır, son olarak her tartın üzerine kaşar peyniri erir. Hamuru çatalla kolayca kırılabildiği için onları ılıkken yemeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 43 dakika. Dinlenme: 40 dakika. Toplam süre: 108 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Hamur için

200 g un
100 g yumuşamış tereyağı
1 yumurta
6 yemek kaşığı su
1/4 çay kaşığı tuz

İç harcı için

1 orta boy kırmızı biber (150 g)
4 dal taze soğan
200 g ıspanak
20 g tereyağı
2 kutu ton balığı
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
50 g kaşar peyniri

Kalıplar için

10 g tereyağı
15 g un

Hazırlık

1. 200 g unu 100 g yumuşamış tereyağı, 1 yumurta, 6 yemek kaşığı su ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştır. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur, üzerini kapat ve en az 30 dakika buzdolabında beklet. 2. Kırmızı biberi ve taze soğanı doğra, ardından 20 g tereyağında ıspanakla birlikte 8 dakika, sebzeler yumuşayıp sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar kavur. Karışımı soğumaya bırak, sonra süzülmüş ve ufalanmış ton balığını, çırpılmış 1 yumurtayı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekle. Karıştır. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Kalıpları 10 g tereyağıyla yağla ve 15 g un serp. Hamuru aç, yuvarlak bir kapla kes ve kalıplara yerleştir. Çatalla del ve üzerine soğumuş harcı koy. 4. Tartları hamur kızarana kadar 30 dakika pişir. Fırından çıkar, üzerine 50 g rendelenmiş kaşar peyniri serp ve peynir eriyene kadar 5 dakika daha pişir. 5. Tartları kalıplardan çıkar ve servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzerleri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; hamur bir gün önceden yoğrulup soğukta bekletilebilir. Yanına sade bir yeşil salata koyuyorum. Ton balığını iyice süzmek gerekir, çünkü kalan su harcı sulandırır. Taze ıspanak tavada çok küçülür; yumurtayla karıştırmadan önce tavadaki sıvının buharlaşması gerekir. Ispanak çok su saldıysa harç ıslak kalabilir; soğumaya bırakmadan önce birkaç dakika daha ocakta tut. 5-6 cm'lik kalıplar için kontrol etmeye 9 cm'lik kalıplardan daha erken başla, çünkü ince hamur çabuk kızarır. Dondurulmuş ıspanak, çözdürülüp suyu sıkıldıktan sonra aynı miktarda taze ıspanak yerine kullanılabilir. Rendelenmiş kaşar aynı miktarda cheddar ile değiştirilebilir. Hamur gluten içerir, harçta balık, yumurta ve süt ürünleri vardır.