Μίνι πίτσα από μένα

Κάθε φορά που μένει ζύμη πίτσας ή όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο σνακ στο φούρνο, φτιάχνω αυτές τις μίνι πίτσες. Μου έχει συμβεί να έχω ήδη λουκάνικα και κάποια τυριά στο ψυγείο, οπότε αυτή η εκδοχή πραγματικά σώζει ένα ή δύο γεύματα. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές και δεν ένιωσα την ανάγκη να αλλάξω πολλά, είναι αρκετά απλή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ανύψωσης της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 10 μίνι πίτσες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ, γρήγορο δείπνο ή για πάρτι Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 250 ml χλιαρό νερό 1 κύβος φρέσκης μαγιάς 3 κουταλιές της σούπας λάδι 10 γρ. αλάτι Για την επικάλυψη: Σάλτσα ντομάτας (περίπου 500 ml, αρκετή για 10 μίνι πίτσες) 1 κουταλιά της σούπας λάδι για τη σάλτσα 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι κατά βούληση Λουκάνικα (για μερικές φέτες, κατά προτίμηση) Τυρί Τριμμένο παρμεζάνα Ρίγανη Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της ζύμης Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το αλεύρι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και προσθέτω τη θρυμματισμένη μαγιά. Προσθέτω χλιαρό νερό, αλάτι και τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύω στην αρχή με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνω με το χέρι μέχρι να αποκτήσω μια ελαστική, μη κολλώδη ζύμη. Καλύπτω το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνω να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Σάλτσα ντομάτας Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνω 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτω τη σκελίδα σκόρδου κομμένη στη μέση. Όταν αρχίσει να μυρίζει σκόρδο, ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτω αλάτι κατά βούληση. Αφήνω τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος, βγάζω το σκόρδο. 3. Δημιουργία μίνι πίτσας Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζω σε 10 κομμάτια όσο το δυνατόν πιο ίσα. Πλάθω κάθε κομμάτι με το χέρι, πιέζοντας ελαφρά, για να τους δώσω στρογγυλό σχήμα. Δεν επιμένω να είναι τέλεια. Τα τοποθετώ απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. 4. Συναρμολόγηση Σε κάθε δίσκο ζύμης βάζω 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Σε μερικά βάζω φέτες λουκάνικου και τυρί, σε άλλα μόνο τριμμένο παρμεζάνα και ρίγανη. Δεν φορτώνω πολύ κάθε κομμάτι. 5. Ψήσιμο Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνω για 20 λεπτά. Τα βγάζω όταν οι άκρες γίνουν χρυσαφένιες και το τυρί από πάνω λιώσει. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μπορώ να αυτοσχεδιάσω εύκολα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Είτε πρόκειται για μερικές φέτες αλλαντικών είτε για ένα κομμάτι τυρί, η συνταγή προσαρμόζεται χωρίς προβλήματα. Μου αρέσει ότι δεν διαρκεί πολύ και είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή χρειάζομαι κάτι γρήγορο, αλλά χορταστικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέτω λίγο αλεύρι. Δεν αφήνω τη σάλτσα να μειωθεί πολύ, ώστε να παραμείνει αρκετά υγρή ώστε να μην στεγνώσουν οι μίνι πίτσες. Όταν δεν έχω χαρτί ψησίματος, αλείφω το ταψί με λίγο λάδι. Αντικαταστάσεις Οι λουκάνικες μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο είδος αλλαντικών που έχω διαθέσιμο. Αντί για τυρί, μερικές φορές βάζω μοτσαρέλα ή άλλο είδος σκληρού τυριού. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει και από αραιωμένο πελτέ ντομάτας, αν δεν έχω τίποτα άλλο. Παραλλαγές Μπορούν να γίνουν και χωρίς κρέας, μόνο με τυριά και βότανα. Έχω δοκιμάσει με πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια, όταν ήθελα μια παραλλαγή με περισσότερα λαχανικά. Η παρμεζάνα μπορεί να προστεθεί τόσο στη σάλτσα όσο και πασπαλισμένη από πάνω στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Τις βάζω στο τραπέζι κατευθείαν από το ταψί, ζεστές, αλλά είναι καλές και κρύες, για να τις πάρω μαζί. Μπορούν να πάρουν σε πικνίκ ή ως γρήγορο σνακ στη δουλειά. Μπορούν να σερβιριστούν με μια απλή σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά. Για 1 κιλό αλεύρι, ένα φακελάκι 7 γρ. είναι αρκετό. Ανακατεύεται απευθείας με το αλεύρι, δεν χρειάζεται να διαλυθεί ξεχωριστά. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω σάλτσα ντομάτας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο πελτέ ντομάτας ή κονσέρβες πολτοποιημένων ντοματών, μαγειρεμένες λίγο με σκόρδο και αλάτι. 3. Αν δεν έχω φούρνο αερίου, μπορώ να χρησιμοποιήσω τον ηλεκτρικό; Λειτουργεί εξίσου καλά στον ηλεκτρικό φούρνο. Ρυθμίζετε στους 200 βαθμούς, στη λειτουργία κανονικού ψησίματος. 4. Μπορώ να καταψύξω τις μίνι πίτσες πριν ή μετά το ψήσιμο; Μπορούν να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο, αλλά η υφή γίνεται λίγο πιο ξηρή κατά την επαναθέρμανση. Συνιστώ να τις καταναλώσετε φρέσκες. 5. Πώς να κάνω ώστε η ζύμη να μην κολλάει στο χαρτί ψησίματος; Αν το χαρτί είναι πιο λεπτό, το αλείφω ελαφρώς με λάδι πριν βάλω τη ζύμη. Δεν είχα προβλήματα με κολλήσεις με χαρτί καλής ποιότητας. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μίνι πίτσα έχει περίπου 220-260 kcal, ανάλογα με την ποσότητα τυριού και κρέατος που βάζετε από πάνω. Για 10 κομμάτια, με τα βασικά υλικά, έχουμε περίπου: υδατάνθρακες 35 γρ., πρωτεΐνες 7 γρ., λιπαρά 4-6 γρ. ανά κομμάτι. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και διαφέρουν ανάλογα με την επικάλυψη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι υπόλοιπες μίνι πίτσες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως δύο ημέρες. Για επαναθέρμανση, τις βάζω για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αν και στο μικροκύματα μαλακώνουν. Αν μείνουν περισσότερες μέρες, γίνονται πιο σκληρές, οπότε προτείνω να τις φάτε φρέσκες ή το πολύ την επόμενη μέρα.