Mini tartes de atum e espinafres para a Páscoa

As mini tartes de atum e espinafres para a Páscoa têm massa quebrada, um recheio macio e uma superfície dourada. O pimento e as cebolas novas ficam no recheio ligado com ovo, e no fim o queijo derrete sobre cada tarte. Gosto de as comer mornas, enquanto a massa ainda se parte facilmente com o garfo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 43 minutos. Descanso: 40 minutos. Tempo total: 108 minutos. Doses: 10. Cerca de 240 kcal e 11 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

200 g de farinha
100 g de manteiga amolecida
1 ovo
6 colheres de sopa de água
1/4 de colher de chá de sal

Para o recheio

1 pimento vermelho médio (150 g)
4 cebolas novas
200 g de espinafres
20 g de manteiga
2 latas de atum
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
50 g de queijo

Para as formas

10 g de manteiga
15 g de farinha

Preparação

1. Mistura 200 g de farinha com 100 g de manteiga amolecida, 1 ovo, 6 colheres de sopa de água e 1/4 de colher de chá de sal. Amassa até obteres uma massa homogénea, cobre-a e deixa-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. 2. Pica o pimento vermelho e as cebolas novas e salteia-os em 20 g de manteiga com os espinafres durante 8 minutos, até os legumes amolecerem e a maior parte do líquido evaporar. Deixa a mistura arrefecer e junta o atum escorrido e desfeito, 1 ovo batido, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Mistura. 3. Aquece o forno a 180°C. Unta as formas com 10 g de manteiga e polvilha-as com 15 g de farinha. Estende a massa, corta-a com um recipiente redondo e coloca-a nas formas. Pica-a com um garfo e cobre-a com o recheio frio. 4. Leva as tartes ao forno durante 30 minutos, até a massa ficar dourada. Retira-as, polvilha com 50 g de queijo ralado e leva-as ao forno mais 5 minutos, até o queijo derreter. 5. Retira as tartes das formas e deixa-as arrefecer durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, tapadas; a massa pode ser amassada na véspera e guardada no frio. Sirvo-as com uma salada verde simples. O atum deve ser bem escorrido, porque o líquido que ficar torna o recheio mais fluido. Os espinafres frescos reduzem muito na frigideira, e o líquido da frigideira deve evaporar antes de os misturares com o ovo. O recheio pode ficar húmido se os espinafres largarem muita água; deixa-o mais uns minutos ao lume antes de arrefecer. Para formas de 5-6 cm, começa a verificar mais cedo do que nas formas de 9 cm, porque a massa fina doura depressa. Os espinafres congelados podem substituir os frescos na mesma quantidade, depois de descongelados e espremidos. O queijo ralado pode ser substituído pela mesma quantidade de cheddar. A massa contém glúten, e o recheio contém peixe, ovos e laticínios.

Perguntas frequentes

Quantas mini tartes se obtêm com esta quantidade?

Obtêm-se 6 tartes em formas de 9 cm e outras 4 em formas de 5-6 cm.

Posso usar atum em óleo?

Sim. Deixa as 2 latas a escorrer durante 10 minutos antes de desfazeres o atum.

O que faço se a massa rachar ao estendê-la?

Junta a massa no sítio da racha, pressionando com os dedos, e continua a estendê-la. Se tiver endurecido no frigorífico, deixa-a 5 minutos à temperatura ambiente antes de continuar.

As tartes pequenas cozem tão depressa como as grandes?

As pequenas podem ficar prontas mais cedo; verifica-as ao fim de 20 minutos, vendo se as bordas estão douradas.