Neue Kartoffeln mit Knoblauch und gebratenen Hähnchenschenkeln

Neue Kartoffeln, die kurz gekocht und dann im Ofen fertig gebacken werden, schmecken besser als wenn sie direkt gebacken werden. In diesem Rezept umhüllt das Entenschmalz die Kartoffeln gut und der geröstete Knoblauch zwischen den Kartoffeln verleiht ihnen Geschmack. Die Hähnchenschenkel werden im selben Gefäß zubereitet und bräunen zusammen mit den Kartoffeln, sodass keine separate Beilage erforderlich ist. Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das sich gut für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen eignet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten, abhängig von der Backzeit Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Waschen, Schälen und Vorbereiten der Zutaten Kochzeit: 15-20 Minuten für das Kochen der Kartoffeln, danach Backen, bis die Kartoffeln und die Schenkel schön gebräunt und durchgegart sind Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht aus dem Ofen Zutaten 6 mittlere neue Kartoffeln 1,5 Esslöffel Entenschmalz 1 Knoblauchknolle 2 Hähnchenschenkel Paprika, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Das Entenschmalz kann durch Schweineschmalz ersetzt werden, wenn Sie keine Entenschmalz zur Hand haben. Die Kartoffeln sollten warm sein, wenn sie mit dem Schmalz vermischt werden, damit es schmelzen und sie gleichmäßig umhüllen kann. Zubereitung 1. Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich und schälen Sie sie mit einem Schwamm. Schneiden Sie jede Kartoffel viertel und spülen Sie sie dann erneut ab. 2. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser und lassen Sie sie 15-20 Minuten kochen. Sie sollten nicht zerfallen; es reicht, wenn sie teilweise weich sind, da sie im Ofen weitergaren. 3. Lassen Sie die Kartoffeln sofort nach dem Kochen abtropfen. Spülen Sie sie nicht unter kaltem Wasser ab. Es ist wichtig, dass sie warm bleiben, da das Schmalz schmelzen muss, wenn es über sie kommt. 4. Übertragen Sie die heißen Kartoffeln in ein Tontopf. Fügen Sie das Entenschmalz hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis die Stücke bedeckt sind. Seien Sie vorsichtig, um die gekochten Kartoffeln nicht zu zerbrechen. 5. Streuen Sie Salz über die Kartoffeln. Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und legen Sie sie ungeschält zwischen die Kartoffeln. Der Knoblauch wird ganz, in der Schale, direkt in das Gefäß gegeben. 6. Waschen Sie die Hähnchenschenkel, reinigen Sie sie und ritzen Sie sie leicht ein. Würzen Sie sie mit Paprika, Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf die Kartoffeln. 7. Stellen Sie das Gefäß in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie bei hoher bis mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln gebräunt sind und die Schenkel Farbe angenommen haben und gut durchgegart sind. 8. Servieren Sie das Gericht warm, mit Joghurt-Knoblauch-Sauce und, wenn gewünscht, mit einem Gemüsesalat. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil ich die Kartoffeln und das Fleisch im selben Gefäß zubereite, und die Zubereitung nicht kompliziert ist. Das kurze Kochen hilft den Kartoffeln, gleichmäßiger im Ofen zu garen, ohne dass sie in der Mitte hart bleiben. Das Schmalz macht sie knusprig und schmackhaft, und der geröstete Knoblauch in der Schale kann zusammen mit den Kartoffeln gegessen werden. Es ist ein passendes Rezept, wenn ich ein herzhaftes Hauptgericht möchte, ohne das Fleisch und die Beilage separat zubereiten zu müssen. Am Ende reicht ein einfacher Gemüsesalat oder etwas Joghurt-Knoblauch-Sauce. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht den Schritt, in dem die Kartoffeln gut nach dem Kochen abtropfen. Sie müssen heiß sein, wenn Sie das Schmalz hinzufügen, aber es ist nicht nötig, dass Wasser im Gefäß bleibt. Spülen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab. So verlieren sie ihre Wärme, und das Schmalz schmilzt nicht mehr so leicht auf ihrer Oberfläche. Mischen Sie die Kartoffeln vorsichtig. Nach dem Kochen sind sie zarter und können zerbrechen, wenn Sie sie kräftig wenden. Die Knoblauchzehen werden ungeschält hinzugefügt. Die Schale schützt sie während des Backens, und der Knoblauch wird nach und nach zwischen den Kartoffeln weich. Die Schenkel sollten vor dem Würzen leicht eingeritzt werden. So gelangen Paprika, Salz und Pfeffer besser auf die Oberfläche des Fleisches. Es ist nicht ratsam, sie aus dem Ofen zu nehmen, nur weil sie gebräunt sind; überprüfen Sie, ob sie auch gut durchgegart sind. Austauschmöglichkeiten Das Entenschmalz kann durch die gleiche Menge Schweineschmalz ersetzt werden. Dies ist der einzige Austausch, der für das Fett, das für die Kartoffeln verwendet wird, erwähnt wird und bewahrt die Zubereitungsmethode. Wenn Sie Schweineschmalz verwenden, bleiben die Schritte gleich: Die Kartoffeln müssen warm sein, und das Fett wird über sie gemischt, bevor sie in den Ofen kommen. Variationen Das Rezept kann genau in der gleichen Form zubereitet werden, indem nur die Art des Schmalzes geändert wird. Es ist nicht notwendig, die Kochmethode oder die Anordnung im Gefäß zu ändern. Für einen anderen Geschmack der Schenkel können Sie die Menge an Paprika, Salz und Pfeffer anpassen, ohne die Basis des Rezepts zu ändern. Die Kartoffeln bleiben kurz gekocht, mit Schmalz vermischt und zusammen mit dem Knoblauch und dem Fleisch gebacken. Serviervorschläge Servieren Sie die Kartoffeln und Schenkel sofort nach dem Backen, solange sie warm sind. Die Joghurt-Knoblauch-Sauce passt gut zu diesem Gericht, da sie den intensiveren Geschmack des Schmalzes ausgleicht. Ein Gemüsesalat kann daneben serviert werden, ohne dass er im Ofen vermischt wird. Das Gericht hat bereits Kartoffeln und Fleisch, sodass der Salat als leichte Beilage ausreicht. Häufig gestellte Fragen Kann ich sehr kleine neue Kartoffeln verwenden? Ja. Wenn sie sehr klein sind, können Sie sie halbieren oder in passende Stücke lassen, aber im Grundrezept werden die mittleren Kartoffeln viertelt. Wichtig ist, dass sie teilweise gekocht und dann zusammen mit den Schenkeln gebacken werden. Warum werden die Kartoffeln nach dem Kochen nicht abgespült? Die Kartoffeln müssen warm bleiben, damit das Schmalz schmilzt, wenn es hinzugefügt wird. Wenn Sie sie durch kaltes Wasser laufen lassen, wird das Schmalz nicht mehr so leicht über sie verteilt. Wird der Knoblauch mit Schale hinzugefügt? Ja. Die Knoblauchzehen werden ungeschält zwischen die Kartoffeln gelegt. Es ist nicht notwendig, sie vor dem Backen zu hacken oder zu schälen. Kann ich Schweineschmalz anstelle von Entenschmalz verwenden? Ja. In dem Rezept wird Entenschmalz bevorzugt, kann aber durch Schweineschmalz in der gleichen Menge ersetzt werden: 1,5 Esslöffel. Wie erkenne ich, dass die Schenkel fertig sind? Die Schenkel sollten außen gebräunt und innen gut durchgegart sein. Die genaue Backzeit ist nicht angegeben, da sie je nach Ofen und Größe der Schenkel variieren kann. Auch die Kartoffeln sollten vor dem Servieren gut gebräunt sein. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und für eine Portion berechnet, wobei davon ausgegangen wird, dass das Rezept in zwei Portionen aufgeteilt wird und Hähnchenschenkel mit Haut verwendet werden. Die genaue Menge kann je nach Größe der Kartoffeln, der Schenkel und wie viel Schmalz im Gefäß bleibt, variieren. Kalorien: etwa 700-850 kcal Eiweiß: etwa 35-45 g Kohlenhydrate: etwa 55-65 g Fette: etwa 35-50 g Der größte Teil der Fette stammt von den Hähnchenschenkeln und dem Schmalz, das für die Kartoffeln verwendet wird. Wenn die Schenkel kleiner sind oder keine Haut haben, wird der endgültige Kalorienwert geringer sein. Diese Werte beinhalten nicht separat die Joghurt-Knoblauch-Sauce oder den Salat, der daneben serviert wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Reste übrig bleiben, lassen Sie das Gericht abkühlen und bewahren Sie es in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Es wird empfohlen, es innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen die Kartoffeln und Schenkel in ein Gefäß geben und erhitzen, bis sie gut warm sind. Die Kartoffeln werden nicht mehr die gleiche Textur haben wie frisch aus dem Ofen, behalten aber ihren Geschmack. Die Joghurt-Knoblauch-Sauce sollte besser nur beim Servieren hinzugefügt werden, nicht zusammen mit dem Gericht erhitzt werden.

Zutaten

• 6 mittelgroße neue Kartoffeln 1
• 5 Esslöffel Schmalz (vorzugsweise Entenschmalz
• kann aber durch Schweineschmalz ersetzt werden
• wenn nicht verfügbar) 1 Knoblauchknolle 2 Hähnchenschenkel süßes Paprikapulver Salz Pfeffer

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