Patate novelle con aglio e cosce di pollo al forno

I pomodori nuovi lessati brevemente e poi finiti in forno risultano più gustosi rispetto a quelli cotti direttamente. In questa ricetta, il grasso d'anatra li avvolge bene, mentre l'aglio arrostito tra le patate conferisce sapore. Le cosce di pollo vengono cotte nella stessa teglia e dorate insieme a esse, senza necessità di un contorno separato. È un piatto semplice, adatto per un pranzo o una cena sostanziosa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti, a seconda del tempo di cottura Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include il lavaggio, la pulizia e la preparazione degli ingredienti Tempo di cottura: 15-20 minuti per lessare le patate, poi cottura in forno fino a quando le patate e le cosce sono ben dorate e cotte Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: secondo piatto al forno Ingredienti 6 patate novelle di media grandezza 1 cucchiaio e mezzo di grasso d'anatra 1 testa d'aglio 2 cosce di pollo Paprika dolce, a piacere Sale, a piacere Pepe, a piacere Il grasso d'anatra può essere sostituito con grasso di maiale, se non avete a disposizione quello d'anatra. Le patate devono essere calde quando vengono mescolate con il grasso, affinché questo si sciolga e le avvolga uniformemente. Modalità di preparazione 1. Lavate bene le patate novelle e pulitele con una spugna. Tagliate ogni patata in quattro, poi risciacquatele di nuovo. 2. Mettete le patate in una pentola con acqua salata e lasciatele cuocere per 15-20 minuti. Non dovete lessarle fino a farle sfaldare; è sufficiente che si ammorbidiscano parzialmente, poiché devono cuocere anche in forno. 3. Scolate le patate immediatamente dopo la cottura. Non risciacquatele sotto acqua fredda. È importante che rimangano calde, poiché il grasso deve sciogliersi quando viene versato su di esse. 4. Trasferite le patate calde in una teglia di terracotta. Aggiungete il grasso d'anatra e mescolate delicatamente, fino a quando i pezzi sono coperti. Mescolate con attenzione, per non rompere le patate lessate. 5. Cospargete di sale le patate. Separate la testa d'aglio in spicchi e sistemateli tra le patate senza sbucciarli. L'aglio va messo intero, con la buccia, direttamente nella teglia. 6. Lavate le cosce di pollo, pulitele e praticate delle incisioni leggere. Conditele con paprika dolce, sale e pepe, poi sistematele sopra le patate. 7. Inserite la teglia nel forno preriscaldato. Cuocete a fuoco alto-medio, fino a quando le patate sono dorate e le cosce hanno preso colore e sono ben cotte. 8. Servite il piatto caldo, accompagnato da salsa di yogurt e aglio e, se desiderate, con un'insalata di verdure. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché preparo le patate e la carne nella stessa teglia, e la preparazione non è complicata. La breve lessatura aiuta le patate a cuocere in modo più uniforme in forno, senza rimanere dure all'interno. Il grasso le rende dorate e gustose, e l'aglio arrostito nella buccia può essere consumato insieme alle patate. È una ricetta adatta quando voglio un secondo piatto sostanzioso, senza dover preparare separatamente carne e contorno. Alla fine, basta un'insalata semplice di verdure o un po' di salsa di yogurt con aglio. Consigli e variazioni Consigli Non saltate il passaggio in cui le patate vengono ben scolate dopo la lessatura. Devono essere calde quando aggiungete il grasso, ma non è necessario che ci sia acqua nella teglia. Non risciacquate le patate con acqua fredda dopo la lessatura. In questo modo perdono calore, e il grasso non si scioglie altrettanto facilmente sulla loro superficie. Mescolate le patate con attenzione. Dopo la lessatura, sono più delicate e possono rompersi se le girate energicamente. Gli spicchi d'aglio vanno messi non sbucciati. La buccia li protegge durante la cottura, e l'aglio si ammorbidisce gradualmente tra le patate. Le cosce devono essere incise leggermente prima di essere condite. In questo modo, la paprika, il sale e il pepe aderiscono meglio alla superficie della carne. Non è consigliabile toglierle dal forno solo perché si sono dorate; verificate che siano anche ben cotte all'interno. Sostituzioni Il grasso d'anatra può essere sostituito con la stessa quantità di grasso di maiale. Questa è l'unica sostituzione menzionata per il grasso utilizzato nelle patate e mantiene il metodo di preparazione. Se utilizzate grasso di maiale, i passaggi rimangono gli stessi: le patate devono essere calde, e il grasso si mescola su di esse prima di essere messe in forno. Variazioni La ricetta può essere fatta esattamente nella stessa forma, cambiando solo il tipo di grasso. Non è necessario modificare il metodo di lessatura o il modo in cui vengono disposte nella teglia. Per un sapore diverso delle cosce, potete regolare la quantità di paprika, sale e pepe utilizzati, senza cambiare la base della ricetta. Le patate rimangono lessate brevemente, mescolate con grasso e cotte insieme all'aglio e alla carne. Idee di servizio Servite le patate e le cosce immediatamente dopo la cottura, mentre sono calde. La salsa di yogurt con aglio è adatta accanto a questo piatto, soprattutto perché bilancia il sapore più consistente del grasso. Un'insalata di verdure può essere servita accanto, senza essere mescolata nella teglia. Il piatto ha già patate e carne, quindi l'insalata è sufficiente come contorno leggero. Domande frequenti Posso usare patate novelle molto piccole? Sì. Se sono molto piccole, potete tagliarle a metà o lasciarle in pezzi adatti, ma nella ricetta base le patate medie sono tagliate in quattro. È importante che siano lessate parzialmente e poi cotte insieme alle cosce. Perché non si risciacquano le patate dopo la lessatura? Le patate devono rimanere calde affinché il grasso si sciolga quando viene aggiunto. Se le passate sotto acqua fredda, il grasso non si distribuirà altrettanto facilmente su di esse. L'aglio si mette con tutta la buccia? Sì. Gli spicchi d'aglio vengono messi tra le patate non sbucciati. Non è necessario tritarli o pulirli prima della cottura. Posso usare grasso di maiale invece di grasso d'anatra? Sì. Nella ricetta, il grasso d'anatra è preferito, ma può essere sostituito con grasso di maiale, nella stessa quantità: 1 cucchiaio e mezzo. Come faccio a sapere se le cosce sono pronte? Le cosce devono essere dorate all'esterno e ben cotte all'interno. Il tempo esatto di cottura non è specificato, poiché può variare a seconda del forno e delle dimensioni delle cosce. Anche le patate devono essere ben dorate prima di essere servite. Valori nutrizionali I valori sono stimati e calcolati per una porzione, supponendo che la ricetta venga divisa in due porzioni e che siano utilizzate cosce di pollo con pelle. La quantità esatta può variare a seconda delle dimensioni delle patate, delle cosce e di quanto grasso rimane nella teglia. Calorie: circa 700-850 kcal Proteine: circa 35-45 g Carboidrati: circa 55-65 g Grassi: circa 35-50 g La maggior parte dei grassi proviene dalle cosce di pollo e dal grasso utilizzato per le patate. Se le cosce sono più piccole o senza pelle, il valore calorico finale sarà ridotto. Questi valori non includono separatamente la salsa di yogurt con aglio o l'insalata servita accanto. Conservazione e riscaldamento Se rimangono porzioni, lasciate raffreddare il piatto e conservatelo in frigorifero, in un contenitore coperto. È consigliabile consumarlo entro 1-2 giorni. Al riscaldamento, mettete le patate e le cosce in una teglia e riscaldatele fino a quando sono ben calde. Le patate non avranno esattamente la stessa consistenza di quando sono appena uscite dal forno, ma manterranno il loro sapore. La salsa di yogurt con aglio è meglio aggiungerla solo al momento di servire, non riscaldarla insieme al piatto.

Ingredienti

6 patate novelle medie 1 e mezza cucchiai di strutto (preferibilmente grasso danatra
ma se non disponibile può essere sostituito con strutto di maiale) 1 testa daglio 2 cosce di pollo paprika dolce sale pepe

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patate novelle patate con pollo

Categoria: Carne Autore: Sonia A. Visualizzazioni: 455 Data: 04.10.2024

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