Nouvelles pommes de terre à l'ail et cuisses de poulet rôties
Les nouvelles pommes de terre, légèrement bouillies puis finies au four, sont plus savoureuses que lorsqu'elles sont simplement rôties. Dans cette recette, la graisse de canard les enrobe bien, et l'ail rôti parmi les pommes de terre leur donne du goût. Les cuisses de poulet sont cuites dans le même plat et dorées en même temps, sans avoir besoin d'un accompagnement séparé. C'est un plat simple, parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes, selon le temps de cuisson Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage, l'épluchage et la préparation des ingrédients Temps de cuisson : 15-20 minutes pour faire bouillir les pommes de terre, puis cuisson au four jusqu'à ce que les pommes de terre et les cuisses soient bien dorées et cuites Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal au four Ingrédients 6 pommes de terre nouvelles de taille moyenne 1 cuillère et demie de graisse de canard 1 tête d'ail 2 cuisses de poulet Paprika doux, au goût Sel, au goût Poivre, au goût La graisse de canard peut être remplacée par de la graisse de porc si vous n'avez pas de graisse de canard à disposition. Les pommes de terre doivent être chaudes lorsqu'elles sont mélangées avec la graisse, afin que celle-ci fonde et les enrobe uniformément. Mode de préparation 1. Lavez bien les pommes de terre nouvelles et épluchez-les à l'aide d'une éponge. Coupez chaque pomme de terre en quatre, puis rincez-les à nouveau. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes. Ne les faites pas bouillir jusqu'à ce qu'elles s'effritent ; elles doivent simplement ramollir partiellement, car elles continueront à cuire au four. 3. Égouttez les pommes de terre immédiatement après la cuisson. Ne les rincez pas sous l'eau froide. Il est important qu'elles restent chaudes, car la graisse doit fondre lorsqu'elle est ajoutée. 4. Transférez les pommes de terre chaudes dans un plat en terre cuite. Ajoutez la graisse de canard et mélangez délicatement jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés. Mélangez avec précaution pour ne pas casser les pommes de terre bouillies. 5. Saupoudrez de sel sur les pommes de terre. Séparez la tête d'ail en gousses et placez-les parmi les pommes de terre sans les éplucher. L'ail doit être mis entier, en peau, directement dans le plat. 6. Lavez les cuisses de poulet, nettoyez-les et incisez-les légèrement. Assaisonnez-les avec du paprika doux, du sel et du poivre, puis placez-les sur les pommes de terre. 7. Mettez le plat dans le four préchauffé. Faites cuire à feu vif à moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que les cuisses aient pris couleur et soient bien cuites. 8. Servez le plat chaud, avec une sauce au yaourt et à l'ail à côté et, si vous le souhaitez, avec une salade de légumes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car je prépare les pommes de terre et la viande dans le même plat, et la préparation n'est pas compliquée. La cuisson courte aide les pommes de terre à cuire plus uniformément au four, sans rester dures au milieu. La graisse les rend dorées et savoureuses, et l'ail rôti dans sa peau peut être consommé avec les pommes de terre. C'est une recette idéale quand je veux un plat principal copieux, sans avoir à préparer séparément la viande et l'accompagnement. À la fin, une simple salade de légumes ou un peu de sauce au yaourt à l'ail suffisent. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape où les pommes de terre doivent bien s'égoutter après la cuisson. Elles doivent être chaudes lorsque vous ajoutez la graisse, mais il n'est pas nécessaire qu'il y ait de l'eau dans le plat. Ne rincez pas les pommes de terre à l'eau froide après la cuisson. De cette façon, elles perdent leur chaleur, et la graisse ne fond pas aussi facilement sur leur surface. Mélangez les pommes de terre avec précaution. Après la cuisson, elles sont plus fragiles et peuvent se casser si vous les retournez énergiquement. Les gousses d'ail doivent être mises non épluchées. La peau les protège pendant la cuisson, et l'ail s'adoucit progressivement parmi les pommes de terre. Les cuisses doivent être légèrement incisées avant d'être assaisonnées. Ainsi, le paprika, le sel et le poivre adhèrent mieux à la surface de la viande. Il n'est pas conseillé de les retirer du four simplement parce qu'elles sont dorées ; vérifiez qu'elles sont également bien cuites à l'intérieur. Remplacements La graisse de canard peut être remplacée par la même quantité de graisse de porc. C'est le seul remplacement mentionné pour la graisse utilisée pour les pommes de terre et cela préserve la méthode de préparation. Si vous utilisez de la graisse de porc, les étapes restent les mêmes : les pommes de terre doivent être chaudes, et la graisse est mélangée dessus avant d'être mises au four. Variations La recette peut être réalisée exactement de la même manière, en changeant simplement le type de graisse. Il n'est pas nécessaire de modifier la méthode de cuisson ou la disposition dans le plat. Pour un goût différent des cuisses, vous pouvez ajuster la quantité de paprika, de sel et de poivre utilisée, sans changer la base de la recette. Les pommes de terre restent bouillies brièvement, mélangées avec de la graisse et cuites avec l'ail et la viande. Idées de service Servez les pommes de terre et les cuisses immédiatement après la cuisson, tant qu'elles sont chaudes. La sauce au yaourt à l'ail est appropriée à côté de ce plat, surtout parce qu'elle équilibre le goût plus riche de la graisse. Une salade de légumes peut être servie à côté, sans être mélangée dans le plat au four. Le plat a déjà des pommes de terre et de la viande, donc la salade est suffisante comme accompagnement léger. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles très petites ? Oui. Si elles sont très petites, vous pouvez les couper en deux ou les laisser en morceaux appropriés, mais dans la recette de base, les pommes de terre moyennes sont coupées en quatre. L'important est qu'elles soient partiellement bouillies puis cuites avec les cuisses. Pourquoi ne pas rincer les pommes de terre après la cuisson ? Les pommes de terre doivent rester chaudes pour que la graisse fonde lorsqu'elle est ajoutée. Si vous les passez sous l'eau froide, la graisse ne s'étendra pas aussi facilement sur elles. L'ail est-il mis avec la peau ? Oui. Les gousses d'ail sont placées parmi les pommes de terre non épluchées. Il n'est pas nécessaire de les hacher ou de les nettoyer avant la cuisson. Puis-je utiliser de la graisse de porc à la place de la graisse de canard ? Oui. Dans la recette, la graisse de canard est préférée, mais elle peut être remplacée par de la graisse de porc, dans la même quantité : 1 cuillère et demie. Comment savoir si les cuisses sont prêtes ? Les cuisses doivent être dorées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur. Le temps exact de cuisson n'est pas précisé, car il peut varier en fonction du four et de la taille des cuisses. Les pommes de terre doivent également être bien dorées avant d'être servies. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et calculées pour une portion, en supposant que la recette est divisée en deux portions et que des cuisses de poulet avec peau sont utilisées. La quantité exacte peut varier en fonction de la taille des pommes de terre, des cuisses et de la quantité de graisse restant dans le plat. Calories : environ 700-850 kcal Protéines : environ 35-45 g Glucides : environ 55-65 g Graisses : environ 35-50 g La majeure partie des graisses provient des cuisses de poulet et de la graisse utilisée pour les pommes de terre. Si les cuisses sont plus petites ou n'ont pas de peau, la valeur calorique finale sera plus faible. Ces valeurs n'incluent pas séparément la sauce au yaourt à l'ail ou la salade servie à côté. Conservation et réchauffage Si des portions restent, laissez le plat refroidir et conservez-le au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est recommandé de le consommer dans un délai de 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, mettez les pommes de terre et les cuisses dans un plat et chauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Les pommes de terre n'auront plus exactement la même texture que lorsqu'elles sont fraîchement sorties du four, mais elles conservent leur goût. La sauce au yaourt à l'ail est préférable d'être ajoutée uniquement au moment de servir, et non réchauffée avec le plat.
Ingrédients
- 6 pommes de terre nouvelles moyennes 1 cuillère et demie de saindoux (de préférence de la graisse de canard
- mais si elle nest pas disponible
- elle peut être remplacée par du saindoux de porc) 1 tête dail 2 cuisses de poulet paprika doux sel poivre
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