Στου κατσαρόλας με πατάτες και στήθος κοτόπουλου

Η πατάτα με στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλη για τις ημέρες που θέλω να χρησιμοποιήσω φρέσκα λαχανικά και να βάλω στο τραπέζι ένα απλό πιάτο, μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα. Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται μαζί με το πράσινο κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο, στη συνέχεια προστίθενται οι πατάτες και οι ντομάτες. Η γλυκιά πάπρικα του δίνει χρώμα, ενώ ο άνηθος που προστίθεται στο τέλος διατηρεί τη φρέσκια γεύση του πιάτου. Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από τουρσιά. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 28-34 λεπτά, ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζουν το κοτόπουλο και οι πατάτες Συνολικός χρόνος: εξαρτάται από το χρόνο προετοιμασίας των υλικών. Η πραγματική μαγειρική διαρκεί περίπου 28-34 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται. Η ποσότητα είναι κατάλληλη για ένα μικρό γεύμα, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και των κομματιών κοτόπουλου Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γιουβέτσι πατάτας με κοτόπουλο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 1 καρότο 2 πράσινα κρεμμύδια 1 πιπεριά καπία 4 πατάτες 1/2 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 150 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 2 κλωνάρια φρέσκο άνηθο Τρόπος παρασκευής 1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα, στη συνέχεια το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικρά, καθώς θα μαγειρευτούν στη σάλτσα μαζί με τα λαχανικά και τις πατάτες. 2. Καθαρίζουμε το πράσινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Η πιπεριά καπία καθαρίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε λωρίδες. Το καρότο καθαρίζεται και κόβεται σε κομμάτια. 3. Ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για γιουβέτσι. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα σιγομαγειρεύουμε για λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσινο κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. 4. Αφήνουμε το κρέας και τα λαχανικά να μαγειρευτούν μαζί για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Τα λαχανικά δεν πρέπει να μαγειρευτούν τελείως σε αυτό το στάδιο, γιατί θα βράσουν περαιτέρω. 5. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τα υλικά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, στη συνέχεια βάζουμε το καπάκι. Αφήνουμε το γιουβέτσι να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά. 6. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 6 ή 8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα αφού το κοτόπουλο και τα λαχανικά έχουν βράσει στο πρώτο στάδιο. 7. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Οι πατάτες πρέπει να έχουν αρκετό υγρό για να βράσουν, αλλά δεν χρειάζεται να ρίξουμε πολύ νερό ταυτόχρονα. 8. Μετά από περίπου 10 λεπτά από την προσθήκη των πατατών, προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να μην λιώσουμε τις πατάτες. 9. Αφήνουμε το γιουβέτσι να σιγοβράσει μέχρι οι πατάτες και το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένα. Ελέγχουμε την υφή των πατατών και δοκιμάζουμε τη σάλτσα για να δούμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή πιπέρι. 10. Όταν τα υλικά είναι μαγειρεμένα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αφήνουμε το γιουβέτσι να βράσει μόνο για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστό, με τουρσιά. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα εύκολο γιουβέτσι να ετοιμάσεις, με συνηθισμένα υλικά και λίγα βήματα. Μου αρέσει που τα λαχανικά μπαίνουν στην κατσαρόλα από την αρχή και οι πατάτες μαγειρεύονται απευθείας στη σάλτσα, γεγονός που καθιστά το πιάτο χορταστικό χωρίς να χρειάζεται να υπάρχει ξεχωριστή γαρνιτούρα. Επιπλέον, η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και των κομματιών κοτόπουλου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να βράσουν περίπου την ίδια στιγμή. Εάν μερικές είναι πολύ μεγαλύτερες από άλλες, υπάρχει κίνδυνος κάποιες να παραμείνουν σκληρές, ενώ τα μικρότερα κομμάτια να μαλακώσουν πολύ γρήγορα. Το νερό προστίθεται σταδιακά. Στην αρχή πρέπει να καλύψει τα υλικά και μετά την προσθήκη των πατατών, μπορεί να συμπληρωθεί με λίγο ζεστό νερό. Εάν προσθέσετε πολύ υγρό, το γιουβέτσι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μειωθεί. Οι ντομάτες και ο πελτές ντομάτας προστίθενται στα καθορισμένα στάδια. Οι ντομάτες μπαίνουν αφού οι πατάτες αρχίσουν να βράζουν, ενώ ο πελτές ντομάτας προστίθεται στο τέλος, μαζί με τον άνηθο. Έτσι, ο πελτές δεν βράζει άσκοπα και η γεύση του παραμένει πιο καθαρή. Το γιουβέτσι πρέπει να ελέγχεται πριν αποσυρθεί από τη φωτιά. Οι πατάτες πρέπει να είναι μαγειρεμένες και το κρέας να είναι έτοιμο. Αν χρειάζεται, μπορεί να συνεχιστεί το βράσιμο για λίγο, με την κατσαρόλα σκεπασμένη. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά. Για να διατηρηθεί η γεύση και η μέθοδος παρασκευής, συνιστάται να χρησιμοποιούνται τα ίδια λαχανικά, η ίδια ποσότητα κοτόπουλου και τα ίδια μπαχαρικά. Παραλλαγές Η ποσότητα του νερού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο υγρό θέλετε να είναι το γιουβέτσι. Περισσότερο υγρό θα οδηγήσει σε ένα πιάτο πιο κοντά σε σάλτσα, ενώ λιγότερη ποσότητα θα αφήσει το γιουβέτσι πιο πηχτό, υπό την προϋπόθεση ότι τα υλικά έχουν αρκετό υγρό για να βράσουν. Οι πατάτες μπορούν να κοπούν σε 6 ή 8 κομμάτια, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Η επιλογή εξαρτάται από το μέγεθός τους, δεν αλλάζει τα υλικά και βοηθά στην ομοιόμορφη βράση. Ιδέες σερβιρίσματος Το γιουβέτσι πατάτας με στήθος κοτόπουλου σερβίρεται ζεστό, αμέσως μετά την προσθήκη του άνηθου και των τελευταίων βρασμών. Οι τουρσιές είναι η αναφερόμενη γαρνιτούρα στη συνταγή και ταιριάζουν με τη σάλτσα ντομάτας και τις πατάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Πότε προστίθενται οι πατάτες στο γιουβέτσι; Οι πατάτες προστίθενται αφού το κοτόπουλο και τα λαχανικά έχουν βράσει για περίπου 15-20 λεπτά. Καθαρίζονται και κόβονται σε 6 ή 8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. 2. Πόσο χρόνο βράζουν οι πατάτες; Αφού προσθέσετε τις πατάτες, αυτές βράζουν περίπου 10 λεπτά πριν προσθέσετε τις ντομάτες. Το γιουβέτσι συνεχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να είναι καλά μαγειρεμένες οι πατάτες και το κρέας, οπότε ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. 3. Πότε προστίθεται ο πελτές ντομάτας; Ο πελτές ντομάτας προστίθεται στο τέλος, αφού το γιουβέτσι έχει μειωθεί και τα υλικά είναι μαγειρεμένα. Προστίθεται μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και στη συνέχεια αφήνεται να βράσει για 3-4 λεπτά. 4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο νερό για συμπλήρωμα; Στη συνταγή συνιστάται να συμπληρώνεται με λίγο ζεστό νερό. Αυτό βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής βράσης και δεν ψύχει απότομα το γιουβέτσι. 5. Με τι σερβίρεται το γιουβέτσι πατάτας με κοτόπουλο; Σερβίρεται ζεστό, με τουρσιά. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει το ακριβές βάρος του στήθους κοτόπουλου και των πατατών, και ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται. Ο υπολογισμός υποθέτει περίπου 250 γρ. στήθος κοτόπουλου και τέσσερις πατάτες μέσου μεγέθους, χωρισμένες σε δύο μερίδες. Για μία μερίδα, η εκτίμηση είναι περίπου 400-450 kcal, με: Πρωτεΐνες: περίπου 30-35 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 45-50 γρ. Λιπαρά: περίπου 12-15 γρ. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, την πραγματική ποσότητα κρέατος, το υπόλοιπο λάδι στην προετοιμασία και τον αριθμό των μερίδων. Οι ντομάτες, το καρότο, η πιπεριά και το κρεμμύδι συμβάλλουν με ίνες και υδατάνθρακες, ενώ το στήθος κοτόπουλου είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το υπόλοιπο γιουβέτσι διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο. Συνιστάται να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών, κυρίως λόγω της παρουσίας κοτόπουλου και μαγειρεμένων λαχανικών. Κατά την επαναθέρμανση, θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καλά ζεστό. Εάν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό πριν από την επαναθέρμανση. Οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν περαιτέρω κατά την επαναθέρμανση, γι' αυτό είναι καλύτερα το πιάτο να μην βράσει πολύ μετά την επαναθέρμανση.

Προετοιμασία

Πλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια. Κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε ροδέλες, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες, και καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 3 λεπτά, καλύπτουμε τα πάντα με νερό και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Βάζουμε ένα καπάκι από πάνω και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 6 ή 8 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός τους και τις προσθέτουμε στο στιφάδο. Προσθέτουμε επίσης λίγο ζεστό νερό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήνουμε να μειωθεί, δοκιμάζουμε το κρέας και τις πατάτες για να δούμε αν είναι ψημένα και αν είναι έτοιμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε να βράσει μόνο 3-4 λεπτά ακόμα. Σερβίρεται ζεστό με τουρσιά.