Mini tarty z tuńczykiem i szpinakiem na Wielkanoc

Mini tarty z tuńczykiem i szpinakiem na Wielkanoc mają kruche ciasto, miękki farsz i rumianą wierzchnią warstwę. Papryka i dymka pozostają w farszu związanym jajkiem, a na koniec na każdej tarcie topi się ser żółty. Lubię jeść je ciepłe, kiedy ciasto wciąż łatwo rozdziela się widelcem. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 43 minuty. Odpoczynek: 40 minut. Łącznie: 108 minut. Porcje: 10. Około 240 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 g mąki
100 g miękkiego masła
1 jajko
6 łyżek wody
1/4 łyżeczki soli

Na farsz

1 średnia czerwona papryka (150 g)
4 dymki
200 g szpinaku
20 g masła
2 puszki tuńczyka
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
50 g sera żółtego

Do foremek

10 g masła
15 g mąki

Przygotowanie

1. Wymieszaj 200 g mąki ze 100 g miękkiego masła, 1 jajkiem, 6 łyżkami wody i 1/4 łyżeczki soli. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, przykryj je i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 2. Posiekaj czerwoną paprykę i dymkę, a następnie podsmaż je na 20 g masła razem ze szpinakiem przez 8 minut, aż warzywa zmiękną, a większość płynu odparuje. Odstaw masę do ostygnięcia, a potem dodaj odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka, 1 roztrzepane jajko, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj foremki 10 g masła i oprósz 15 g mąki. Rozwałkuj ciasto, wytnij z niego krążki za pomocą okrągłego naczynia i wyłóż nimi foremki. Nakłuj ciasto widelcem i nałóż na nie ostudzony farsz. 4. Piecz tarty przez 30 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij je, posyp 50 g startego sera żółtego i piecz jeszcze 5 minut, aż ser się roztopi. 5. Wyjmij tarty z foremek i odstaw na 10 minut do ostygnięcia przed podaniem.

Uwagi

Przechowuj je w lodówce, przykryte, do 3 dni; ciasto można wyrobić dzień wcześniej i trzymać w chłodzie. Podaję je z prostą zieloną sałatą. Tuńczyka trzeba dobrze odsączyć, bo pozostały sok rozrzedzi farsz. Świeży szpinak mocno zmniejsza objętość na patelni, a płyn z patelni powinien odparować, zanim wymieszasz go z jajkiem. Farsz może pozostać wilgotny, jeśli szpinak puścił dużo wody; przed ostudzeniem potrzymaj go jeszcze kilka minut na ogniu. W przypadku foremek o średnicy 5-6 cm zacznij sprawdzać tarty wcześniej niż te w foremkach 9 cm, bo cienkie ciasto szybko się rumieni. Mrożony szpinak można użyć zamiast świeżego w tej samej ilości, po rozmrożeniu i odciśnięciu. Starty ser żółty można zastąpić taką samą ilością cheddara. Ciasto zawiera gluten, a farsz ryby, jaja i nabiał.