Mini pizza fatta da me

Ogni volta che mi avanza della pasta per pizza o ho bisogno di uno spuntino veloce al forno, preparo queste mini pizze. Mi è capitato di avere già delle salsicce e un po' di formaggi rimasti in frigo, quindi questa versione salva davvero un pasto o due. Ho fatto questa ricetta diverse volte e non ho sentito il bisogno di cambiare molto; è abbastanza semplice. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione della pasta) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 10 mini pizze Difficoltà: facile Tipo di ricetta: spuntino caldo, cena veloce o per feste Ingredienti Per la pasta: 1 kg di farina 250 ml di acqua tiepida 1 cubetto di lievito fresco 3 cucchiai di olio 10 g di sale Per il condimento: Salsa di pomodoro (circa 500 ml, sufficiente per 10 mini pizze) 1 cucchiaio di olio per la salsa 1 spicchio d'aglio Sale a piacere Salsicce (per alcuni pezzi, a piacere) Formaggio Parmigiano grattugiato Origano Metodo di preparazione 1. Preparazione della pasta In una ciotola capiente, metto la farina, faccio un incavo al centro e aggiungo il lievito sbriciolato. Aggiungo acqua tiepida, sale e i 3 cucchiai di olio. Mescolo inizialmente con un cucchiaio, poi impasto a mano fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. 2. Salsa di pomodoro In una padella piccola, scaldo un cucchiaio di olio e aggiungo lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Quando inizia a profumare di aglio, verso la salsa di pomodoro e aggiungo sale a piacere. Lascio cuocere la salsa a fuoco basso, senza coperchio, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, tolgo l'aglio. 3. Formazione delle mini pizze Dopo che l'impasto è lievitato, lo divido in 10 pezzi più o meno uguali. Modello ogni pezzo a mano, premendo leggermente per dargli una forma rotonda. Non insisto affinché siano perfette. Le dispongo direttamente su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse. 4. Assemblaggio Su ogni disco di pasta metto 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro. Su alcune metto fette di salsiccia e formaggio, su altre solo parmigiano grattugiato e origano. Non sovraccarico ogni pezzo. 5. Cottura Metto la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e cuocio per 20 minuti. Le tolgo quando i bordi diventano dorati e il formaggio sopra è fuso. Perché faccio spesso questa ricetta Si può facilmente improvvisare con quello che ho in frigo. Che mi restino alcune fette di salumi o un pezzo di formaggio, la ricetta si adatta senza problemi. Mi piace che non ci vuole molto tempo ed è adatta per qualsiasi momento in cui ho bisogno di qualcosa di veloce ma sostanzioso. Consigli e variazioni Consigli L'impasto non deve essere né troppo morbido né troppo duro; se è troppo appiccicoso, aggiungo un po' di farina in più. Non lascio ridurre troppo la salsa, affinché ci sia abbastanza liquido per non seccare le mini pizze. Quando non ho carta da forno, ungere la teglia con un po' d'olio. Sostituzioni Le salsicce possono essere sostituite con qualsiasi altro tipo di salume che ho a disposizione. Invece del formaggio, a volte ho usato mozzarella o un altro tipo di formaggio a pasta dura. La salsa di pomodoro può essere fatta anche con concentrato di pomodoro diluito con acqua, se non ho nient'altro. Variazioni Possono essere fatte anche senza carne, solo con formaggi e erbe. Ho provato con peperoni tagliati a fette sottili, melanzane o zucchine, quando volevo una versione con più verdure. Il parmigiano può essere messo sia nella salsa che spolverato sopra alla fine. Idee di servizio Le metto in tavola direttamente dalla teglia, calde, ma vanno bene anche fredde, come spuntino da portare via. Possono essere portate in un picnic o per uno spuntino veloce al lavoro. Possono essere servite con un'insalata semplice. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco invece di fresco? Sì, si può usare lievito secco. Per 1 kg di farina, un pacchetto da 7 g è sufficiente. Si mescola direttamente con la farina, non è necessario scioglierlo separatamente. 2. Cosa faccio se non ho salsa di pomodoro? Puoi usare concentrato di pomodoro diluito con acqua o pomodori pelati in scatola, lasciati cuocere un po' con aglio e sale. 3. Se non ho un forno a gas, posso usare anche quello elettrico? Funziona altrettanto bene nel forno elettrico. Imposta a 200 gradi, sulla funzione di cottura normale. 4. Posso congelare le mini pizze prima o dopo la cottura? Possono essere congelate dopo la cottura, ma la consistenza diventa un po' più secca durante il riscaldamento. Raccomando di consumarle fresche. 5. Come faccio a non far attaccare l'impasto alla carta da forno? Se la carta è più sottile, la ungere leggermente con olio prima di mettere l'impasto. Non ho avuto problemi di attaccamento con carta di qualità.