Νέες πατάτες με σκόρδο και ψητές μπουτάκια κοτόπουλου

Οι νέες πατάτες που βράζονται λίγο πριν το ψήσιμο στον φούρνο είναι πιο ευχάριστες από τις πατάτες που ψήνονται απευθείας. Σε αυτή τη συνταγή, το λίπος από την πάπια τις καλύπτει καλά, ενώ το ψητό σκόρδο ανάμεσα στις πατάτες τους δίνει γεύση. Τα μπούτια κοτόπουλου μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα και ροδίζουν μαζί τους, χωρίς να χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστή γαρνιτούρα. Είναι ένα απλό πιάτο, κατάλληλο για ένα χορταστικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με το χρόνο ψησίματος Χρόνος προετοιμασίας: δεν προσδιορίζεται ακριβώς; περιλαμβάνει το πλύσιμο, το καθάρισμα και την προετοιμασία των υλικών Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά για το βράσιμο των πατατών, στη συνέχεια ψήσιμο μέχρι οι πατάτες και τα μπούτια να ροδίσουν και να είναι καλά μαγειρεμένα Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο στον φούρνο Υλικά 6 μέτριες νέες πατάτες 1,5 κουταλιά λίπος πάπιας 1 κεφαλή σκόρδου 2 μπούτια κοτόπουλου Γλυκιά πάπρικα, κατά βούληση Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Το λίπος πάπιας μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος χοίρου, αν δεν έχετε διαθέσιμο λίπος πάπιας. Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν αναμειγνύονται με το λίπος, ώστε να λιώσει και να τις καλύψει ομοιόμορφα. Οδηγίες προετοιμασίας 1. Πλύνετε καλά τις νέες πατάτες και καθαρίστε τις με ένα σφουγγάρι. Κόψτε κάθε πατάτα σε τέσσερα κομμάτια και ξεπλύνετε ξανά. 2. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήστε τις να βράσουν για 15-20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να βράσουν μέχρι να διαλυθούν; αρκεί να μαλακώσουν εν μέρει, καθώς θα ψηθούν και στον φούρνο. 3. Στραγγίξτε τις πατάτες αμέσως μετά το βράσιμο. Μην τις ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Είναι σημαντικό να παραμείνουν ζεστές, καθώς το λίπος πρέπει να λιώσει όταν έρθει σε επαφή μαζί τους. 4. Μεταφέρετε τις ζεστές πατάτες σε μια πήλινη κατσαρόλα. Προσθέστε το λίπος πάπιας και ανακατέψτε ελαφρά, μέχρι τα κομμάτια να καλυφθούν. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν οι βρασμένες πατάτες. 5. Πασπαλίστε αλάτι πάνω από τις πατάτες. Ξεχωρίστε την κεφαλή σκόρδου σε σκελίδες και τοποθετήστε τις ανάμεσα στις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Το σκόρδο μπαίνει ολόκληρο, με τη φλούδα, απευθείας στην κατσαρόλα. 6. Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου, καθαρίστε τα και κάντε ελαφρές εγκοπές. Καρυκεύστε τα με γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω από τις πατάτες. 7. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε σε υψηλή προς μέτρια θερμοκρασία, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και τα μπούτια να αποκτήσουν χρώμα και να είναι καλά μαγειρεμένα. 8. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου δίπλα και, αν θέλετε, με μια σαλάτα λαχανικών. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί ετοιμάζω τις πατάτες και το κρέας στην ίδια κατσαρόλα, και η προετοιμασία δεν είναι περίπλοκη. Ο σύντομος βρασμός βοηθά τις πατάτες να μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα στον φούρνο, χωρίς να παραμείνουν σκληρές στο κέντρο. Το λίπος τις κάνει ροδιστές και νόστιμες, ενώ το ψητό σκόρδο με τη φλούδα μπορεί να καταναλωθεί μαζί με τις πατάτες. Είναι μια συνταγή κατάλληλη όταν θέλω ένα χορταστικό κυρίως πιάτο, χωρίς να προετοιμάσω ξεχωριστά το κρέας και τη γαρνιτούρα. Στο τέλος, αρκεί μια απλή σαλάτα λαχανικών ή λίγη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείψετε το στάδιο όπου οι πατάτες στραγγίζουν καλά μετά το βράσιμο. Πρέπει να είναι ζεστές όταν προσθέσετε το λίπος, αλλά δεν χρειάζεται να έχουν νερό στην κατσαρόλα. Μην ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό μετά το βράσιμο. Έτσι χάνουν τη θερμότητά τους, και το λίπος δεν θα λιώσει τόσο εύκολα στην επιφάνειά τους. Ανακατέψτε τις πατάτες προσεκτικά. Μετά το βράσιμο, είναι πιο τρυφερές και μπορεί να σπάσουν αν τις αναποδογυρίσετε απότομα. Οι σκελίδες σκόρδου μπαίνουν χωρίς να ξεφλουδιστούν. Η φλούδα τις προστατεύει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ενώ το σκόρδο μαλακώνει σταδιακά ανάμεσα στις πατάτες. Τα μπούτια πρέπει να κάνουν ελαφρές εγκοπές πριν από το καρύκευμα. Έτσι, η πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι φτάνουν καλύτερα στην επιφάνεια του κρέατος. Δεν είναι σωστό να τα βγάλετε από τον φούρνο μόνο και μόνο επειδή ροδίζουν; ελέγξτε αν είναι και καλά μαγειρεμένα στο εσωτερικό. Αντικαταστάσεις Το λίπος πάπιας μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα λίπους χοίρου. Αυτή είναι η μόνη αντικατάσταση που αναφέρεται για το λίπος που χρησιμοποιείται στις πατάτες και διατηρεί τη μέθοδο προετοιμασίας. Αν χρησιμοποιήσετε λίπος χοίρου, τα βήματα παραμένουν τα ίδια: οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές, και το λίπος αναμιγνύεται πάνω τους πριν μπουν στον φούρνο. Παραλλαγές Η συνταγή μπορεί να γίνει ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αλλάζοντας μόνο τον τύπο του λίπους. Δεν χρειάζεται να τροποποιήσετε τη μέθοδο βρασμού ή τον τρόπο τοποθέτησης στην κατσαρόλα. Για διαφορετική γεύση στα μπούτια, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της πάπρικας, του αλατιού και του πιπεριού που χρησιμοποιείτε, χωρίς να αλλάξετε τη βάση της συνταγής. Οι πατάτες παραμένουν βρασμένες λίγο, ανακατεμένες με το λίπος και ψημένες μαζί με το σκόρδο και το κρέας. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τις πατάτες και τα μπούτια αμέσως μετά το ψήσιμο, όσο είναι ζεστά. Η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο είναι κατάλληλη δίπλα σε αυτό το πιάτο, ειδικά γιατί ισορροπεί τη πιο έντονη γεύση του λίπους. Μια σαλάτα λαχανικών μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα, χωρίς να ανακατεύεται στην κατσαρόλα του φούρνου. Το πιάτο έχει ήδη πατάτες και κρέας, οπότε η σαλάτα είναι αρκετή ως ελαφριά γαρνιτούρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω πολύ μικρές νέες πατάτες; Ναι. Αν είναι πολύ μικρές, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση ή να τις αφήσετε σε κατάλληλα κομμάτια, αλλά στη βασική συνταγή οι μέτριες πατάτες κόβονται σε τέσσερα. Το σημαντικό είναι να βράσουν μερικώς και στη συνέχεια να ψηθούν μαζί με τα μπούτια. Γιατί δεν ξεπλένουμε τις πατάτες μετά το βράσιμο; Οι πατάτες πρέπει να παραμείνουν ζεστές ώστε το λίπος να λιώσει όταν προστεθεί. Αν τις περάσετε από κρύο νερό, το λίπος δεν θα απλωθεί το ίδιο εύκολα πάνω τους. Το σκόρδο μπαίνει με τη φλούδα; Ναι. Οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται ανάμεσα στις πατάτες χωρίς να ξεφλουδιστούν. Δεν χρειάζεται να τις ψιλοκόψετε ή να τις καθαρίσετε πριν το ψήσιμο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λίπος χοίρου αντί για λίπος πάπιας; Ναι. Στη συνταγή, το λίπος πάπιας προτιμάται, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος χοίρου, στην ίδια ποσότητα: 1,5 κουταλιά. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι τα μπούτια είναι έτοιμα; Τα μπούτια πρέπει να είναι ροδισμένα εξωτερικά και καλά μαγειρεμένα εσωτερικά. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος δεν προσδιορίζεται, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των μπούτιων. Οι πατάτες πρέπει επίσης να είναι καλά ροδισμένες πριν το σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και υπολογίζονται για μία μερίδα, υποθέτοντας ότι η συνταγή μοιράζεται σε δύο μερίδες και ότι χρησιμοποιούνται μπούτια κοτόπουλου με δέρμα. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, των μπούτιων και πόσο λίπος παραμένει στην κατσαρόλα. Θερμίδες: περίπου 700-850 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 35-45 g Υδατάνθρακες: περίπου 55-65 g Λίπη: περίπου 35-50 g Η μεγαλύτερη ποσότητα λίπους προέρχεται από τα μπούτια κοτόπουλου και από το λίπος που χρησιμοποιείται για τις πατάτες. Αν τα μπούτια είναι μικρότερα ή δεν έχουν δέρμα, η τελική θερμιδική αξία θα είναι χαμηλότερη. Αυτές οι αξίες δεν περιλαμβάνουν ξεχωριστά τη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή τη σαλάτα που σερβίρεται δίπλα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν μείνουν μερίδες, αφήστε το πιάτο να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Συνιστάται να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε τις πατάτες και τα μπούτια σε ένα σκεύος και ζεστάνετέ τα μέχρι να είναι καλά ζεστά. Οι πατάτες δεν θα έχουν ακριβώς την ίδια υφή όπως όταν είναι φρέσκα από τον φούρνο, αλλά θα διατηρήσουν τη γεύση τους. Η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο είναι καλύτερα να προστεθεί μόνο κατά το σερβίρισμα, όχι να ζεσταθεί μαζί με το πιάτο.

Συστατικά

6 μέτριες νέες πατάτες 1 και μισή κουταλιά της σούπας λαρδί (κατά προτίμηση λίπος πάπιας
αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο
μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος χοίρου) 1 κεφάλι σκόρδου 2 μηρούς κοτόπουλου γλυκιά πάπρικα αλάτι πιπέρι